油炸臭豆腐做法德宏-油炸臭豆腐的吃法

一、主食：

中国南方地区喜食稻米，大理也是不例外的，因此大理的主食还是以米饭或者米制品为主，像是饵丝、饵块、米线和卷粉等等。这里一定要把饵丝放在前面，因为如果说米线还是全国都能吃到的食物的话饵丝是真的只有云南才有，而云南各个地方的饵丝又都是不一样的。

1、饵丝：

大理来说，最为出名的是巍山县的特色巍山pā（一般写作火字旁一个巴字，但是其实并没有这个字）肉饵丝，用的是猪大骨和猪肘熬制的高汤，佐以简单的香料而成，吃的时候可以根据自己的喜好加入腌菜、泡菜、葱花、蒜泥、麻油等等调料，猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的。

好的pā肉饵丝大多都在汤头上做文章，汤头熬得越好饵丝也就越好吃，这里推荐一家本人的最爱，市区百州里顺丰餐厅旁的饵丝店，他们家每天都是爆满，卖到饵丝卖完就不卖了，一般是到下午两点左右，也有的时候午饭点就卖完了，相当紧俏。另外他们家下午会卖卤菜，味道也很好。

另外就是卤饵丝，方法是干拌，这种做法因为各家小吃店的卤汁不同出来的味道也大相径庭。同样推荐百州里同一家，本人的最爱。

生活在大理的回民经营的清真餐厅也独具特色，大理也有很多味道很好的清真饵丝店。清真饵丝多用牛大骨熬制汤底，味道醇厚，配合的浇头通常是用牛肉末炒制的炸酱，有些小店也会加上红烧牛肉，当然各地的红烧牛肉自然也是有所不同的。

牛肉饵丝的话推荐市区龙尾街的龙尾清真小吃，这家从早饭一直卖到宵夜，老字号味道一直很稳定。另外幸福路与建设路路口的都市汤圆店、兴国路的清真小吃还有古城人民路的大光明小吃都是不错的选择。

2、米线：

米线一种食材在云南各地就有很多不同的做法，较为著名的有蒙自过桥米线、弥勒卤鸡米线、大理鸡丝凉米线、德宏过手米线、昆明豆花米线、玉溪小锅米线以及分布于云南全境的卤米线、炒米线、臭豆腐米线、罐罐米线等等不同品种。

说到大理特色，一定要说的是鸡丝凉米线，当地人则称为凉鸡米线。凉米线做法很简单，就是米线加入各种佐料和录制好放凉的手撕鸡肉丝，但是要做好却并不简单，从米线的品质到到配料比例再到肌肉卤制过程都很有讲究。天热的时候吃，酸甜辣多种味道在口中混合，异常的可口。

较为推荐的古城人民路的再回首，再回首这家在大理很有名，也是老字号老店，因为几兄弟分家所以现在出现三个门面经营，就在同一条路上并且相距不远，个人比较偏好最东面一家，味道很好。除了凉米线之外他们家的卤鸡皮也是特色。

3、饵块：

这可能是很多大理人从小吃到大的早餐，大街小巷路边摊随处可见。大理的饵块一般分为两种，一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块。两种都是烤制而成。

卷卷饵块是将制成的饼状饵块放在火上烤至，然后抹上各种酱料，撒上素菜、花生碎和肉酱，也可以选择加上火腿肠、油条或者卤蛋，卷在一起，当然你要是食量OK的话，也可以选择全部加入，吃一个“全家福”大快朵颐；手揉饵块则多见于古城，用半成品现做成饼状，把酱料放在中间然后包起来做成饺子型，放在火上烤制，可以选择咸味或者甜味。

在这里推荐市区龙溪路下关一中斜对面巷子口的饵块摊（记得一定要让卖饵块的阿姨帮忙抹酱料，除了好吃之外她的速度也可以欣赏下。），另一个是正阳时代广场路口的“杨记”饵块摊。近几年“英凤”烧饵块连锁在云南各地兴起，但是在大理千万不要吃，因为比起随处可见的饵块摊，这个连锁的口味显然没有任何竞争力。

