日本豆腐怎么做好吃教你一招视频-日本豆腐怎么做好吃教你一招

　在日常学习、工作抑或是生活中，大家都写过作文吧，作文是一种言语活动，具有高度的综合性和创造性。如何写一篇有思想、有文采的作文呢？下面是我整理的外婆的味道作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

外婆的味道作文1

　豆腐，是一道十分普通的家常菜，菜场里只用几块钱，便可以买上一大块。而外婆，总是逢年过节，便做起手工豆腐。一大家子团聚在外婆家，吃着外婆端上的手工豆腐，嘴里满是浓浓的爱。

　豆腐制作虽看着简单，可其实，它的工序极其复杂。是外婆的细心与认真让豆腐变得独特，口感细腻，包含了外婆的细心与爱意。

　那一次到外婆家，是初春的时候。一下车，外公外婆便热情地迎上来。一股淡淡的豆香，也不自觉地流进我的鼻腔。不用说，这就是久违了的新鲜豆腐的清香。我四处张望，寻找这香气的根源。

　果然，妈妈跟我说：“外婆正在做豆腐呢！”在屋子前面的空地上，我终于寻到了盛豆腐的木盒，看样子，豆腐还在制作。外婆轻轻掀开盒盖，在略有寒气的空气中，一股带着香气的热烟与我撞了个满怀。只见外婆变魔术一般拿出一个小碗，从一个木槽中舀一下，一碗热腾腾的豆腐花出现在我的眼前。平日里豆腐花也是我的钟爱之一，我接过外婆递来的豆腐花，慢慢将它滑入嘴中，白白嫩嫩的豆腐花，仿佛入口即化，纯手工的味道，虽然淡淡的，却比往日的更加美味。

　在外婆家时间似乎缩短了一半，经过一个下午时间，豆腐成型了。于是，在晚饭里便有了种种不同的豆腐菜品：一盘红烧豆腐在灯光的映衬下，黄灿灿的汤汁颇有韵味地洒在豆腐上，还有炒豆腐、煮豆腐，等等。桌上，满是飘着热气的饭菜。望着这么各式各样的菜品，我都不知该吃些什么。好像看着看着，我就饱了。

　出于好奇，我的筷子最先伸向了外婆自制的豆腐。那些豆腐被切成块状，颜色呈淡**。上面那几个坑坑洼洼的小洞洞，是手工的标志，美食的象征。夹起一块，放入嘴中，带有少许葱香的豆腐味溢满嘴中。我的整个身体，好像立刻充满幸福，那种味道是多么美妙！

　现在想起，好像有很久没吃过外婆做的豆腐了，那种美味，像是离我很远，但却在记忆中回放。

　外婆的豆腐，外婆的味道。

外婆的味道作文2

　今日，又是一年中秋佳节之夜，一轮明月挂在天空，伴随着秋蝉悲切的哀鸣。但是，只要吃上那么一盘的凉拌莴笋尖，渐冷的心，却会逐渐温暖，驱散了零零星星的孤独。

　说起凉拌莴笋尖，就不得不提起我的外婆了，我的整个幼年，都散布着她的足迹。

　小时候每次随着妈妈一起回外婆家，都会吵着嚷着让外婆做饭，满面慈祥的外婆总会端上来一盘凉拌莴笋尖，安静的看着我狼吞虎咽，看着我熟练的用筷子夹起一根根莴笋尖，放到小嘴里面，津津有味的嚼着，凉拌莴笋尖是一道家常菜，既经济又实惠，还非常有营养。花伍元钱就能在菜市场买到两三根绿油油的莴笋尖，回到家用清水洗净后，倒入烧开的水中稍微焯一下，即可捞出，装盘。然后再往盘中放入蒜泥与橄榄油，少许盐和醋，也可以根据自己的口味再适当加入其它的调料，拌匀便可食用。凉拌好了的莴笋尖，它的颜色是淡绿色的，晶莹剔透，好似一块长条形的碧玉。夹起一块送入口中，一丝甘甜油然而生，给味蕾带去了一股清香。如果是在夏天食用，唇舌之间还能感受到一阵凉爽。

　而且，在外面别人做的凉拌莴笋尖总会感觉少了点什么味道，没有外婆做的好吃，可能少了外婆的味道吧。

　如今外婆走了，我吃的每一盘凉拌莴笋尖，都仿佛吃下的不是一根根菜，而是一勺勺浓浓的思念。“自古逢秋悲寂寥”。在秋天，吃一盘凉拌莴笋尖，这味道不仅在唇舌之间，更在心扉之间。

　迎面吹来一阵淡淡的秋风，风中有思念的味道，风中流动着外婆那熟悉的气息。以后，再做一盘凉拌莴笋尖，静静地品尝着它的甘甜，它的清香。浅秋，深深浅浅的光影——拓印下深深的思念；浅秋，深深浅浅的絮影——呢喃着浓浓的爱。

　浅秋安好！天边的您亦安好！

外婆的味道作文3

　食物一直是人们赖以生存的东西。它不仅给了我一种饱腹感，也给了我一场丰富视觉、嗅觉和味觉的盛宴。我对食物非常敏感和挑剔，家里人觉得我很难伺候，但最后我找到了一种适合我胃口的味道，完全不会让我挑食。

　说到奶奶做饭，我挑不出毛病。除了关注食物的味道好不好，他更关注食物的健康，比电视上的名厨还厉害！吃过山珍海味，味道都一样。那为什么只有奶奶做的菜才能讨我喜欢？答案很简单，因为奶奶在饮食上比任何人都更注重健康的原则，为了从小体弱多病，她到处去寻找各种草药，煮出营养丰富的草药鸡汤。不管多累，只要喝了，马上提神。他的方法看似很简单，但如果没有很好的把握重量比，味道会更差。先将水烧开，然后放入整只肥鸡，再加入有特殊香气的九层楼，清香的薄荷，腥的鱼腥草，最后炖两个小时，就完成了精神百倍的草本鸡汤。

　除了草药鸡汤，奶奶还有两道名菜，什锦面和日式豆腐味噌汤。首先色拉油好，葱香，噼里啪啦的声音噼里啪啦，锅炒，厨房的气氛也热了。香味溢出的时候可以加酥猪肝，滑`花枝，调皮白菜，QQ鱼板，再加不能合的黄面和蛤，最后加酱油和盐调味，一碗什锦面就吃完了。吃起来有一股浓浓的家乡风味，黄面壮牙的鱼盘是绝配。

　另一个奶奶的招牌菜是日本豆腐味噌汤。首先，把洗过的豆腐放进汤里。锅里嘟嘟嘟的甜音是嫩豆腐在汤里的舞蹈，把豆腐的美味发挥到了极致。然后加入一些海带和味噌，煮之前撒点盐，一碗热腾腾的味噌汤就上桌了。喝的时候满嘴豆腐味噌。喝了之后，你会一遍又一遍的享受，它会成为你一生都不会忘记的好味道。

