油炸臭豆腐做法-油炸臭豆腐做法教程详细教学

油炸臭豆腐怎么做

材料

猪后腿的二刀肉370克、青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克、大油25克、面酱12克、豆瓣酱5克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、葱5克、味精3克

做法

1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟，改切成片。

2、青蒜切成寸段。

3、将白肉下入热油中煸炒至肉出油卷起。

4、再放入豆瓣酱、面酱炸出味后，下青蒜，倒入酱油、料酒，放白糖、味精，再翻炒几下，撒葱花即成。

酿油炸臭豆腐的做法，酿油炸臭豆腐怎么做好吃

食材明细

豆腐一块

臭豆腐2块

熟芝麻适量

辣椒粉适量

油适量

盐少许

淡味生抽适量

怪味口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

油炸臭豆腐的做法步骤

1

豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

2

把豆腐切厚片。

3

撒少许盐腌渍5分钟。

4

调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。

5

把熟芝麻压碎。

6

锅中放油烧热。

7

放入腌渍好的豆腐炸制。

8

炸至两面金黄。

9

炸好的豆腐捞出备用。

10

将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。

11

摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。

12

做完之后，即可食用。

北京街头马路边小摊油炸臭豆腐怎么做？

主料

建水臭豆腐

300克

青蒜

100克

辅料

单山蘸料

适量

白糖

适量

红烧汁

适量

步骤

1.准备的主要食材，先将青蒜，切成滚刀块。

2.再将建水臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。

3.炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。

4.准备"酿"的料。主要是由“单山蘸料”加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。

5.另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。

6.再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。

7.这里再把上面的“酿”的料汁倒入，大火翻炒一下。

8.倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。

9.这样一道停留在舌尖上的味道--酿油炸臭豆腐，就做好了。

油炸臭豆腐怎样才能鼓起来

北京街头马路边小摊油炸臭豆腐共有4步，具体如下：

1、用王致和臭豆腐两块加水，白酒和盐调一碗汁。

2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。

3、用蒜，生抽，辣椒调一个料汁，准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。

4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。

油炸臭豆腐的做法

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。

1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。

2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。

3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。

4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。

5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。

油炸臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm×4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。