鳕鱼豆腐的功效与作用-鳕鱼豆腐做法

主料：鳕鱼250g，豆腐300g。

辅料：油适量，盐3g，红尖椒1根，青尖椒1根，蚝油5ml，蒸鱼豉油5ml，蒜头15g

步骤：

1.将鳕鱼化冻洗净

2.豆腐沥去水分

3.锅内烧热放油放入蒜米爆香

4.将鳕鱼放入锅内煎3分钟一下

5.放入豆腐大火烧开

6.放入蚝油继续烧开

7.起锅前放入蒸鱼豉油，和青红椒

8.出锅

小贴士：

因蚝油和蒸鱼豉油本身有盐分，所以盐要少放一点。

鳕鱼炖豆腐放酱油吗

鳕鱼炖豆腐每个人做法都有所差别，下面介绍其中一种做法：

1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。

2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用

3、豆腐切块待用

4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里

5、加入适量清水，搅拌均匀

6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄

7、倒入调料汁，大火烧开

8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内

9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可

10、完成

鳕鱼豆腐汤的做法

一、鳕鱼炖豆腐可以放点酱油或者生抽味道更好些。

二、用料：鳕鱼200克、豆腐200克、青蒜苗1根、水淀粉适量、料酒适量、盐两小勺、鸡蛋1个、面粉1大勺、花生油1大勺、六月鲜适量、老抽少许、生抽适量

三、鳕鱼炖豆腐的做法

1.准备好所有的食材。

2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。

3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。

4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

6.放入煎好的鳕鱼块。

7.加入适量的清水，加入老抽。

8.加入生抽和料酒。

9.加入白糖。

10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。

11.加少许香醋继续炖煮5分钟。

12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

13.在撒上一些葱花关火。

烹饪技巧

1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。

制作鳕鱼炖豆腐的注意事项

1、鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

2、炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

3、蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的"营养师"

鳕鱼豆腐锅怎么做好吃

材料：银鳕鱼块，豆腐，姜片，葱花，盐，胡椒粉，料酒

做法：

1. 把银鳕鱼块从冰箱冷冻箱取出。（这种鱼收到后，要直接冷冻在冰箱里保存的。）

2. 包装袋里面有好几块鳕鱼块，我取出一半，放在外面自然解冻，其余的放回冰箱继续冷冻，下次吃。

3. 把解冻好的鳕鱼块冲洗一下，豆腐切半块。

4. 鳕鱼和豆腐切小块，姜切片，葱切葱花。

5. 锅内下油，加入鳕鱼块，中小火煎。

6. 一面煎至金黄以后，翻面，至两面煎至金**，加入姜片。

7. 加入开水。

8. 加入豆腐块，少许胡椒粉和料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟左右，最后加盐调味，撒葱花，有香菜也可以加一点。

开吃吧，鲜美异常，欲罢不能！

鳕鱼豆腐汤怎么炖白

用料

主料

鳕鱼300克

豆腐200克

辅料

食盐

3克

植物油

1汤匙

白酒

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

香菜

1根

细香葱

少许

水

适量

鳕鱼炖豆腐的做法

1.

准备原料

2.

鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐

3.

热锅凉油放入鳕鱼块煎制

4.

煎至鱼块微黄后放入姜片炒香

5.

烹入白酒去腥

6.

倒入热水和食盐

7.

放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟

8.

放入胡椒粉和葱末

9.

放入香菜即可关火

10.

汤汁乳白，鱼肉软嫩

鳕鱼豆腐汤滋补价值比较高，但是我们都知道在这些美味食物的制作过程当中，各种食材的使用以及步骤问题都需要讲究这，样口感才会更加的鲜嫩肥美，而下面就是具体的做法认识。

一、原料

鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。

1、鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用；

2、锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白；

3、锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫；

4、浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，所以一起下锅煮就可以；

5、转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精（也可不放），一点胡椒粉，出锅时滴入一点香油，撒上香菜即可出锅。

二、材料：

鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

做法

1?鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2?锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3?4?炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5?炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

6?放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

7?加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

8?把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

三、建议：

鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。

炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。