红烧豆腐怎么做-红烧豆腐怎么烧

红烧豆腐好吃又简单的做法如下：

主料：大豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、淀粉适量、花椒面适量、白糖适量、醋适量。

1、准备好一块豆腐。

2、将豆腐切成薄片。

3、葱姜切丝，蒜切块。

4、取一空碗，倒适量蚝油。

5、加适量蒸鱼豉油。

6、加一勺白糖。

7、倒适量醋。

8、加一点酱油，适量淀粉搅拌均匀。

9、锅内放油，待油热后将切好的豆腐放入锅内，煎至两边金黄。

10、将煎好的豆腐放到盘中。

11、另起油锅，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

12、将煎好的豆腐倒入锅内翻炒几下。

13、倒入调好的汁，翻炒均匀即可。

14、装入盘中。

红烧豆腐的常见做法？

1、食材准备好，豆腐放置几小时，可以控出里面多的水分，豆腐更结实。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、稍至再开，关火捞出过冷水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末，用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香。

7、加入半碗清水、酱油。红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML，水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉。

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅了。

小窍门

1、豆腐一定选老豆腐，即北豆腐。

2、豆腐煎两面金**，可以去掉豆腐腥味。

3、豆腐要煮至20分钟左右，这样豆腐才入味。

准备好豆腐，改刀，切成块，如图所示大小

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豆腐放入水中，加一勺盐，开锅煮2分钟，捞出控水备用

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锅中放油，下入豆腐小火煎一下，煎至两面金黄，捞出控油

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锅留底油，下入葱姜蒜末炒香

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下入肉末煸炒，加酱油、老抽、料酒、耗油，翻炒几下

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加入适量的水，在加盐、白糖、胡椒粉调味

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下入煎好的豆腐烧一会儿，出锅前水淀粉勾芡，加香油，出锅装盘即可

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