　是奶奶让我放下对食物的挑剔，是奶奶让我重拾对食物的热情，是奶奶让我尝到了浓浓的家乡味。我决定把这种快乐的味道代代相传。

外婆的味道作文4

　阳光明媚的中午，刚开门，香味飘进我的鼻子里。

　为了迎接“客人”——我们的到来，外婆早早的就去市场给我们买了一只鸡，经过外婆重重的挑选，终于把一只母鸡给买了下来。

　“外婆，是酱油鸡吗？”我期待的说。“对呀，你怎么知道的呀？”外婆皱着眉毛问我。“我的鼻子是最灵敏的！”我一边说一边走进厨房。我的外婆个头不高，胖胖的，头发卷卷的蘑菇头。

　“准备材料了！”外婆从食材柜里翻来翻去，终于找出了一个——外婆自己做的酱油，里面有很多很好吃的材料，配起来更加的好吃、香嫩。首先加入少许的酱油，把将切成条状，把葱切成圆柱形的，把酱油再淋上一遍，再把所有的材料放进去，进行搅拌。之后，打开饭锅，把鸡放进去，淋上酱油和材料之后就可以放进饭锅煮30分钟了。“丁”只见饭锅发出了开始的声音之后，我就闻到了浓浓的香味。那香味飘来散去，让人迫不及待的想吃一块。

　30分钟之后，煮好的鸡会冒出烟，再把煮好的鸡，切成一块块的，等凉一点之后就可以吃了。这样的鸡又嫩又滑，美味极了。尝上一口，让你在想尝一口。

　美味的酱油鸡让人流连忘返，就连妈妈也请求外婆，让外婆教妈妈做酱油鸡了。

　“咔嚓”只见一声拍照声，原来是妈妈在拍照了，妈妈一定是要发上朋友圈！果然，妈妈发上了朋友圈，妈妈的朋友有的赞赏，有的发了一个流口水的表情符号，有的……

　这就是外婆的味道，只是一只朴朴素素的酱油鸡，却能让人流口水，让人忍不住发个朋友圈，让人吃一口再想吃一口。

　外婆的味道——那味道，印在我的心里……

外婆的味道作文5

　生活中有许多容易被忽略的关爱，可能是母亲为我们洗鞋子，可能是母亲为我们整理物品，也有可能是外婆为我们清洁被子。

　自打我记事起，我就经常与外婆睡在一块。每次睡觉的时候，都觉得床软绵绵的，刚躺上去就会昏昏欲睡，简直就如同进入了天堂，舒服极了！被子上也会经常散发出温暖的阳光气息与一股清香，别提有多美好。

　一次，我觉得很奇怪，便悄悄留心地去观察。

　起床后，我偷偷地站在窗台口，只见外婆抱起那张又大又舒服的被子，放入一个大盆子里去，再打开水管，等被子被水完全覆盖后，外婆再将洗衣粉洒进去，先泡一会儿，一两分钟后，外婆就将被子抓起来，再使劲搓来搓去，一直这样反反复复的重复几次，水就便黑了，外婆便将盆子里的水到出去，再放满一盆清水，准备开始清洗第二遍。

　外婆先抓起被子的一部分，在水里搓来搓去，直把被子的前前后后，左左右右，大大小小，里里外外都认真地搓了一遍，才坐在椅子上休息了那么一会儿，又将盆里的水倒掉，接着又放满了一盆水，开始清最后一遍。

　外婆拿着被子的其中两边的角，用力地猛提起来又突然放下去，再提起来，放下去，这样做了五六次后，外婆才把被子一节节地拧干，再将被子抱到晾衣线上，将被子抖开，铺上去晒太阳。大约忙活了半个小时，外婆的脸涨得通红，坐在沙发上已经是气喘吁吁了。

　现在，我终于知道了，我之所以能够睡那样舒服的被子，全都是外婆在背后默默地清洗换来的。我想，那被子上飘散的不仅仅是阳光的味道，还有外婆爱的味道。

外婆的味道作文6

　今日，又是一个中秋月圆之夜，窗外一片漆黑，秋蝉叫的分外悲切、伤感。但只要吃上那么一盘凉拌莴笋尖，总能温暖了心的思念，灰化了零零星星的孤独。

　提起凉拌莴笋尖，就不得不提起我的外婆，她陪我度过了整个幼年时光。

　小时候随妈妈一起回外婆家，吵着嚷着要外婆给我做饭，满面慈祥的外婆总会端上来一盘凉拌莴笋尖，带着微微的笑容静静地坐在一旁，看着我熟练地用筷子夹起一根根莴笋尖，放到小嘴里面，津津有味的嚼着，开开心心的咽着。凉拌莴笋尖是一道家常菜，既经济又实惠，还非常有营养。花伍元钱就能在菜市场买到两三根绿油油的莴笋尖，回到家用清水洗净后，倒入烧开的水中稍微焯一下，即可捞出，装盘。然后再往盘中放入蒜泥与橄榄油，少许盐和醋，也可以根据自己的口味再适当加入其它的调料，拌匀便可食用。凉拌好了的莴笋尖，它的颜色是淡绿色的，晶莹剔透，好似一块长条形的碧玉。夹起一块送入口中，一丝甘甜油然而生，给味蕾带去了一股清香。如果是在夏天食用，唇舌之间还能感受到一阵凉爽。

　这——就是外婆的味道。

　如今外婆走了，我吃的每一盘凉拌莴笋尖，都仿佛吃下的不是一根根菜，而是一勺勺浓浓的思念。“自古逢秋悲寂寥”。在秋天，吃一盘凉拌莴笋尖，这味道不仅在唇舌之间，更在心扉之间。

　迎面吹来一阵淡淡的秋风，风中有思念的味道，风中流动着外婆那熟悉的气息。以后，再做一盘凉拌莴笋尖，静静地品尝着它的甘甜，它的清香。浅秋，深深浅浅的光影——拓印下深深的思念；浅秋，深深浅浅的絮影——呢喃着浓浓的爱。

外婆的味道作文7

　急匆匆地给妈妈打电话请教其中的奥妙。妈妈捧腹大笑，你是不是把面粉加多了，红薯蒸出来晾的太凉。咦？真是神机妙算啊。下班后就忙着刮掉薯皮，切成小块上笼蒸。约摸二十分钟过去了，厨房弥漫着甜甜的红薯味。将红薯倒在一盆里，撒上几勺白糖，加一铲面粉，使劲捏揉，待面粉和红薯完全融合，揪一小坨放手心滚圆压平。锅里的油开始冒泡了，把油糕一个一个丢进去翻几番，两面焦黄赶紧夹出来控油。前后不到半小时，一满盘热气腾腾的油糕就在眼前诱惑着舌尖。我没有急着去尝味道如何，而是摆在面前仔细地看着，觉得怎么也看不够。拿出手机咔咔地拍着，从各个家度。迅速在朋友圈空间里卖弄我的杰作，请大家免费品尝，回复点赞接踵而来。我偷偷地乐着，突然感慨着，女人不光要学会梳妆打扮自己的外貌，偶尔做做美食也是一种不错的选择，这感觉真好！

