豆腐食品检测报告模板最新-豆腐食品质检报告

大豆腐干豆腐都加工用两个都检测。豆腐的种类很多，营养成分也十分丰富，包括蛋白质，氨基酸，微量元素等，中化所食品检测中心可对各类豆腐进行检测，出具第三方豆腐检测报告。包括千页豆腐,臭豆腐,豆腐皮,豆腐乳,水豆腐,大豆腐,魔芋豆腐,干豆腐等。豆干制品小零食类便于携带，口感也好，非常受消费者喜爱。豆干制品食品检测是对于豆干制品的质量检测控制。检测合格的豆干制品进入市场销售不仅是企业的良好信誉保障也是消费者食品安全保障。

老豆腐中检测出苯甲酸及其钠盐的原因是什么

1、首先填写生产工单编号和生产批次号，以便追踪生产过程。

2、其次在“添加剂名称”的一栏中填写使用的添加剂名称和规格型号，填写具体使用的添加剂重量或体积，需符合生产工艺要求，写本次使用添加剂的原料名称和用量，用量需与添加剂用量相匹配。

3、最后在“使用人员”的一栏中填写本次使用添加剂的操作人员名字和编号，在“备注”一栏中填写本次使用添加剂的其他说明或需要特别记录的信息。

豆腐是碳水化合物吗

苯甲酸的测定方法 1 主题内容与适用范围 本标准规定了酱油、水果汁、果酱等食品中山梨酸、苯甲酸含量的测定方法. 本标准适用于酱油、水果汁、果酱等食品中山梨酸、苯甲酸含量的测定. 最低检出浓度：气相色谱法最低检出量为1μg,用于色谱分析的样品为1g时,最低检出浓度为1mg/kg. 第一篇 气相色谱法(第一法) 2 原理 样品酸化后,用提取山梨酸、苯甲酸,用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定,与标准系列比较定量. 3 试剂 3.1 ：不含过氧化物. 3.2 石油醚：沸程30～60℃. 3.3 盐酸. 3.4 无水硫酸钠. 3.5 盐酸(1＋1)：取100mL盐酸,加水稀释至200mL. 3.6 氯化钠酸性溶液(40g/L)：于氯化钠溶液(40g/L)中加少量盐酸(1＋1)酸化. 3.7 山梨酸、苯甲酸标准溶液：准确称取山梨酸、苯甲酸各0.2000g,置于100mL容量瓶中,用石油醚—(3＋1)混合溶剂溶解后并稀释至刻度.此溶液每毫升相当于2.0mg山梨酸或苯甲酸. 3.8 山梨酸、苯甲酸标准使用液：吸取适量的山梨酸、苯甲酸标准溶液,以石油醚－(3＋1)混合溶剂稀释至每毫升相当于50,100,150,200,250mg山梨酸或苯甲酸. 4 仪器 气相色谱仪：具有氢火焰离子化检测器. 5 分析步骤 5.1 样品提取 称取2.50g事先混合均匀的样品,置于25mL带塞量筒中,加0.5mL盐酸(1＋1)酸化,用15,10mL提取两次,每次振摇1min,将上层提取液吸入另一个25mL带塞量筒中.合并提取液.用3mL氯化钠酸性溶液(40g/L)洗涤两次,静止15min,用滴管将层通过无水硫酸钠滤入25mL容量瓶中.加至刻度,混匀.准确吸取5mL提取液于5mL带塞刻度试管中,置40℃水浴上挥干,加入2mL石油醚－(3＋1)混合溶剂溶解残渣,备用. 5.2 色谱参考条件 5.2.1 色谱柱：玻璃柱,内径3mm,长2m,内装涂以5%(m/m)DEGS＋1%(m/m)H3PO4固定液的60～80目Chromosorb W AW. 5.2.2 气流速度：载气为氮气,50mL/min(氮气和空气、氢气之比按各仪器型号不同选择各自的最佳比例条件). 5.2.3 温度：进样口230℃；检测器230℃；柱温170℃. 5.3 测定 进样2μL标准系列中各浓度标准使用液于气相色谱仪中,可测得不同浓度山梨酸、苯甲酸的峰高,以浓度为横坐标,相应的峰高值为纵坐标,绘制标准曲线. 同时进样2μL样品溶液.测得峰高与标准曲线比较定量. 5.4 计算 式中：X1——样品中山梨酸或苯甲酸的含量,g/kg； m1——测定用样品液中山梨酸或苯甲酸的质量,μg； V1——加入石油醚－(3＋1)混合溶剂的体积,mL； V2——测定时进样的体积,μL； m2——样品的质量,g； 5——测定时吸取提取液的体积,mL； 25——样品提取液的总体积,mL. 由测得苯甲酸的量乘以1.18,即为样品中苯甲酸钠的含量. 结果的表述：报告算术平均值的二位有效数. 5.5 允许差 相对相差≤10%.

