东北酱豆腐做法-东北酱豆腐做法大全

主料：豆腐1块、牛肉酱2勺。

辅料：葱花适量、水淀粉适量。

1、大豆腐切成一厘米见方的块。

2、热锅刷点油，放入豆腐块煎，把豆腐块煎成微焦的状态。

3、加入2勺牛肉酱和半碗水，搅拌均匀后撒入葱花。

4、水淀粉勾芡出锅。

5、出锅装盘，酱豆腐即可制作完成。

佳木斯的酱豆腐的做法带汤

主料

北豆腐?：200g

黄豆酱 ：50g

辅料

姜?：适量

油 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.北豆腐，黄豆酱，姜

第二步

2.豆腐切比较大的块，姜切碎

第三步

3.热锅，热油，爆姜末进去

第四步

4.随后放进豆腐，先 不翻炒，热油会使得豆腐煎成金色的一薄层，好看

第五步

5.豆腐，都出了一层金色薄皮，加黄豆酱

第六步

6.再加一点蚝油

第七步

7.放少许盐，糖，调味，出锅装盘即可

烹饪技巧

黄豆酱，和蚝油，都比较咸，最后加盐不要多了；豆腐只煎薄薄一层，颜色好，口感好

如何在家做酱豆腐好吃？

酱豆腐的做法

主料

豆腐

250g

辅料

油

适量

豆瓣酱

适量

五花肉

20g

步骤

1.豆腐洗干净切块

2.起锅放油爆炒肉

3.加入豆瓣酱

4.加水煸炒

5.倒入豆腐

6.再加入少许水

7.切好的香菜

8.放入锅内即可，待水收汁即可！

酱豆腐的做法

1、买一块新鲜的大豆腐。放到凉水里凉一下。看家里人的多少决定用豆腐的多少。我家人少所以取半块。把豆腐切成骰子块，放到盘里备用。

2、把干酱撕开往小碗里挤大约10到20克，放少许水，水的位置到碗是的三分之一处就可以，用筷子把酱稀释均匀。把葱切成葱花状，留备用。

3、炒锅烧热，放入少许油，因为豆腐是不吃油的，放多了也会很腻，所以要少放一些。待油开了，把盘里的豆腐放入锅中翻炒几下，然后倒入稀释好的酱，酱里有水 了，就不用再加水了。翻炒几下然后不用动在锅里炖半分到1分钟。最后加入葱花1克的味素，1克的盐。翻炒均匀就可以出锅了。豆腐要咸一点才好吃。

豆腐乳的做法：

豆腐乳的用料：

北豆腐3斤盐50g

粗辣椒面80g花椒粉20g

味精5g高度酒100ml

麻油多些

步骤1

准备刀和粘板，不要有水和油。

步骤2

将北豆腐切成3cm厚的豆腐块

步骤3

平铺在漏水的筐子里

步骤4

放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。

步骤5

每天关注豆腐发酵情况，直至有层红色的菌，就可以腌制了。我放了5天，其实第3天就可以腌，我喜欢霉些的所以放多2天。

步骤6

盐、花椒粉、味精捞匀，用料理机打成粉。隔一下，重复打几回较好，容易粘住豆腐。

步骤7

和入辣椒面。

步骤8

将发酵好的豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入到消好毒的罐子里，放三天待其二次发酵。

步骤9

第三天洒上高度白酒，盖上盖子，放置几天后将瓶子转动一下，让酒打湿一下豆腐块。经过几次转动酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味了。

步骤10

倒入麻油浸过豆腐乳，放入冰箱就可以吃了。