　小侄女的一个回复触动了我的内心。她说，家的味道，以前老太最爱吃的，附带一个大哭的表情，她说的老太就是我的外婆。是的，红薯油糕也是外婆最爱的小吃之一。外婆离开我们已经四年了，可是她的音容笑貌历历在目，感觉一直就在我的身边陪伴着。我给侄女回复，就让我们吃着油糕祝愿她在天堂里安好吧。可是妈妈炸油糕的手艺我怎么也学不会，外酥里嫩，软乎乎甜而不腻，不知道是不是外婆传授给她的秘诀？我想应该是的，或者是她专门练就了这个手艺做给外婆吃。突然间我想给妈妈打个电话告诉她这次油糕炸成功了，一看时间二十一点了，妈妈应该早已睡下，还是明天再给她报这个喜讯吧。

　每个人都有自己钟爱的美食，它也许是家的味道，妈妈的味道，或者和我一样感觉是外婆的味道。

外婆的味道作文8

　在温暖忧戚的岁月，有一些人，一些事早已融入我们的生命中，只不过换了一种方式去铭记。

　世间的万物都有属于自已的味道，或浓或淡地充斥着我们的味觉。有一种味道，早已沁入心脾，那淡淡的味蕾有时会漫溢舌尖，从而勾起我一些久远的记忆。

　一种最质朴而亲切的味道一直萦绕身边，这就是外婆的味道。小时候，因父母工作较忙，常把我和大妹放在外婆家，外婆跟着大舅住，帮照看五个表兄妹，再加我们姐俩，家里常闹开了花。记忆中外婆好象就没有空闲的时候，身上常系着条围裙，外婆围裙上有个大口袋，她常常从口袋里拿出些冰糖、蜜枣、山楂之类的零食，分给我们这些小馋猫。外婆有头晕的毛病，身上常携带着清凉油，零食中总是带着淡淡的清凉油味道，但我们仍然香甜的吃着，那是外婆独特的味道。

　当时大舅家并不宽裕，但在外婆一双巧手下做出的各种小菜，常让我们垂液欲滴，既便是最普通的冬瓜、茄子、豆腐在外婆的烹调下都成了一道美味的佳肴。至今还很怀念外婆的红烧冬瓜，那入口的濡香让妈妈和我到现在都做不出那个味道。每逢夏天，外婆就会自制甜糟泡辣椒，那是我最喜欢吃的小菜，嗅着特别的弥香，会让你食欲不好的胃口大开。参加工作后，每次去看外婆，都要备好几瓶给我带走。如今空闲时自已也按外婆的配方做，但总比不上外婆亲手做的香。

　外婆对妈妈舅舅和我们两代人倾注了一生的挚爱，她劳而不厌，朴实善良，虽然没有文化，但说出的话颇具哲理，她把严谨的家教传给儿女，而后又传给我们。在外婆的言传身教下，我们与几个表兄妹都有着一颗善良、勤勉、感恩之心。虽没有大富大贵，但真诚待人，踏实做事是我们的做人准则。外婆的教诲，让我们受益一生。

　外婆是在那年的端午节后离开我们的，每当端午粽子飘香时，。。。。。。

　外婆用大山一样的执着与淳朴爱着我们，把朴素的情感毫无保留的交给了一个梦，然后，我们在这美丽的梦靥中伴着外婆的味道成长、成熟！

外婆的味道作文9

　夜晚，我数着天上的星星，看着它们眨眼，回味口中刚刚吃过的面糊疙瘩，心里叹道：“真香！”

　五点刚过半，外婆的厨房里就传出了一股香气，勾着我的鼻尖，不错，我被香味吸引了。

　走到厨房一看，才发现那些是像饺子皮一样的面糊疙瘩。“外婆，这真香，什么时候开饭呀？”我摩拳擦掌，眼睛盯着热气腾腾的锅里直看，恨不得立刻捞出几片尝尝味道。“你呀，真是个小馋猫，洗洗手，马上就开饭啦！”外婆笑着，用长长的勺子转动锅里的面糊疙瘩。

　将近过了十分钟，面糊疙瘩出锅了，大家都在饭桌上等着。

　外婆用湿毛巾包着大铁盆子，一路弓着背，笑着说：“来啦来啦，上菜咯！”

　外婆拿起饭碗，边帮我盛，边用家乡“普通话言说：“来，你多吃点，这可好吃了！”我接过碗，先是闻闻味道，再拿起筷子，然后夹起一片，最后放进口中，慢慢咀嚼，一股醇香味环绕我的味蕾，“嗯~好吃！”我两眼放光，忍不住大声赞叹。我继续夹起一片，看着这片似乎比其他都厚，“哈哈，这真像‘厚脸皮’！”大家凑过来一看，顿时哄堂大笑。

　不过多久，一碗就这么吃完了，我起身离座：“再吃一碗‘厚脸皮’，‘厚脸皮’太好吃了！”大家又一次仰天大笑，随着时间的流逝，笑声此起彼伏，每当我说起“厚脸皮”的时候，大家就会无所顾忌地笑，笑得那么开心，那么亲切……

　吃过饭，我脑海中都是我每次提到“厚脸皮”一家人的欢声笑语，我走到阳台上，望着黑夜天空中的星星，它们眨着眼，似乎听到我家的欢声和笑语，也想下来尝尝“厚脸皮”的味道，体验一家人在一起时的开心。

外婆的味道作文10

　那是个荷香飘逸的夏天，我同妈妈一起回到外婆家。一路上，归心似箭的我把目光投向窗外，不禁瞟到一池荷花。淡淡的'荷花在深绿的荷叶的映衬下，更显娇小柔美。外婆家的荷花应该开得更美吧，我暗暗想着。

　近一个小时的奔波后，终于到了外婆家。远远的，我看到掩映在竹林后的外婆在那黄泥房前静静的坐着，凝望着门前的荷塘出神。满院的荷花香也淡淡的传了过来。我不禁加快脚步，快步绕过竹林，沿着荷塘的边，冲向外婆。不料一个踉跄，跌入外婆张开的温暖的怀抱里。我在外婆怀中闻着外婆的味道，香香的暖暖的，如荷花般，清清淡淡。

　“外婆！”我叫着外婆，语气中全是对外婆的思念与依赖。“诶哟小家伙终于等到你回来了。你看，那荷塘里的荷花，今天正好又开了几朵，就等着你回来看呢。”我从外婆怀里站起来，挽着外婆向荷塘走去。

　荷塘里婀娜多姿的荷花，粉的，白的，百种带粉的，一朵朵掩映在那碧绿的、满塘的荷叶中。那娇嫩的荷花像一名名娇羞的女子般，靠着那如俊俏男子般的直直挺立的荷叶，互相映衬，煞是好看。“今年的荷花，开的真是好看啊！”外婆一定很用心打理呢。

　夜晚，我与外婆在院中乘凉。月色柔柔的，洒在庭院中，像一层霜，却不似霜的寒冷，暖暖的。我安闲地躺在外婆的怀中静静的闻着外婆身上的味道与荷花香混合一起的清香听着外婆说着我小时候的趣事。

　“还记得嘛，荷花种下后第一次开的那年，你头戴着荷叶帽，手里拿着一朵半开半合的荷花，嘴里还背诵着我教你的有关荷花的诗句，活脱脱一个荷花仙子呀！”我笑了笑，脑中回荡着有些模糊但还存在的记忆，也还记得那句诗：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。