豆腐的食品安全标准

问题一：豆腐有碳水化合物吗 现代科学研究表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分不输肉类，又不含胆固醇。

豆腐的营养价值高，近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的四分之一。研究者认为，东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素（一种抗氧化剂）。除了预防癌症，多吃豆腐也能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病的机率以及预防老年痴呆症。

豆腐的优点虽然很多，但也有缺点：

中医认为，豆腐性偏寒，过量食用有损健康。老年人以及肾病、痛风的患者，更要控制食用量。在正常情况下，人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注重饮食而大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利於身体健康。

问题二：一碗菜豆腐的卡路里、蛋白质、总脂肪、总碳水化合物分别是多少？ 不知道问的是豆腐还是青菜豆腐。豆腐81千卡每一百克，青菜豆腐43千卡每一百克。希望对你有帮助。

问题三：每一百克豆腐所含的蛋白质脂肪碳水化合物 热量81大卡

碳水4,20克

脂肪3,70克

蛋白质8,10克

不过这种科学测试的都是专门做的。平时外面买的豆腐哪有这么好

问题四：豆腐的主要营养成分是什么 豆腐的营养成分非常丰富。

1、能量 豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

2、维生素 每100克豆腐中含有维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。

3、矿物质 除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的。每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。

4、植物化学物 主要有异黄酮、皂苷等，具有一定的保护心血管、免疫调节、

问题五：豆腐成份是什么？含脂肪吗？ 豆腐的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。

含有少量脂肪。

豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。而且与奶酪相比，豆腐当中镁钙比较高，成酸性较低，非常有利於骨骼的健康。

问题六：豆腐里含什么成分? 豆腐的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。

豆腐，它是中国的特产，发明自汉代。元代时磨豆腐就很盛行了。好端端的黄豆为什么非要磨成豆腐？现在知道，黄豆如果炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50%左右。因为黄豆里有一层薄而结实的细胞膜，包着它所含的营养物质，这就妨碍了人体对营养物质的吸收。黄豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，由于它没有被破坏，就会抑制人体胰蛋白酶的活性，影响胰蛋白酶发挥消化作用。这就是有些人过多地吃了炒、煮、爆的黄豆后感到肚胀或者消化不良的原因。把黄豆做成豆腐，它的细胞膜被破坏，里面的营养物质就能顺利地被人体吸收，其中的胰蛋白酶抑制素也被破坏了，因而人体的胰蛋白酶不会被抑制，就能很好地发挥消化作用。由此可见，把黄豆做成豆腐并不是多此一举，而是大大提高了黄豆的营养价值(并破坏了对人体有害的物质)，对人是极有益处的。

豆腐的主要成分是蛋白质。据报导，120克豆腐中所含的蛋白质，相当于一个鸡蛋所含的蛋白质。豆腐也可与营养丰富的羊肉媲美，每100克豆腐里所含的蛋白质比同量羊肉所含的蛋白质要多2.2克。可见古人把豆腐叫作小宰羊是有道理的。

众所周知，蛋白质是构成人体的重要物质。蛋白质是由二十余种不同的氨基酸组成的，其中有些品种是人体自身无法合成的，例如苯丙胺酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等，要从食物中摄取，这就是人们常说的必需氨基酸。妙就妙在豆腐里含有人体自身不能合成的这些必需氨基酸，而且还能降低血液中的胆固醇，这对于有心血管疾病患的人来说真是求之不得的好食物。豆腐中还含有糖类、脂肪、矿物质和维生素。人们把豆腐叫做植物肉是有道理的。