4、其他推荐：

巍山一根面、喜洲粑粑、剑川蒸饵丝、火腿咸汤圆、小锅米线、炒饵丝。

大年初二想去云南德宏旅游

1、萨其马

沙琪玛（满语：?，转写：sacima，《清文鉴》中译为“糖缠”），也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。

将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

2、奶豆腐

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。

因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

3、酥油茶

中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。

4、肉馕

肉馕，是在面粉中和入切碎的羊肉丁，加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制的，俗称肉馕。“阔西”馕和“阔西格吉达”馕 这些馕都是肉馕，做法是把羊肉切碎，放上洋葱末、盐和孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料，然后和在发面里或者是包在面里，再放在馕坑里烤。

5、打糕

打糕，朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神；用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。

百度百科--萨其马

百度百科--酥油茶

百度百科--肉馕

昆明以什么口味为主?

一、早点类

1、锦华路中段西里亚KTV斜对面的牛肉圆子饵丝、甩耙耙和奶茶；

2、芒市大街移动公司 下行一百米“梁河小吃” ，冒子种类很多，还有卤豆腐、肠子、肚子、鸡蛋等卤味，宽面很不错；

3、建材市场旁边“莉安早点”的酸牛肉，各种卤味

4、红星街上段“方家饭店”的油面

5、为民路下段土罐过桥米线对面的红烧猪肉饵丝

6、“106”门口的清汤牛肉饵丝(106是原潞西市公安局旁边，芒市锅炉厂的隔壁)