　外婆的味道，与那我从小到大都深深喜欢的荷花的香味一样，淡淡的，但美好的味道。

外婆的味道作文11

　在日常生活中，我那灵敏的嗅觉，能让我闻到各式各样的味道。有些是令人讨厌的恶心臭味，闻了之后，让我好想要远离它。但是也有芬芳的香气，那味道足以令我既难以忘怀又回味无穷，例如：刚煮好香喷喷的汤圆、外婆熬煮带有清香的冬瓜汤、或是妈妈炖煮的猪脚，扑鼻而来的香味，实在忍不住令人食指大动，而且口水直流，以上全部都是令我难忘的香气。

　而在众多美食之中，最令我难忘的香气，就是外婆亲手煮的手工汤圆。或许大家会觉得好奇，外婆亲手煮的的汤圆有什么特别的地方，能让香味在厨房中飘溢不散?原因除了外婆煮的汤圆料多实在之外，最重要的是外婆又注入了对家人的关心。因为外婆煮的汤圆，一定都是外婆亲手搓出来的汤圆，不是外面随处就可以买得到的。记得以前小时候，外婆会有一个很重要的节庆要煮汤圆，那就是过年。每到过年时，外婆就会开始准备煮汤圆的各种材料，外婆准备的汤圆，有各种不同的口味，除了韮菜汤圆之外，还有香菇汤圆、虾米汤圆等，每种口味都让我垂涎三尺，常常还没端上餐桌，我就忍不住跑到厨房先品尝。

　紧接着外婆开始煮出美味的汤圆，她数十年烹饪的功力，就要开始发威喽！当汤圆煮到一半之后，外婆就会放一点酱油让它提味，加上这个步骤，汤圆就会更好吃，而这时锅子中开始飘出阵阵的香气，不久之后这股香气弥漫了整个厨房，让你闻到之后会难以忘怀。煮好了汤圆，我们开始享用外婆亲手制作又亲手熬煮的汤圆，我们吃之后都赞叹不已！吃起来的感觉，既美味可口又弹牙，可以说外婆煮的食物，在我心目中俨然是世界上最美味的食物。

　每当吃外婆煮的汤圆，我必定一碗接着一碗的大快朵颐，除了享受那难以忘怀的香气之外，最重要的是在那香气中，还伴随着外婆对家人的关心，所以这香气是带着满满幸福的味道，令人难忘的香气。

外婆的味道作文12

　从小时候开始，外婆便一直和我在一起了。以至于现在回忆起过去，大多都是关于外婆的事。

　印象最深的还是以前向外婆讨糖吃的情景。小时候的我对糖可是十分热衷，水果糖、牛奶糖、各式软硬糖、巧克力几乎把所有能吃的糖都吃了个遍，牙都吃坏了，可是有糖含在嘴里，却不感觉疼。

　还记得有次我做错了事，被妈妈数落了一番，小时候不懂事，就一直呜哇呜哇地哭，差点没把房顶给掀翻了，到最后哭累了，闹累了，就跑到房间里一个人呆着，谁也不想理，就是晚餐也没有去吃。

　房间里头点着灯，但却总有种亮不起来的感觉，仿佛是心和这个世界都被蒙上了一层黑布似的。透过窗外看去天也黑了，外头他们则是和客人聊得津津有味，大概是把我给忘了，也没有人叫我出去吃饭。

　可是门还是被外婆敲开了，她像变戏法一样从袋里掏出颗奶糖给我，然后摸了摸我的头，安慰了两句。等到她走了，我便剥开糖纸吃了起来，不知是那奶香征服了我，又像是那几句并不长的安慰话，使我的心情逐渐好转。

　这样的事曾有过好几次。

　现在我依然和外婆在一起，不过随着年龄的增长，自然也就没有什么话可以讲了。

　今天她恰巧出去买菜，顺便带了一袋栗子回来给我，我也没顾上道谢，匆匆拎着赶上楼做作业去了。直到现炒的栗子都冷得差不多了，我才打开袋子，里头有颗奶糖塞在栗子堆里，白花花的，看上去很扎眼。

　很常见的牌子，但是现在却不怎么卖了。我剥开来尝了尝，一股浓郁的奶香，含在嘴里则更令人回味无穷。

　奶糖的味道，即便是吃完了，也会在嘴里停留许久。

　栗子袋里，是不会出现一粒奶糖的，显然是外婆放的。已经有很久没有吃奶糖了，现在不是吃中高档的巧克力，就是偶尔在喜糖袋子里挑两个吃。奶糖的无论是看上去还是吃起来，都变得陌生了。

　唯有它的味道一直一直都不会变，那份爱也是一直一直不会变。

火锅里的素菜有哪些

《我学会了____》是部编版四年级下册语文第六单元的习作，要求同学们写一件自己学会做的事情。写之前大家可以想一想，你是怎样一步步学会做这件事的？下面是小编整理的我学会了什么四年级优秀作文精选10篇，欢迎大家阅读分享借鉴。

我学会了什么四年级优秀作文1

一个星期日的下午，妈妈高兴地对我说：“今天，妈妈来教你做蛋糕。”“好!好!”我爽快地答应了。

妈妈先拿出鸡蛋和面粉，在面粉中加了些黄油，接着把鸡蛋放进去，再用力搅拌几下。我面露难色地看着妈妈，支支吾吾地对妈妈说：“妈妈，我力气太小，搅拌不动，而且怎么也搅拌不均匀。”妈妈语重心长地对我说：“宝宝，我们努力尝试就可以了。”接下来，我在搅拌时倒是想到了一个巧招：用家里的电动搅拌机来搅拌，这样就可以既快速又均匀，但这样做又有一个弊端，那就会把一些面粉扬起，它们或许会让你打一个大大的喷嚏!

这时，面粉和鸡蛋变成了**的面糊。妈妈拿出了一个“秘密武器”，我一看原来是模具，还是我最喜欢的心形模具。我小心翼翼地把面糊倒在模具中，并放在烤箱。当烤箱“叮”的一声响起，我迫不及待地冲向厨房。这是我已经闻到了香喷喷的味道。“我的金**的蛋糕出炉了!”我兴奋地叫了起来。虽然有的地方还有些焦**，但口感又软又滑，爸爸还和我争着吃呢!欢乐的气氛像蛋糕的香味一样在厨房间飘扬。

原来，做蛋糕只要用心做就会收获一份成功的喜悦。我想任何事情都是这样，先苦后甜，学习也是如此。

我学会了什么四年级优秀作文2

每当我在电视上看见那些钢琴家轻快的弹着好听的钢琴曲时，我就下定决心要学会弹钢琴，因为，我不开心的时候弹一下钢琴，我的心情就会变得愉悦。

刚开始学的时候，我的手势就是练不好，每次我把手腕低下去，手就老会离开琴键;可如果我不把手腕低下去，手势就又不对了，这可把我急坏了。我想：这该怎么办呢，果不把手势练好就不能弹下一首曲子了?突然，我灵机一动想到了一个好办法，我练左手的时候就用右手压着，经常这样练习，我就习惯了把手腕低下去。

手势我是练好了，可是我的无名指总是喜欢趴在琴键上，我气愤地说：“妈妈!我不想学了，每次指法不对又要重弹!”妈妈耐心地说：“没关系，会有办法的。”于是我把一颗小珠子放在无名指旁边，只要我的无名指趴在琴键上，一趴就是一个红印子，可痛了!从此以后，我就改掉了这个习惯。

