麻婆豆腐怎么做麻婆豆腐调料的-麻婆豆腐怎么做麻婆豆腐调料

麻婆豆腐调料做法如下：

材料准备：豆腐、猪肉沫、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉、清水、盆、盘、锅、勺等等。

1、肉沫里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。

2、姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。

3、豆腐切小方块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。

4、炒锅放油，放入姜、葱、蒜炒香，放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油。

5、放入肉沫，翻炒至变色，倒入小半碗清水，大火煮开，放入豆腐，调入老抽、花椒粉、白胡椒粉，锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟入味。

6、倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠，撒上葱花，出锅。

麻婆豆腐主要调味料是什么?

原料：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、辣椒粉，为了更辣点

第3步、郫县豆瓣酱

第4步、切好块的豆腐

第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

第6步、豆腐盐水泡一下

第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片

第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用

第10步、放油炸豆腐，至两面金黄

第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用

第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉

第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些

第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁

第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖

第16步、倒入适量高汤，热水也行，

第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。

第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。

第19步、出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。

小贴士：

豆腐切块后最好不要用开水烫，油炸的时候容易散，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

麻婆豆腐主要调味料是 豆豉 豆瓣酱 花椒粉

豆豉 豆瓣酱 花椒粉 辣椒粉 生粉 姜

1 豆腐切2厘米左右的小块，入沸水中加少许盐焯水，再捞出。

2 起热油锅，将猪肉泥炒至变色。

3 下青蒜末 姜末 豆豉 花椒炒出香味，再加入豆瓣酱，辣椒粉同肉泥一起翻炒。

4 待煸炒出香味肉泥上色后加入一小碗清水煮沸。

5 再放入豆腐煮三五分钟，加少许盐鸡精 老抽调味.

6 最后用生粉勾芡，装盘时撒些花椒面和香葱即可。

小提示: 1 豆腐不用焯水太久，主要是为了去除豆腥味。

2 如果有高汤替代清水味道会更好哟！

3 最后调味加盐时不用太多，甚至都可以不用加，因为豆瓣酱本身具有咸味！

希望你能做出属于自己的美食！