7、“106”对面的酸牛肉饵丝，各种卤味

8、“106”对面包子店的沙卷、馒头、花卷

9、团结大街，团结报社旁边小巷进去的一家红烧猪肉早点

10、芒罕路中段“瑞丽金山锅贴”店的油面

11、芒罕路下段“南北水饺”店的葱花饼

12、德安宾馆的油条（加过牛奶，香甜）

13、文化宫门口的稀豆粉粑粑、糯米饭

14、芒罕路中段，州委旁边“粥公粥婆”的稀饭、花生浆（早上九点以前有）

15、步行街下段“苏大姐名小吃”的红烧牛肉、香菇猪肉早点，酸辣粉（加冒是2元）

二、饭馆类

1、锦华路下段“友谊”饭店（鬼鸡、烧肉、拌干巴、红烧肉……）

2、丙门寨子“双三”家（沾柠檬毛肚、酸笋炒肉、鱼头汤、撒苤……）

3、五棵树“奘喊钱家”（苦撒、大烟包煮鸡、西西果水……）

4、五棵树“肖家傣味”（烤鸡、玉米饼、素拼、拌脚筋，干腌菜炒牛肉……）

5、芒市广场旁“广腊亮”饭店（清蒸柠檬鱼、炸粉肠、糖醋排骨、闷瓜……）

6、锦华路中段西里亚KTV内“红林”饭店（锅子、卤拼、拌牛肉、血排、蒜苗炒臭豆腐……）

7、广场旁“傣荷庄”（烤鸡、炸排骨、包烧金针菇、鸡肉卷粉、菠萝饭……）

8、锦华路中段“梦香园”（蚕豆园子、红烧牛肉、鸡肉米线……）

9、水库路上“聚合园”（沾牛肉、腊肉拼盘、炒牛钻包、烧肉、冲干豆辣子……）

10、广场边“金谷乡村”（沾肚子、烧猪脸、马蹄菜园子、鱼盒……）

三、点餐类

1、步行街上段“飞马影视吧”（干巴菌炒饭、披萨）

2、广场对面“滚石”酒吧（同上）

3、芒市大街移动公司对面（原“青苹果”旧址）（同上）

4、芒市大街移动公司对面，原“青苹果”旁边“黑龙江饺子店”的蒸饺、拌花生

5、营建路“棒撒撒苤”店的撒苤，红烧牛肉

6、风情街口“阿里郎”的烤五花肉、香豆腐、紫菜包饭、韩氏烩饭

7、为民路下段菜街子“泰国鸡油饭店”的鸡油饭、咖喱饭、巧克力奶搅

三、饮品类

1、公积金办对面“闻香咖啡屋”的薄荷奶昔、红枣奶茶、摩卡冰淇淋咖啡、伯爵奶茶

2、广场对面“云嘉”咖啡屋的玛奇哈朵、摩卡拜蕊

3、一小对面“木瓜牛奶”的新鲜果汁、芋头沙牛奶、桂圆红枣茶

4、芒市商场旁边的泡鲁达、柠檬水、红糖水、养心汤

四、小吃类

1、红星街上的紫米泡鲁达、油炸牛肉干巴、腌木瓜、撒撇、炼乳洋米稀饭、粽子、油炸藕片、茄子、豆腐、粑粑，撒尿牛丸、凉豆粉、卷粉，炒螺丝，烫米线，

2、老游泳池旁边的拌凉面、拌卷粉，卤鸡

3、小礼堂旁边的泡菜、炸洋芋、豆腐

4、南站对面的越南卷粉店的卷粉、鸡肉稀饭、春卷、糯米鸡

5、文化宫门口的烤猪皮、烧粑粑、烤饭团

6、难民村口的稀豆粉软米饵丝、汤圆、稀饭（晚八点半以后才有）

7、东风路菜市街门口的大理凉粉、麻辣烫、糯米饭、小新疆肉串

8、一小对面“木瓜牛奶”店的奥尔良烤翅、奶酥厚片土司、香芋甜心

9、市疾控中心对面“福客来”的手抓饼、烤翅、蛋仔

10、文化宫旁边“美心”家骨肉相连、魔法鸡块、蛋挞、水果披萨

11、一小大门口的炸鸡柳、鱿鱼、骨肉相连、藕片（请错开小学生放学高峰期）

12、芒市商场门口的烤香肠、糯米筒、松花糕（不是每天都有，看运气）

四、烧烤类

1、一小斜对面的烧烤（烤牛肉、回香拌皮子、肚子、煮脑花……）

2、观音寺对面的“小胖子”（烤脑花、烤鱼、烤生肚子、炒饵块、炸连铁、甜香

肠……）

3、营建路州戒毒所岔路口景颇烧烤（烤饭团、烤生肚子、烤五花肉……）

4、芒中下来的大路边“玉宝烧烤”（炸包浆豆腐、沾牛肉、拌脚筋……）

5、锦华路中段园子饵丝旁边的鸡肉稀饭、煮砂锅鱼、煮脑花（烤的东西不好吃，擅长煮品）

6、西利亚夜市“景缘”（闷竹筒牛肉、烤鱼、拌脚筋……）

7、难民村第一个巷口直下的一家小店（烤小瓜、烤牛筋、烤五花肉……）

8、华丰里“觉觉”家的烧烤（品种很多，还有炒螃蟹……）

9、老游泳池凉面店（炒螃蟹、清蒸虾、卤猪脚……）

10、红星街中段（烤猪尾巴、烤五花肉）

11、原友谊路中段“三塔烧烤”（烤小粑粑，牛筋……）

12、红星街州检察远对面的“红河烧烤”（包浆豆腐、小豆腐、烤牛肉、烤茄子……）

13、团结大街“建水菊花过桥米线”（包浆豆腐、烤洋芋、小瓜，卤鸡腿……）

好玩的地方;芒市勐焕金塔.因为它是目前东南亚类似佛塔中最大的,然后还可以去瑞丽江畔的饭馆吃顿正宗德宏风味 非常惬意.也可以去盈江看看平原风光.瑞丽莫里瀑布等.........都挺好......