钢琴比赛时，我获得了一架水晶钢琴的迷你模型，这可多亏了我的“金点子”。

从这次学钢琴的过程中，我明白了，那些成功的人不是随随便便就能取得成功的，而是需要多次，多年的努力才能取得好结果。

我学会了什么四年级优秀作文3

以前，我和我的朋友们骑车时他们都骑的是两轮的车，而我骑的是三轮的扭扭车，所以经常被他们甩在后面，于是，我下定决心要学会骑自行车。

一天下午，我去请教我的妈妈。我对妈妈说：“你能教我骑自行车吗?”妈妈说：“当然可以啦。”于是，我带好自行车跟妈妈下了楼。一开始，我不敢骑上去。妈妈看了说：“你还想被小朋友们甩在后面吗?”我一想起小朋友们把我甩在后面的情景，我就马上鼓起勇气坐了上去。妈妈用手扶着我，我骑着车，心里想：骑车也没想象中的那么难嘛!可是，妈妈一松手，我一紧张，就重重地摔在了地上。我坚强地从地上爬起来，妈妈说：“今天就到这，明天继续!”我只能回家了。

第二天骑车时，我没昨天那么紧张了，可是骑到一半我又摔了下来。就在这时，妈妈把秘诀告诉了我：“骑车要看前方，不要紧张。”我听了妈妈的话，再次骑上了车。我可以骑了，可是摇摇摆摆还不够熟练。虽然我现在骑得不熟练，但是通过不断练习，我一定能骑得更好。所以，这几天我都在练习。终于有一天，我学会了。我马上跑去跟爸爸妈妈说，他们都为我骄傲。

再看看现在的我，骑得飞快，再也不怕被朋友们甩在身后了。

我学会了什么四年级优秀作文4

满10岁的时候，妈妈给我买了一辆滑板当生日礼物。当时，我特别高兴，接过礼物，脑子里就浮现出我信心百倍的站在滑板上潇洒飞驰的场景，心想：我一定要快点儿学会滑滑板。

到了晚上，我迫不及待地带着滑板下花园去练习了。曾听别人说滑滑板的时候要扭动着下半身来滑行，可我还没扭几下，就摔了个四脚朝天。于是我决定休息一下再练。

休息完了，我要从陡坡那滑下来才能到达地面。这时候，我心里想：真的要滑下来吗?万一滑的时候整个人摔下来飞出去怎么办呢?算了，我不管三七二十一，决定从陡坡滑下来。不经历点挫折，怎么学会滑滑板?又怎能成长呢?开始下坡了，我感到一阵风迎面扑来，内心更是忐忑不安。突然我感觉重心不是很稳，还未做出反应，就听到“砰”的一声，整个人跟着滑滑板一起飞了出去，接着重重的摔倒在地。缓了好久，我才看了一下自己的伤势，只见全身布满了大大小小的淤青。男子汉流血不流泪，我强忍着疼痛，才没有让眼泪流下来。

回到家，妈妈看到我的伤口，心疼地说：“孩子，别再练滑板了，你看你，弄得一身伤回来，妈心疼!”我想了想，说：“妈妈，你不是教育我说做任何事都要坚持吗?不能半途而废。”妈妈被我说得无言以对，语重心长的对我说：“就算要坚持，也不要再把自己弄伤了，知道吗?”我大声喊道：“知道了。”

休息了几天，我的伤没那么严重了，我又练起了滑板。我反复的在地面滑行，又多次试着从那个陡坡上滑下来?终于学会了滑滑板，并感受到了在滑板上飞驰的幸福，体验到了“坚持就是胜利”的滋味。

通过学滑滑板，我懂得了“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”的道理。这句话，会永远成为我的座右铭。以后，我要学习知识就像学滑板一样坚持不懈的学下去。我相信，我的理想一定会实现的!

我学会了什么四年级优秀作文5

你知道我学会了什么吗?让我来告诉你吧!

星期六的下午，妈妈笑眯眯地说：“我教你烧大酱汤吧!”“好!”我高兴地说。

我们去超市买菜，我们买了豆腐、鸭血、白菜、洋葱和大葱。“这是什么豆腐?”我百思不得其解地问，“怎么和其他豆腐的外形不一样呢?”“因为是日本豆腐腐所以不一样。”妈妈微笑地对我说。买好菜，随后付了钱，就回家了。

妈妈叫我把豆腐和鸭血切成一块块，把白菜掰成一片片?我就负责把食材准备好。

我把锅里倒满水，再把水烧开，然后，先把切好的洋葱、大葱放进去，拿出勺子，挖出了一勺半调料酱，最后搅一搅，等待烧开。6分钟后，开始沸腾了“咕噜、咕噜”地像鱼儿们在水里吐泡泡呢!再把豆腐、鸭血和白菜放入锅中，爸爸妈妈闻到了一阵香味跑来问我：“什么时候好，好香啊!”“心急吃不了热豆腐。”我像个小大人地说：“再等等，就快好了。”

过了一会儿，我拿出干干净净的大碗，把汤盛了出来，端到桌上，他们喝了一口黄澄澄的汤，我心想：他们会怎么评价我烧的汤呢?这时，他们凑过来在我脸上亲了一口说：“你真是个能干的宝宝，汤真好喝，不愧是我们的好女儿呀!”听了后我开心极了。

我们和乐融融的围在餐桌上享受着美味的晚餐!

我学会了什么四年级优秀作文6

五一节假期里的一天，天气晴朗，我发现我的红领巾很脏，已经好几天没有洗过了，我正想把它扔进洗衣机的时候，想起了余老师布置的作业：每个人要学做一件家务事。于是，我就叫妈妈教我洗红领巾。

妈妈先给我讲了洗红领巾的步骤，听完后，我高兴地说：“这么简单呀!“于是，我先拿来脸盆，装了半盆清水。然后把红领巾浸泡在水里。过了一会儿，我捞起湿淋淋的红领巾，往红领巾的正面和反面都打上肥皂，用力地搓了几下，又放在水里摆了摆，就觉得自己已经洗干净了。于是，我叫检查官——妈妈来检查，妈妈抖了抖红领巾，指着一个角，皱着眉头说：“洗得也太快了吧!瞧，这个角上还有黑色的呢?”我一看，顿时傻了眼，那个角果真是黑的。我只顾搓了中间大块的地方，红领巾的角我根本没有注意到。看来，洗红领巾没有我想象的那么简单。

于是，我朝那个有黑色痕迹的地方均匀地撒了一点洗衣粉，就蹲下身子认真地来回搓着，搓着搓着，我发现黑的痕迹不见了，上面挤满了大大小小的泡泡，我一吹，它还满屋子飘呢，真有趣!这时，我突然觉得劳动是一件愉快的事情。洗完红领巾，我给妈妈看，妈妈点点头说：“这回洗干净了!但你还要用清水涮干净。”我重新接了一盆水，把红领巾放在清水里洗了好几遍，然后把它拧干，放在了衣架上，又把它晾在阳台上。

在阳光的照射下，那条红领巾显得无比的鲜艳了。看到这里，我高兴地跳起来，说：“啊!我终于学会了洗红领巾，以后我都会自己洗红领巾了!”

