鸡汤豆腐怎么做-鸡汤豆腐怎么做才好吃

鸡汤卤豆腐，人间至味

这句老话可不是瞎编的，鸡汤卤豆腐这道菜啊，可是集天时地利人和于一身，每一口都鲜香四溢，唇齿留香。不过呢，这道菜虽说简单，但要想做好，还是得有独门秘诀的。今天，我就大方地把这秘诀传授给大家，包教包会。

食材准备：

鸡汤：500ml

豆腐：1块（内酯豆腐最佳）

老抽：1勺

生抽：1勺

料酒：1勺

糖：1勺

八角：1个

桂皮：1块

姜：1片

葱：1根

制作步骤：

豆腐切块：

豆腐要切成均匀大小的方块，这样卤起来才均匀入味。切的时候切记要小心，豆腐嫩滑易碎，可别切成 豆腐渣了。

2. 鸡汤烧开：

在锅中倒入鸡汤，加入八角和桂皮，大火烧开。这一步是为鸡汤提鲜，让豆腐吸饱这鲜美的汤汁。

3. 加入调料：

将老抽、生抽、料酒和糖加入到鸡汤中，搅拌均匀。这三样调料是卤豆腐酱汁的灵魂，少了哪一个都少了滋味。

4. 放入豆腐：

等汤汁沸腾后，小心翼翼地将豆腐块放入锅中。用勺子轻轻推动 tofu，确保每一块豆腐都能浸泡在汤汁里。

5. 小火慢卤：

盖上锅盖，转小火慢卤20分钟。这期间可千万别心急，火太大容易让豆腐碎，小火慢炖才能让豆腐充分吸收汤汁的精华。

6. 撒葱段：

20分钟后，打开锅盖，撒上葱段，再煮几分钟。葱段的香气能平衡卤汁的咸味，让这道菜更加鲜美可口。

7. 出锅装盘：

将卤好的豆腐连汤汁一起盛入盘中，热腾腾地端上桌，就能享受这 人间美味了。

小贴士：

豆腐一定要用内酯豆腐，这样口感才嫩滑。

如果没有鸡汤，可以用鸡精或鸡粉代替。

卤豆腐时，汤汁可以稍多一些，这样豆腐能充分吸收汤汁，更加入味。

卤好的豆腐可以搭配米饭、面条或馒头，都是绝配。

好了，鸡汤卤豆腐这道菜就做好啦。是不是很简单？只要掌握了这些小诀窍，你也能做出让家人赞不绝口的美味豆腐。下次做饭的时候，不妨试试这道菜，保证让你家人都回味无穷。

你好！

方法步骤：

1.藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分

2.砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中

3.大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出

4.拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子

5.老豆腐放入碗中，用擀面杖压制

6.把老豆腐捣压成豆腐泥

7.猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末

8.猪肉末放入豆腐泥中

9.沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中

10.用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀

11.碗中加入适量食盐

12.小葱洗净切成葱花

13.葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油

14.用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀

15.右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里

16.右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子

17.用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下

18.所有做好的豆腐丸子

19.做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里

20.用勺子舀入适量鸡汤

21.把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至豆腐丸子熟

22.青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出

23.把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可

菜谱小贴士：

1.制作豆腐丸子最好选用老豆腐，水分少口感紧实，压制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。

2.这款豆腐丸子我加入了一点粗粮——藜麦，也可以加入其他杂粮或不加。

3.加入少量肉末，肉末可以增加豆腐泥的粘性，使丸子不松散，且动物蛋白和植物蛋白相结合，营养更丰富，口感更鲜美。

望采纳。