云南十八怪，是哪十八怪？

请问一下，昆明口味是以什么为主，它和上海口味、重庆口味有什么区别呀？

我觉得上海的很甜，重庆的很辣（但是没有四川的麻）

昆明的口味肯定不是像上海那种甜，应该跟贵州、四川的差不多，但是没有它们那么辣~

昆明黑糖有什么口味的

沪生堂红糖口味有7种，益母、玫瑰、原味、阿胶、大枣等

极具昆明味道的老街小巷有哪些？ 5分

作为国内唯一以整个街区作为一个统一地名命名的项目，昆明城中最后遗留的历史街区--文明街历史街区有了一个琅琅上口、朴素亲切的新名字--"昆明老街"。范围包括正义路以西，人民中路以南，景星街以北，五一路以东，原汁原味的老昆明历史街区。由文明街、景星街、文庙直街、甬道街、光华街等10条古老街道构成的昆明老街，将力争建成国家4A级风景区，并开辟旅游线路

昆明有什么名吃？

昆明的酒楼宾馆食府很多，但极少有把小吃标上菜单、端进包厢的。而大街小巷的一些小饮食店则大打“小吃”牌，吸引了众多的好食者。如果您有兴趣，可以随记者一道去搜一搜小吃店。

风味小吃

我国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点。如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，面点小吃的原料、制法、品种也日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧卖、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，出现了许多具有浓郁地方特色的风味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削面、西安的羊肉泡馍、兰州的拉面、四川的龙抄手、担担面；贵州的荷叶餈粑等。云南呢？除了过桥米线，还有臭豆腐、破酥包子、豆花米线。

何记臭豆腐美味常留唇。刚出锅的油炸臭豆腐，看上去黄灿灿、油亮亮，鼓鼓松松、热腾腾地激发著“臭香”之气，在空气里恣意地随风萦回，薰得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌，夹起一块一口咬下去，脆香香地满口生香。

老粥庙会的“粥”很受欢迎，10多种粥品细腻滑爽，入口即化，口感十分鲜美。“幸福鱼”云南风味超市及“清明上河食廊”的自助式风味小吃让你尽情享受云南小吃的美味。

除了昆明本土的小吃，还有来自全国各地的名小吃。如“花溪王记”的牛肉米线，“秦淮一家人”的汤包等。

卤味小吃

昆明有很多卤味店，大多挨着菜市场。卤豆腐、卤猪耳、猪舌、猪肝、卤童子鸡、鸭子、卤牛肉等等应有尽有。这类店主要面向家庭，丰富家庭餐桌。真正韵味的要数“盛侨园”的卤鹅头、鸭翅膀、鸭脖子，一声吆喝：“老板，来只鹅头、两只鹅翅！”服务员手举一小托盘送到桌子上，顿感主人的十足派头。这里的鹅头较大，鹅翅也不小，看似卖相一般般，但做得都很烂乎，卤得也很入味，很有买主。

烧烤小吃

昆明的烧烤小吃种类繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤鸡腿、鸡翅膀、烤韭菜等，最有“规模”的烧烤聚集地要数顺城街。整条街都弥漫着烤肉的香味，打那儿经过，没有不买上一串吃的。当然吃得最多的要数烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的制法很讲究。先把新鲜牛羊肉切成厚片或细条，用铁钎子或竹签串好，架在铁槽上烤。撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，3分钟左右，翻动铁钎或竹签再烤另一面，并撒上调料，烤数分钟肉熟即成。一般1元钱1串，吃后令人回味无穷。还有3元／只的烤鸡腿、鸡翅膀，味道比油炸的香多了。您吃过烤韭菜、烤猪脑吗？人民路上的“西南夜市烧烤城”，就可以品尝到这些美味。

只要您够勤快、够悠闲，您就可以从昆明的大街小巷里找到各式味美价廉的小吃，多去逛逛吧。

过桥米线的N种吃法

美丽的传说，造就了云南过桥米线；鲜美的口味，使得过桥米线成为云南的一大特色风味美食。同样是过桥米线，只因各店家对主题诉求的不同，其感觉就有千差万别。不信，你就跟我们一起去吃吃吧！

融合历史人文景观———过桥都

“十亩荷花鱼世界，半城杨柳拂楼台”，描写的是被誉为“滇阳六景”之一的莲花池的美景；“痛哭六军俱缟素，冲冠一怒为红颜”，也记录着明末清初吴三桂与陈圆圆的那一段家喻户晓的故事。过桥都就坐落在这个历史文化遗址———莲花池畔。在这里吃过桥米线，心头不禁要涌起那一个个值得回味的故事传说和那曾经的风风雨雨；而波光碧影、亭台楼榭的清幽环境，无疑又让人有心旷神怡的心境。