我学会了什么四年级优秀作文7

动物们一生下来就必须很快地学会它的第一种本领，就是奔跑。因为动物学会了奔跑，才能躲避敌人的攻击。人也不例外，因为人活着的第一个需要就是吃饭，所以，人们必须掌握一个本领——做饭。我就是在一个偶然的机会里学会了做饭。

每次看到妈妈做饭，我的手都痒痒了。我曾经多次向妈妈请求让我做饭，大概是怕我被烫着吧，每次她都找一些借口拒绝我的请求。终于有一天，机会来了!那是一个星期六的中午，我一进门就看见妈妈像往常一样蒸好了米饭，洗好了菜，正在准备炒菜呢。正在这时，电话响起了清脆的铃声，妈妈迅速拿起电话，只听见妈妈说：“好，马上来。”说完就挂了电话，边换鞋边对我说：“有点儿事，我要去一趟办公室。”说完就走了。我边看书边等妈妈。5分钟过去了，10分钟过去了?不知不觉地，肚子已经开始唱空城计了。忽然，一个念头在我脑海里闪过，何不趁妈妈不在，我来试试呢。说干就干，我连忙把天然气灶打开，把锅放好。应该先放什么呢?正当我犹豫不决的时候，猛然发现锅已经开始冒青烟了。看来没时间让我考虑了，我手忙脚乱地把卷心菜倒进锅里。顿时，一股热气向我扑来，吓得我后退了几步。过了一会儿，我鼓足了勇气，拿起锅铲在锅里胡乱铲了几下。天啊!菜上已经长了一块块的“黑斑”了。我慌忙关上火，把卷心菜盛进了碗里。这时，我才恍然大悟，原来应该先放油。下面要做第二道菜——番茄炒蛋，这次就有经验了，先放油，等油冒了青烟，我先把搅好的蛋倒进了锅里，炒上一会儿，再把番茄倒进去。咦?怎么菜里有大量的黑点儿呢?反正锅里的东西不会不能吃，我边想边把菜盛进了碗里。

不知什么时候，妈妈已经站在了我的背后了，还惊喜地说：“这么能干，把菜都炒好了。”我赶紧把妈妈推出厨房，让她坐在餐桌前。首先把炒卷心菜端给了妈妈，妈妈看了看，鼓做惊奇地说：“这道菜应该是炒黑菜吧?”我又把番茄炒蛋端上去，妈妈尝了一口，风趣地说：“我平时炒的番茄炒蛋是双色的，你居然能炒成三色的!”大概是妈妈为了照顾我的面子吧，还是把桌上的菜都吃光了。妈妈还给我做的菜做了一个“很高”的评价：“就你这水平，开个馆子不亏得你倾家荡产才怪!”

有了这次经历，妈妈也对我有了信心。经过妈妈手把手的指导，我终于学会了做饭。不过，你如果想吃我炒的三色番茄蛋可就没希望了!

我学会了什么四年级优秀作文8

朋友的爸爸给他买了一辆自行车，这些天里，朋友一骑自行车也就将我给拉上了。

朋友学自行车很快，转悠个几圈下来也就学会了。相反，我就学得异常慢，这都好些天了，我都没有学会骑自行车。今日，朋友叫我去骑自行车的时候，我都不禁重重的叹了一口气。因为，我觉得着实为难我的朋友了。

我与朋友是一人骑一圈自行车的，朋友漂漂亮亮的骑行完一圈，然后就轮到我上场了。可我骑自行车还少不了朋友在后面搀扶着，因为一个不慎，我可就得摔跤了。我颤颤巍巍的骑着自行车慢慢的往前，朋友努力的在后面扶着。

“你放心，骑快点，我在后面扶着，肯定没事。”朋友在后面吃力的朝着我说着。听出了朋友话语里的吃力，我明白，肯定是我骑得慢了，自行车不平衡了。我骑着自行车扭啊扭，扭啊扭的，最终我一狠心，觉得自我不能再这么害怕了。如果还这么畏畏缩缩不敢骑，我肯定得摔跤了。

于是，脚下一用力，自行车加速。“稳着点稳着点。”朋友跟在后面也跑了起来。这时候，朋友发觉我骑得越发稳当起来，于是道：“我松手啦。”朋友说着立马就松开了手站在原地，而骑着自行车的我顿时心慌了起来。我骑着自行车顿时扭了起来，然后一个失控，我在草地上摔了一个脚朝天。

“哎呦。”摔在地上的我唉出声，朋友也立马从后面跑了过来询问我如何。我摆摆手，我倒是没有摔多重，只可是，我心里决定要和着自行车杠上了。我就不信，我还学不会骑自行车了!

之后，我越挫越勇，一方面我觉得不能再为难朋友了，另一方面也觉得自我不能再害怕了。正是在这种决心之下，虽然我一连摔了好几跤，可是我最终学会了骑自行车。

我学会了什么四年级优秀作文9

说起我学游泳的那些日子，真像打翻了五味瓶，酸甜苦辣，一应俱全。

暑假的一天，爸爸为了让我锻炼身体，硬把我塞进游泳场，虽然我很害怕，但游泳培训费已经交了，我只好硬着头皮走进游泳场了。

进了游泳场，我很快学会了拿着浮板游泳，因为我的腿蹬得很好，所以教练就让我放开浮板大胆地游。但是我很害怕，一边游一边想：如果我沉下去会怎样呢?因受到心理阴影的影响，所以怎么也游不好，还总呛到水。所以我干脆赖在游泳池边，不再游动，妈妈见了，非常生气，当场就决定在家里成立“魔鬼训练营”，当训练营的成员可“苦”我了，每天要在地上做100个模拟蛙游动作。每当在做模拟蛙游动作时，我总想放弃，没想到学游泳是这样艰难，可想到“坚持就是胜利”这句名言，我还是硬着头皮坚持了下去。按照爸爸和教练的方法认真地去练，用力地蹬腿，大胆地去游。到了比赛那一天，我做好心理准备后，便深深地吸了一口气，对自己说：“加油，你一定能行!”接着我憋了一口气，把头埋进了水里，脚用力地蹬，拼命游起来。最后在一阵欢呼声中，我游过了终点线，以最快的速度获得了冠军。我尝到了比喝蜜还甜的滋味!

看来，如果没有“魔鬼训练营”的艰苦训练是不可能有我今天的成绩的。从学游泳这件事中，我悟出了一个道理：做什么事都要坚持到底，缺乏毅力的人，是什么也做不成的!