豆腐，自古以来就和医药联系在一起。据《延寿书》记载休息久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖疮青肿，豆腐切片贴之，频易。一法以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。华佗就用豆腐切片外敷治疗杖疮青肿，疗效甚佳。唐代著名医学家孙思邈编著的《千金要方》和《千金翼方》中就有许多关于豆腐治疗疾病的记载。李时珍的《本草纲目》中说：豆腐清热，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。豆腐、豆腐皮、豆腐浆、豆腐渣、豆腐泔水等均可入药。据报导，用豆腐、杏仁、麻黄煎服可治疗支气管哮喘受凉发作；豆腐炖鲜鲤鱼可用豆腐皮间接地放在火上烤至焦黄，研成细末并以香油调和之后敷患处，用豆浆冲鸡蛋，加白糖服，可以宁嗽补血。在热豆浆里加松香末，捣匀外敷，可治脚气感染。豆腐渣炒焦研细加红糖可治便血。豆腐泔水对通便、祛痰和治疗多发性疖肿，都有一定的效果。还有人用豆腐和鲫鱼煮汤饮，用于麻疹出剂时清热；将豆浆熬干与生地黄共研细末，以米汤送服来治疗孕妇尿血。用鲜豆腐渣隔水蒸热，取出后立即加桐油拌匀，热敷患处，用以治疗体表慢性溃疡。

问题七：豆腐含脂肪吗，多吃会发胖吗 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐是含有脂肪的。但人并不是吃了脂肪就会长胖。人长胖，主要是摄入热量过多，无法利用a而由身体转为脂肪存储的。

问题八：豆腐含脂肪很高吗，大概是多少，常 豆腐脂肪含量不高，豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜 含有丰富的蛋白质。调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。以下是豆腐的营养成分表， 营养素含量(每100克) ：热量(大卡) 310.00碳水化合物(克) 37.90脂肪(克) 2.10蛋白质(克) 42.50纤维素(克) 7.60维生素A(微克) 一维生素C(毫克) 一维生素E(毫克) 5.81胡罗卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.49核黄素(毫克) 0.20烟酸(毫克) 2.50胆固醇(毫克) 一镁(毫克) 158.00钙(毫克) 154.00铁(毫克) 14.90锌(毫克) 0.50铜(毫克) 1.10锰(毫克) 2.49钾(毫克) 1391.00磷(毫克) 28.00钠(毫克) 76.00硒(微克) 1.50。

问题九：减脂期饮食，到底是控制脂肪还是碳水化合物 减脂期饮食，三分练，七分吃。可是具体饮食应该控制摄入脂肪还是碳水化合物？

跟糖相比，脂肪更容易让人发胖，下面我详细讲一下。

关于这个问题，我希望大家在看文章的时候，注意不要走极端，也不要片面的理解。我之前听人说，完全不吃脂肪也不行啊，如何如何还说了挺多。我挺替他惋惜，因为我根本没有说要完全不吃脂肪啊。

相对于糖，食物脂肪更容易储存成身体脂肪。我既没说，碳水化合物绝对不会胖人，也没说绝对不要吃脂肪。我想对极个别朋友说，都是成年人了，这点阅读能力还是应该有的。

举个最简单的例子，我们都知道，美国人肥胖率比中国人高，很多人可能觉得美国人吃的比中国人多，其实不对。柯林?坎贝尔的《中国健康调查报告》里有个表，对比了相同体重的美国人和中国人的饮食总热量和成分比例。相同体重的美国人跟中国人相比，热量摄入都要少得多。拿65公斤体重组来说，美国人热量摄入是1989千卡，中国人是2641千卡。2641千卡，比美国77公斤成年男性的能量摄入还多。还有很多研究也支持这种观点，并且发现，排除了体能消耗的差异之后，美国人的能量摄入还是比中国人少。也就是说，美国人比我们胖，不一定是因为比我们吃的多，更可能是食物的成分有区别。实际上，数据显示美国人的脂肪摄入量是中国人的2倍以上。

