蟹粉豆腐怎么做不腥气-蟹粉豆腐怎么做

前言

儿子很喜欢大闸蟹.但只吃那个油膏部分.蟹腿是不吃的.怕挑刺.为了他吃多点.我也拆蟹肉了.是在一边烤那个奶酪蛋糕时一边拆的.所以蛋糕上那个有点焦的地方就是没看着造成的.

材料

主料：豆腐1块、大闸蟹1只；

辅料：姜末、葱末、料酒、高汤、盐、枸杞、胡椒粉、鸡精、生粉、香菜、香醋

蟹粉豆腐

1

嫩豆腐一块.先用开水焯过.这个很重要.否则煮出来的豆腐就不会嫩滑了.

2

大闸

蟹一只(请买三两以上的,否则拆到你头晕).凉水上锅共蒸十五分钟关火待凉后拆肉出来.

3

爆香姜末葱末.下蟹肉炒一会.放点料酒再炒.

4

加高汤(我用鸡汤).煮开.加盐.下切丁的

豆腐同煮三分钟左右.下点枸杞.加胡椒粉,一点鸡精.

5

用生粉加水勾芡.勾芡要浓些.把汤

调成羹的形式.下香菜末关火.再来点香醋.一碗开胃的豆腐羹就成了.

如何做蟹粉豆腐

主料

绢豆腐1盒 整个香菇50g

蟹粉35g

辅料

净香菜20g 蒜肉20g

我厨高汤包100g 油2汤匙

香油1/5茶匙

蟹粉豆腐的做法步骤

1.?香菇洗净备用；

2.?豆腐切成1.5cm大小的块，香菇切成0.8cm大小的块备用，蒜肉切成蒜末；

3.?锅中放入500烧沸，下豆腐烫煮2分钟捞出沥干备用；

4.?锅中下30g油（约两汤匙）烧热，下蒜末炒香，转小火下蟹粉炒香；

5.?加入我厨高汤料包，下豆腐、香菇大火烧沸，转中火煨至汤汁浓稠，淋入香油，撒上香菜即可。

蟹粉豆腐怎么做

蟹粉豆腐

原料： 蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙 辅料： (1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许 (2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙 做法： 1. 葱1根切小段，另1根切末。 2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。 3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。 Tips： 1. 蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但若用蟹腿肉时要先氽烫再切碎，然后按作法2处理。 2. 为了美化颜色，可以加点蟹黄同炒，也可以用胡萝卜屑或南瓜丁蟹黄，目的在于使色泽好看。

蟹粉豆腐的做法如下：

主料：豆腐、蟹肉。

辅料：葱、姜、油、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、水淀粉。

1、豆腐切块，汆水去除豆腥味。

2、葱姜剁碎待用。

3、螃蟹洗净蒸熟，去壳剔除蟹肉、蟹黄。

4、热锅凉油煸香葱、姜，加入蟹黄中小火翻炒十几秒。

5、加入豆腐、少许的清水、盐、白糖烧开，再小火炖几分钟，淋上少许的水淀粉即可出锅。