豆腐的卤水制作步骤如下：材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。1、把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。2、把冰糖放入火......

需要。焯水是烹饪豆腐前的常用步骤之一。焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加清香。焯水还能使豆腐更紧致，减少在烹饪过程中的碎裂情况，使其更容易保持形......

用料 ?卤水（盐卤晶体） 20克 黄豆 1000克（泡发后大约1800克） 水（泡豆子） 没过豆子即可 温水水（稀释......

卤水浸黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇，这两种成分让卤水颜色变得乌黑，再将发酵的豆腐放入其中，就能让豆腐染上这种......

为什么很多豆腐干中用氯化镁而不用碳酸钙？做豆腐用的盐卤，又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形......

您好！此卤水非彼卤水，您说的卤水是卤料熬制的汤汁，比如说用花椒大料酱油香叶等香料熬制卤料汁，将鸡蛋、鱼旦、鸡翅膀等放在里面煮，这样就将卤料的......

1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在......

制作过程：1、选择饱满，色泽好的豆子，计量，比如一公斤，用水清洗，然后放在盆里，倒入清水浸泡，一般泡半天，十二小时即可泡好；2、将泡好的豆子......

需要铁板、一些基本的调料（比如油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、葱花等等）然后还要有个小煤气罐是用来加热铁板的，这个必不可少。另外豆腐可以去菜市场......

阳光的边缘148菜谱　2481粉丝家里有一瓶李锦记卤水汁，放了好久了也没用过。可能是南方的调味品吧，没吃过，很好奇味道。看到瓶子后面有做法，......

你好，我是做烹饪餐饮的，我走遍了大江南北，没见过酸豆腐。可以有臭豆腐，可以有发酵豆腐，还可以有冻豆腐，但就是没有酸的，很明显店员在说谎，怕你......

做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，......

盐卤浓度，一般控制在14-22BE，豆浆浓度因豆制品的种类而异。1、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；2、持水量小的豆腐，加水量是......

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时......

问题一：做豆腐的卤水怎么做？ 20分 自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长......