想减肥，吃多少很重要，吃什么可能更重要。原因下面我慢慢讲。

碳水化合物、蛋白质和脂肪，我们看一下食物热量，前两者都是每克4千卡，脂肪是每克9千卡，前两者的2倍。我们一算，100克蛋白质的热量跟44克脂肪相同，那就是说吃100克蛋白质，相当于吃44克脂肪，对吗？答案是不对。实际上，吃100克蛋白质，从能量摄入的角度说，大约只相当于吃了25克脂肪。

原因有2个：1、蛋白质的产热效应比脂肪高出好几倍，之前说过，大概能达到自身热量的20%-30%。也就是说，吃100克蛋白质，只能提供70-80克蛋白质的热量。剩下的都在消化和吸收和利用过程中消耗掉了。而脂肪的产热效应只有3%-5%，基本是吃多少吸收多少。2、多余的蛋白质如果想变成脂肪储存起来，又要额外消耗25%-40%的能量。

也就是说，蛋白质吃进肚子里，吸收利用，浪费一部分能量。如果有点盈余，想变成脂肪，又要消耗一大部分能量。所以，蛋白质多吃一点，也很难变成脂肪，除非长期有极大的盈余。另外，蛋白质摄入越多，会 *** 越多蛋白质氧化，让更多的蛋白质变成能量消耗掉。我们的身体设计，就不喜欢让蛋白质变成脂肪储存起来。

跟蛋白质一样，碳水化合物也很难变成脂肪。这可能跟我们一直以为来的认识相悖。但试验发现，一些人的糖原储存能力会随着碳水化合物摄入而增加（Eckel）。并且，储存够必要的肌糖原和肝糖原之后，多余的碳水化合物几乎都被直接氧化。除非饮食中连续提供大量过剩（超过需要30%-50%）的碳水化合物。而且，碳水化合物摄入量提高，也会 *** 更多碳水化合物氧化。

这就是说，蛋白质和碳水化合物，都是不易转化成脂肪的营养物质。这其实是身体保持能量摄入平衡的手段之一。Swinburn和Ravussin给我们举了个例子，说如果你在40年内每天多吃一片巧克力蛋糕（大约100千卡）会怎么样？你会额外摄入1500000千卡热量。这些热量都转化成脂肪，40年你会增重190公斤。但我们都知道这种情况不会出现。原因是我们的身体希望保持一个稳定的体重，能量过剩，限制能量的储存。能量不足，限制能量的丢失。否则人类在进化过程中早已灰飞烟灭，所有的人不是胖就是瘦。

相对于碳水化合物和蛋白质来说，膳食脂肪比较容易变成身体脂肪储存起来。膳食脂肪储存成体内脂肪，只需要额外消耗4%-7%的能量。并且，膳食脂......>>

问题十：吃豆腐到底好不好？ 光明网讯（记者 李然）俗话说“鱼生火肉生痰,青菜豆腐保平安”，如今人们越来越重视自己的健康。当下大量的报道都在提倡人们吃豆制品和豆腐，有的营养专家甚至把豆制品当作世界上最有营养的食物在推广。你能吃豆腐吗？

营养学博士丰洁明表示，豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，原料是黄豆、青豆、黑豆等，其中以黄豆最为常见，主要含的营养价值有脂肪、碳水化合物、矿物质等。“尽管豆腐有各种各样的功效，但也不是完美的食品，吃多了也不好。它的功效只能维持人体的正常生理需要，不能更完善的滋补身体和修复受损的肌体组织。”

蛋白质由八种必须氨基酸组成。究竟什么样的蛋白质才是能被人体直接吸收的？蛋白质也分好的和坏的吗？

丰洁明介绍说，蛋白质主要分为动物蛋白质和植物蛋白质。这些蛋白质对于人体而言，又分为三类：一是完全蛋白质，直接被人体吸收；二是半完全蛋白质，不被人体完全吸收；三是不完全蛋白质，不但不被人体吸收，且直接给身体各器脏带来负担，影响健康。豆腐即属于半完全蛋白质，不被人体完全吸收的蛋白质。长期食用会导致：

1、豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质被人体吸收率会很低。

2、吃过多的豆腐有可能导致碘缺乏。有研究认为，制作豆腐的大豆含有引起碘缺乏，以及碘缺乏疾病。

3、豆腐制作一般使用“石膏”或“卤水”，这两种工艺都会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。