我学会了什么四年级优秀作文10

就在这个星期六的下午，爸爸突然想起带我去滑冰，我立刻带上我的行囊兴奋地出发了。

来到的滑冰场，哇!几乎都是和我一般大的孩子，“脚踩风火轮”旁若无人的施展“凌波微步”，让人看的眼花缭乱，他们又像一只只轻盈的燕子，在这随心所欲地的飞来飞去，让我又是羡慕又是嫉妒恨。

爸爸说让我去试试，我的心悬了空，让我去滑冰?结果可想而知的，不是摔就是跌，不是让我出丑吗?就在我犹豫的那一刹那，爸爸居然也轻装上阵了，再看看那些挥洒自如的“小燕子们”，我也顾不上那么多了，只好豁出去了。“临渊羡鱼，不如退而结网”。我穿好溜冰鞋，刚站起来就感觉像踩高跷一样，身子左摇右晃，吓得我心怦怦直跳，正准备抬脚时屁股就和大地妈妈“亲吻”一下，亲的我两眼直冒金星啊，真是气我了。

我就不信我还学不会，我慢慢的爬到了墙边，扶着栏杆小心翼翼的站了起来，一点一点的慢慢的往前挪，简直就像一只笨头笨脑的小企鹅，我有不能“坐以待毙”，只好静下心来，细细观察别人的“行踪”，揣摩他们精妙的步伐，心领神会后，我便照猫画虎，慢慢松开扶手，脚成八字步，一只脚滑出的同时，身子向前倾，“首战告捷”使我信心大增，我又如法炮制伸出另一只脚，可能用力过猛有些控制不住，我方寸大乱，差一点就行了个跪拜礼，还好眼疾手快抓住了扶手。在一旁的爸爸劝我，“心急吃不了热豆腐”还是慢慢来吧。我就这样一圈一圈的慢慢的滑着，我又尝试像他们那样能飞跑起来，突然一个哥哥飞奔而来。我来了急转身，脚踩住了刹，居然没有被撞倒，我正得意着，被从后面过来的爸爸把我肩膀一拍，居然让我再次亲吻了大地妈妈，爸爸笑得前俯后仰，而我愈战愈勇，继续朝着我的目标前进着。

看来“只要功夫深，铁棒磨成针”真是对极了。就这样，我学会了滑冰，我很开心，爸爸也很欣慰。

小孩幼稚园分享实物带什么好，菜类

问题一：吃火锅，常用的菜有哪些？ 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

问题二：做火锅里面要放什么蔬菜和荤菜？ 最基本用于调味的：西红柿，黄豆芽用于涮菜的：大白菜，豆苗，生菜，茼蒿，莴笋，莲白，香菜，萝卜，娃娃菜；

金针菇，香菇，平菇，海带，山药，土豆，魔芋，面筋；

荤菜类：猪肉片，肥牛，小肥羊，鱼片，鱼滑，虾滑，香菇丸子，午餐肉；

问题三：火锅菜有哪些 鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉；三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底；麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟、包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结

问题四：烫火锅的菜有哪些 土豆

毛肚

虾

鱼丸香菜

羊肉

鱿鱼

土豆粉

面筋泡

海带

白菜

冻豆腐

油默菜

香菇（提味）

蘑菇

午餐肉

虾蟹丸

金针姑

问题五：吃火锅都要有什么菜 我是重庆人，我们喜欢的菜很多。但一般都要吃的有；毛肚，鸭肠，黄喉，鱿鱼，老肉片，嫩肉片。U花，腰片，鳝鱼片，牛肉，午餐肉，火伐肠，肥肠，大肚，肉圆子等荤菜。素菜就很多了，豆制品有豆干，豆皮，豆芽等。还有菇类，平菇，金针菇，鸡腿菇，蘑菇等。还有一些时令小菜。希望对你有点帮助！

问题六：火锅里面放什么菜好吃 20分 荤菜 无疑就是 嫩牛肉 肥牛 毛肚 黄喉 香菜丸子 脆皮肠 火腿肠等

素菜 一般是 豆腐，豆腐皮 卤豆腐切丝 海带丝 土豆 冬瓜 藕片 金针菇 等等

问题七：火锅店有什么菜和配料？ 教你招DD火锅怎样配料

火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好。

肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。

菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。

除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。

吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。

问题八：火锅的涮菜有哪些 越多越好 一：只要是平时吃的叶类蔬菜基本都可以：白伐 茼蒿 油麦菜 油菜 地瓜 土豆 冬瓜 胡萝卜 白萝卜 豆芽（很好吃的）香菜 粉条 粉丝 豆腐皮 白冻豆腐 腐竹 空心菜 等等 太多了

二：肉类 1：各种羊肉片2：各种牛肉片3重点推荐 牛身上有一种肉是生长在每节脊椎骨之间的一小片肉 那是做好吃的 这种肉不用刷 可以直接沾调料（最好加点芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系统5各种鱼类（最好是海鱼）6各种虾类7各种菌类（推荐木耳和金针菇）

三：鸡肉既可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮。一般使用三黄鸡和乌鸡，隆重介绍一款 乌鸡加乳鸽搭配的涮锅，这是绝配，营养丰富 强身健体。

四：狗肉可以单独成锅也可以和别的锅子一起涮

五：兔子和大块的冬瓜一起成锅，前提是把兔切大块先炖八成熟 捞出后再配冬瓜

等等 太多了 不说了。

问题九：火锅里放些什么菜好，推荐一下，很简单的素火锅、、 吃火锅时注意把握时间，煮太久不但会使食物失去鲜味，更会破坏其营养价值；若煮的时间不够，又容易引起消化不良。吃火锅的顺序同样重要，可以在刚开始涮火锅的时候，先放一些土豆、红薯、山药等含淀粉的薯类，然后放一部分蔬菜豆腐。生菜，茼蒿菜，西兰菜，香菜，大白菜，油麦菜，芥兰，白萝卜，芥菜，金针姑，东瓜，鲜香姑，木耳，莲藕，青菜，海带结。

鸡蛋炒什么好吃

菜品展示有食材和实物呈现两种

幼儿园里孩子们到底吃得好不好？已经成为不少家长最为关注的一个问题。目前市六区具有招生资质的幼儿园官方网站，每周菜谱公示已经成为一项基本内容，家长的点击率也是最高的。记者观察到，几家幼儿园里的实物展示也各有不同。如市机关第一幼儿园门口的菜品展示台，有点类似于饭店里的点菜样品。比如上周四中午其中一道菜品为美味三鲜羹，15克日本豆腐、10克虾仁、5克西芹、5克番茄、3克鸡蛋丝，用一个塑料盒装盘，上面包裹上保鲜膜。而盛世幼儿园内的餐点柜则是成品展示，即将做好的菜品或点心中直接用孩子使用的餐具盛出一份作为展示品。

不少家长带上笔记本记菜谱

余姚新东方实验幼儿园园长周晓霞告诉记者：“评判孩子们爱吃不爱吃这道菜的方式很简单。比如离园时会有孩子围着菜品展示台指给家长看，告诉家长这道菜好吃。”周晓霞还发现，实物展示台推出不久，就有不少家长开始带笔记本记菜谱。“这道菜孙子念念叨叨好久了，说是幼儿园里做得比我做得更好吃。”来接孙子回家的张大妈告诉记者，“我就特意记了一下菜单，准备在家再做一次。改天还想请教一下幼儿园的烧菜大厨呢。”

关于制作麻辣烫锅底汤料的做法

因为鸡蛋是一种蛋白质高的食物,它的耗量很小,所以用什么方法做都是有营养的.下面有34种鸡蛋的做法

请参考!

1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹?渲腥绻?⒕跤筒还豢梢约有┯停?蛑芪Ы剑?逯亮矫娼鸹凭托辛恕?

