熏干豆腐怎么做-熏干豆腐怎么做好吃

2024-10-16 02:01:12

熏干豆腐怎么做-熏干豆腐怎么做好吃

干豆腐做好吃的方法如下：

1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。

2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。

蒸干豆腐卷怎么做如何做好吃

主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量

步骤

素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。

素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。

素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。

素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。

素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。

素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。

素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）

素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。

素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。

素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。

素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。

素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。

小贴士

用碱煮一到两分钟，时间不能长，长了豆腐就碎了。

用纱布卷时尽量紧一点，平整一点，这样豆腐紧实，有型。

东北熏干豆腐肉卷熏苦了是啥原因

主料猪肉馅500g湿淀粉170g干豆腐3大张面粉30g辅料精盐少许芝麻油少许葱姜末适量鸡蛋清1个五香粉少许料酒少许白糖1勺味精少许

步骤

干豆腐肉卷的做法步骤11.做法：1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水把肉搅匀。

干豆腐肉卷的做法步骤22.2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲）

干豆腐肉卷的做法步骤33. 3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。

干豆腐肉卷的做法步骤44. 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。

干豆腐肉卷的做法步骤55.5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。

熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。

干豆腐肉卷的做法步骤66.6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。

干豆腐肉卷的做法步骤77.7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。

小贴士

干豆腐肉卷在熏制的过程中，一定不能大火，要小火，否则会糊的。

东北熏干豆腐肉卷

咋们东北大多是糖熏 ?比例 ?4-6 ?红沙糖 ?白沙糖，，熏烤温度不适合过大，，实践不适合过长 ?，，每一次不怎么用的情况下 ?在进行熏烤时 ?每分钟打开看一下估算一下时间能做出来然后每次固定?

如何才能把凉拌豆腐丝做好吃？

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪肉馅：300克; 豆腐皮：1大张; 水：1勺; 葱：适量; 姜粉：适量; 五香粉：适量; 食盐：适量; 料酒：适量; 鸡蛋清：1个; 水淀粉：100克; 白糖：2大勺; 香油：适量; 东北熏干豆腐肉卷的做法 1 / 7 猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿 2 / 7 将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平 3 / 7 将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟 4 / 7 炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖 5 / 7 把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中 6 / 7 盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可 7 / 7 立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干

东北干豆腐卷的家常做法大全怎么做好吃视

凉拌豆腐丝，非常好的佐餐小菜，吃面，吃饺子，吃包子，很好的小酒小菜，做法简单。

主料：熏干豆腐一卷

配料：尖椒、海鲜酱油、白糖、辣椒油、麻油、芝麻油、葱、香菜

做法：

1、熏干豆腐卷切丝；

2、尖椒洗净切丝，小葱洗净切丝；

3、焯干豆腐丝，锅里加清水，烧开后，将干豆腐丝，入锅，不可太长时间，否则会丧失熏的香味，用笊篱捞出；

4、泡完热水澡的干豆腐丝，马上进入冷水，进行质地的尽致，来保证爽口的口感；

5、经过了“冰火两重天”的干豆腐丝，沥干水分，捞出盛于容器内，撒上尖椒丝（也可用青椒，视个人口味），葱丝；

6、用一个小碗，将海鲜酱油、白糖、辣椒油、麻油、芝麻油混合在一起，做成调味料。这里没有量的规定，完全看个人喜好及口味，爱放多少放多少；

7、将调制好的调料浇在干豆腐丝上，搅拌，撒上香菜叶。

大功告成。

豆干仔怎么做好吃

食材明细

东北干豆腐（细纹，薄）350克

猪前槽铰肉200克

鸡蛋1个

水6勺

白糖3勺

其它口味

熏工艺

三刻钟耗时

普通难度

东北熏干豆腐卷的做法步骤

准备内馅，将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀。

加淀粉和水顺时针搅拌均匀。

干豆腐改成合适大小，抹上肉馅。

卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅！

炒锅铺锡纸（方便清理），放白糖。

用筷子架起豆腐卷，开始熏制，冒烟30秒关火。

出锅马上刷上香油，防止表面变干。

1卤制豆腐干（简称卤干）

以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤（用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁）浸渍而制成的产品。

2油炸豆腐干（简称炸干）

以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。3熏制豆腐干（简称熏干）

以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。

4炸卤豆腐干

以豆腐为原料，经造型，油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品。如：花干、素肚等

5炒制豆腐干（也称会炒豆制干）

以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如：烩干尖、甜辣干等。

6蒸煮豆腐干

以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品。如：素鸡等。

主料：油豆腐

辅料：八角

豆腐干

调料：白糖、鸡精、老抽、香油、蜂蜜、食盐

做法

1、原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。

2、将油豆腐下水氽一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的进去。

3、氽好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

4、放入三枚八角。

5、调入食盐。

6、还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。

7、倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。

8、根据个人需要调入鸡精，也可以不放。

9、盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

10、时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。

11、放凉后之倒入芝麻香油。

12、调入蜂蜜即可。

烹饪小贴士

1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐氽一下，氽去表面的油层；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

食物营养成分主料：油豆腐