4、人体在正常情况下，进入体内的植物蛋白质经过代谢会变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但人到老年，或者有相关疾病的时候，肾脏排泄废物的能力下降，如果摄入过多的植物性蛋白质，就有可能因体内生成的含氮废物增多而加重肾脏的负担。

5、中国的元代皇帝忽必烈，为了减肥，在大量的美味之中也加入了很多豆制品。后来关节疼痛难忍，不能动弹，只能用四头大象架起了帐篷看大臣们打猎。这也是马可?波罗在游记里写下的有关痛风最早的纪录。

了解了长期吃豆腐给我们身体带来的各种健康隐患，那么，什么体质的人群最忌豆腐？丰博士表示，一是痛风和糖尿病人群最忌豆制食品，因他们的肾脏受损，已经无法代谢豆腐里的半完全蛋白质；二是女性如果神经衰弱、肾虚及经期，最好不要食用各类豆制食品，会加重肾功能的负担，从而发生尿急尿频及腰痛和浮肿现象。三是患有肾炎和肾功能异常者最好忌吃豆腐。“当然了，如果是青少年和身体强壮的人，可以经常食用豆制品。因他们的肾脏功能非常发达，可以分解植物蛋白带来的含氮废物。但是食用豆腐的同时要忌酒精和菠菜。”同时，丰洁明博士也推荐了几款健康人群食用豆腐的最佳组合：

1、豆腐黑木耳炖鲈鱼：口感鲜香，营养组合完善。

2、孔府豆腐―豆腐箱：把豆腐配以猪肉末和虾仁，做成菜品。几种食物中蛋白质的巧妙组合，可以使营养价值大大提高。

3、建议喜欢喝豆浆的朋友，在喝豆浆时，一定要加入几个核桃一起制作，会起到健脑补肾、乌发及使精力充沛的效果。

最后，丰洁明博士强调，食物的多样化和营养素的完善，是一日三餐的科学标准。希望素食者一定要走出“豆腐以及豆制品的营养最高”的误区。合理膳食和营养，从不同种类的食物里摄取全面的营养素，才能充分的滋养身体，修复肌体组织，从而保存精力充沛和健康长寿！...>>

凡事都需要一个标准。秦始皇最重要的贡献之一就是“书同文，车同轨”。要是没有这些标准，很难说中国是不是能够维系两千多年的绵延不绝。语言的统一有多重要，欧洲就是例子。

民以食为天，故而豆腐的地位至少是跟语言同样重要的。汉朝发明的豆腐可能是中华民族饮食历史上最重要的里程碑，农耕而非畜牧为主的中国人因此有了稳定廉价的优质蛋白质来源。如此重要，当然需要颁布一个国家标准。

如果事涉及语言又牵扯到豆腐，那更是双重重要。这么重要的事，是豆腐名称的翻译问题。

走在街上，大量公共标识的英文翻译不知所云，中国人看不懂，外国人更看不懂。不但看不懂，还闹出不少笑话。针对这一现象，最近几个国家部委联合发布了一套《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准。除了通用准则之外，这套标准还在交通、旅游、餐饮、文化等十三个领域给出了具体规范，并附上了3700多条推荐译文。

编写这套规范的初衷当然是好的，其中绝大多数准则和推荐译文也都符合英文的使用习惯。不过，某些词条似乎在符合译名规范和尊重既定使用习惯之间摇摆，“豆腐”就是其中之一。

1. 豆腐的推荐译名

国标推荐的译名是Bean Curd或Doufu，二者一意译一音译。

先来看Bean Curd。我小时候学英语，书本上有一些中国食品的英文翻译，豆腐就是这么翻译的。后来在北美生活多年，每每试图用这个词，对方都如坠云端。

平心而论，这个翻译不算坏。翻译从来就不只是一个语言问题，文化和生活习惯是更大的障碍。如果一件东西在一种文化中压根就不存在，要通过对一个词的翻译把这件东西介绍到这个文化当中，让人明白它是什么，这不是一件容易的事。这种情况下常见的做法是借助于目标文化中已经存在的一个类似的事物，比如把饺子翻译成Dumpling就是这种做法。