8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

11。 江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

18。银鱼煎蛋

用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。

做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。

19。煎散蛋 I

用料：鸡蛋3粒打散至起泡

做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

20。煎散蛋 II

用料：鸡蛋3粒打入碗中。

做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！

21。蒸水蛋

用料：鸡蛋3粒， 水1碗。

调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。

做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。

22。肉碎蒸蛋。

用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。

做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。

（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）

23.大虾蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.

24.梅菜蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

25. 家常鸡蛋汤

材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.

26.扣肉蒸蛋

用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.

做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.

注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.

27.姜丝蒸蛋 I

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.

28.姜丝蒸蛋 II

用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.

29.撒乐蛋饼.

用料:鸡蛋3粒,

虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.

脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。

撒乐蛋饼做法：

用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。

做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。

30. 芙容炒蛋.

用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.

做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.

31.蒸半熟蛋.

用料:蛋1粒,小碗1个.

做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.

32.茄汁豆荷包蛋.

用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.

做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.

33.酸甜蛋

用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.

酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.

做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.

34.泰式炸蛋

用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.

做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了

鸡蛋为雉科动物鸡的卵。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

许多老年人担心鸡蛋中含胆固醇较多，会引起动脉硬化，因而不敢吃鸡蛋。经过数千例试验观察，科学家指出，人体内胆固醇含量之高低，主要与人体自身的调节水平有关，与进食鸡蛋，几乎没有什么关系。而且，鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。近年，美国的一项调查报告反过来证明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给患者吃4--6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇明显下降。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

急救——粤菜的菜单

(1)其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

备料：

鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：

1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分

2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！

(2)辣烫的底汤配料!!! （zt）

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底

1》牛华麻辣烫

有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。

四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。

牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！

牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。

近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。

2》麻辣烫的制作方法

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

3》麻辣烫

按5公斤骨头汤的比例:

1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克

2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

炒料火侯很关键：

1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用

2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金**，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事项：

1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金**，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味

2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

4》麻辣烫

其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。

因为自己做料不可能齐全就火锅

备料：

鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：

1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分

2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！

5》麻竦烫锅底

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。

怎么做豆腐

兰闺秀凤 38 三元及第 60

金都泰山骨 39 琼山仙子 48

火舞飘汤 28 龙凤巩新巢、前程锦绣丁 68

生灼大红虾 / 豪油爽肚 28

碧绿金菇鹅掌 68 竹笙鱼肚羹 32

发财三福号 38 木瓜雀巢 38

柚香白凤 40只 特色珍珠丸 23

粽叶蒸猪肝 16 沙姜尤鱼卷 28

顺德爽鱼皮 15 锅仔药秘鱼头 18

鱼肠炸面焗旦 10 客家乳香大肉 18

潮式炸豆腐 18 浮皮浸鱼松 18

榄角蒸鲮鱼干 10 旦蒸鱼肠（钵仔） 10

秘制多味鱼干 10 家乡咸猪手 10

巧手沙尖鱼 18 铁板什锦 12

铁板肾球 18 锅仔八宝浸猪肚 20

津白浸鱼松 20 酸菜浸白蟮 ‘

美极五花肉 20 豉油皇火局鹅肠 26

干葱香油蒸滑鸡 20 美极吹桶仔 15

椒盐鲜蚕虫 16 盐火局肚仁 18

啫啫鱼咀 18 东江什锦煲 13

酱爆白鸽肾 18 文昌鸡 45只

金牌酿豆腐 10 美极什鱼仔 15

茶皇鸽 18 吊烧鸡亦扎 154

皇酱泡鹅亦球 28 豆豉姜油冲蒸花鸡 36

美极猪爽金钱 22 生啫沙爹肥牛卷 23

豉油皇蒸吊片 23 酥炸银鱼芋虾 18

数字水鸭煲 25 果仁一品炒虾干 28

沙拉天妇罗 25 沙嗲焗甜虾 28

夏果黑椒牛仔粒 23 美食乳香骨 23

泰国鸡汁茄了烧鲈鱼 18 巴戟锁阳炖牛鞭 10‘

南北杏菜胆炖百肺 10/ 韩国烧汁白鳝球 28

奇味蒜香鸽 18 富士贵妃鸡 98

锅贴小唐菜 28 金粟鱼肚羹 28

雨兰花炒鲍球队 68 雪肤豆沙（香品） 38

蜜瓜果皇虾球带子 48 乾隆生菜包 25

南瓜扣肉 35 鲜沙姜小椰羊 68

云南小瓜炒南极片 38 蜜豆炒驼鸟肉 40

肉松窝旦浸时蔬 18 金钩粉丝津白 13

大干香辣鸡煲 28 沙嗲金菇肥牛 28

普宁豆酱萝卜花蚧煲 25 清汤贡丸大玉芥 20-

生炒海哲腰花 22 泮水芹香炒肚尖 22

泰汁玉子豆腐 18 碧绿婆参扒鲍片 38

香脆咸旦卷 18 锅仔萝卜驴腩 25

特色潮洲牛丸汤 26 香酥芋泥卷 18

骨香尤利球 / 芥绿上汤鸡 50

漂香乐生鸡 48 香荔炸大肠 18

瓦煲美酒蛋煮水鱼 / 蚧肉瑶柱烩冬茸 /

招牌白灼鹅肠 20 钵仔鱼肠焗蛋 15

锅仔韭菜红宝石 18 蜜豆炒北极贝 33

麒麟豆腐 15 银鱼蒸土尤 18

珊瑚味节瓜环 16 花雕焗乳鸽 18

锅仔咖哩浸牛肉 18 旦黄焗猪肚 22

沙津海鲜卷 18 钵酒焗猪月利 18

香芋油鸭煲 23 家乡煎藕饼 18

竹笙西湖牛肉 23 蓉园超群鸡（半只） 38

玉带鱼卷 38 四宝扣玉环 68

风森栗焖鸡 38 无花果皇炖猪肺 89

古刺花枝丸 28 飘香脆皮虾 40

水泮荷香 20 茶皇乳鸽 38

佛国飘香 20 齿留香乳鸽 25

水瓜煮鱼肚 33 可乐鸡中翅 22

笼仔牛肉菜心 20 香麻鸭舌 48

白灼爽肚尖 25 玉子橙骨 28

超级海鲜无敌大火锅 88 锡纸盐焗鸡 58

五柳桂花鱼 48 菜炒沙丁鱼 38

梅子扣驴蹄 68 锡纸盐焗猪火肠 28

窝旦肉碎小塘菜 18 顺德蒸肠粉 10

风味锅仔鸡腰鱼云 28 灵芝炖羊胎 48

真味白切羊 38 啫啫羊肚 25

锅仔羊肉丸 20 玫瑰干迫乳羊 38

椰丝芋丸 15 菠萝烙 18

乙水仔烧肉 25 兰度花肚尖 32

荷叶蟾蛤饭 18 粉葛扣肉 18

姜葱啫牛爽肉 18 怪味话梅猪手 20

美果什锦鱼仁 29 冬菜生筋蒸肉片 13

烧汁甘脆管子 28 铁板黑椒鸡扒 25

虾子柚皮煲 18 孜然寸香骨 38

火腩焖莲藕 10 煎酿三宝 10

豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。

这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。

先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。