那么Bean Curd里面的这个Curd是什么东西呢？从字面上讲，这个词形容的是一小块一小块的形状。从使用习惯上来说，它通常指的是经过发酵的奶块。单说curd，这是一种类似于酸奶但是比酸奶更粘稠更厚的奶制品。这在印度和英国比较常见，在北美很少看到。另外一个东西叫cheese curd，这是制作奶酪的发酵过程中出现的一个半成品，形状是一寸见方的小块儿，很粘、韧性很好。从形状上讲，把豆腐翻译成bean curd，好像说得过去。但是，不管curd还是cheese curd都是经过发酵而成的。而豆腐的生产是不经过发酵的，中国制定的食品安全国家标准中豆腐归为非发酵类豆制品。所以curd并不是非常准确。

Bean表示豆类，这没有问题。可是，在日常使用习惯中soy或者soy bean指黄豆，而单独使用bean则通常是指四季豆一类的豆。比如酱油一般译为soy sauce，绝没有bean sauce这种用法。

这么说来，bean curd这个翻译并不是很直观。有人考证过，这个词在美国已经存在了一百多年，可是很不普及，基本上没人这么用。这也从侧面反应出这不是最优的翻译。

2. 音译好不好

从某种意义上讲，音译也许是一个更好的选择。这就是为什么国家标准要推荐使用汉语拼音Doufu作为豆腐的英文翻译。

这也是很常见的做法。比如意大利著名的甜品提拉米苏Tiramisu，名字原本只是创造这道甜品的餐馆给它起的一个商标，有人说是厨师用自己的名字命名了这道甜品，也有人说是“带我走”的意思。可是当它流行开来，其他文化中没有这样东西，就直接音译了这个名字。更有趣的一个例子是拿铁咖啡，英文写成latte，也是从意大利文音译过来。听起来好像很高大上，可是在意大利文中这是很普通的一个词，就是牛奶的意思。意大利人喝咖啡的习惯，如果不加特别说明，都是不加奶的，特浓espresso，加奶的就是latte。

所以说把豆腐译为Doufu，一点问题都没有。

3. 使用习惯

如果说这个翻译有什么问题，那就是它不符合约定俗成的使用习惯。英文中已经有了一个广为流传的词Tofu用来翻译豆腐。这个词是从日文音译为英文的，就像日式拉面译成Ramen。

没错，不论豆腐还是拉面，都是从中国传到日本，再由日本传到欧美的。可是一旦当这些音译词进入英语，它们就已经成了英语的外来词汇的一部分。如果说一定要正本清源，把它们改过来，恐怕要费些周折。

比如青岛啤酒的商标，根据标准的翻译方法，“青岛”应该按照汉语拼音拼写成Qingdao，可是在汉语拼音方案出台之前很多年，青岛啤酒就用Tsingtao Beer的商标卖到了全世界。今天的青岛啤酒仍然沿用这个商标。反过来说，外来词汇一旦进入汉语，使用习惯也不是那么容易改过来的。著名的强生公司英文叫做Johnson，跟NBA球星魔术师约翰逊是一个名字。可是不论强生还是约翰逊，在汉语中都已经是广为接纳的英语名词，不管是硬要把强生公司改名为约翰逊公司，还是把魔术师改名为强生，都很难让人接受。

一定要让别的国家按照自己的习惯更改译名，我们最熟悉的例子莫过于韩国要求中国把“汉城”的译名改为“首尔”。且不说这个要求被中国网民嘲笑了好一阵子，单就可操作性来说，这个要求起码是可行的，因为事件的主体是在外交活动中的两国政府。可是如果韩国政府要求全世界所有卖韩国烧烤的餐馆把它们的名字一律从“汉城烧”、“汉城烧烤王”改成“首尔烧”、“首尔烧烤王”，那就不但可笑，而且无法实现了——餐馆老板们可不会听他的。

中国的餐饮企业到底是要遵从国家标准把豆腐叫做doufu还是按照吃豆腐的顾客的语言习惯把它叫做tofu，我们现在还不得而知。海外的中餐馆不必顾忌部颁标准，多半还会继续用tofu——一边是制定标准的老爷，一边是衣食父母，听谁的？