在口味上，过桥都在传统口味为主的基础上，又有其发展和独到之处。将云南特色的民族菜肴引入过桥米......>>

云南的凉菜都有些什么？云南喜欢什么口味的菜呢

中国人几乎都喜欢吃卤味和凉菜，云南德宏和版纳气候热喜欢吃酸辣的，卤味也都喜欢开店还是昆明人不较多哪里可能适合做生意。

昆明阳光闲庭的味道怎么样

是一家以云南菜为主的餐厅，环境还可以，该店的椒麻鸡是小仔鸡很嫩，关键是椒麻蘸料很不错，蒸出来时热热的，凉了就不好了，白参蒸蛋每人一小杯，是用竹子做的，有白参和竹子淡淡的味。炭烧生蠔倒不是强项，不过分嘛就尝尝，手剥笋，沾店家调好的醋汁，味道很鲜美。砂锅南瓜甘栗子，南瓜微煎，加大葱和火腿片提味同栗子一起用砂锅红焖出来，人人吃了都舔鼻子——香、糯、化、甜。油条丝瓜汤也很好吃。比起同类档次的餐厅价格要便宜。服务比较到位，记得当时点菜时，店员不是用纸和笔记，是用华硕的那个迷你本本记的，很新鲜

昆明市区有什么景点和美食

昆明，这被人誉为“春城”的地方是历年来N多有识之士的首选喔！

景点一：云南大学。（一二一大街旁）俄式风格生物楼，法式建筑的会泽院为当年吴三桂给自己修的行宫！千万别忘了的是，与松鼠做最近距离的接触，献献爱心，且合影留念那其乐融融的一幕哦！

景点二：翠湖——云大正门前面吴当年的前花园，旧称九龙池，因为有九个入水眼，周遭现有九条巷子。被称为“昆明的眼睛”。赏晨舞夜霓，观游鱼醉柳，再跟随众人将“抛弃”的背包掷作篝火，来一段阳光下的“篝火晚会”！

景点三：登西山睡美人，游滇池舟弋。（西南方向）

景点四：云南民族村。若您没时间到大理、丽江、香格里拉、版纳、瑞丽等等亲临感受少数民族的独有风情及其地理风貌的美不胜收，可在昆明西南方向的云南民族村里一览多民族的风味，过一回泼水节、摸摸大象的鼻子，溜索等等等等！

景点五：尚义街花市。（城东，距市 *** 广场不远）若喜欢花，可前去那里感受那种“宁在花丛，做鬼也风流”的情怀，或时间允许可前往昆明呈贡县的斗南镇花市，在那里畅游满大地的花花草草，见识见识人家给玫瑰花论斤过称O(∩_∩)O哈！

景点五：东寺塔、西寺塔、近日楼、金马碧鸡坊、南屏步行街。昆明浓厚的古文化必究之地，茶马古道的新时代再现。

景点六：（东北方向）世博广场放放风筝、进金殿里头赏悦一番吴三桂的“龙袍”、13米长的镇山宝刀以及各种花卉。

七：品滇味美食。首推桥香园过桥米线（金马碧鸡坊旁有分店）；云大东门外园西路的甩手粑粑、烧饵块、炒饵块；东寺塔西边白塔路上的破酥包子，傣味美食菠萝饭，紶草烤鱼，青苔煎蛋；步行街周围祥云街那带集游乐、美食于一体，新闻路那边昆都不夜城里想怎么玩就怎么玩，更是让你过足瘾！

石林距昆明不远，可纳入计划范围哦！既避暑有见识大自然的鬼斧神工！

其他如泸西阿泸古洞、元谋土林、陆良沙林、建水燕子洞、普者黑田田荷花及黑井古镇就可根据自身情况量身选择。

以上几项为个人提议。同时注意：

每年5月—10月为云南的雨季，且处于云贵高原的昆明平均海波1895米，昼夜温差较大。

所以建议前往昆明旅游的朋友长袖、长裤、短袖、半截裤、裙子都可根据行程各备一件。且一定要带上伞，既遮阳又防雨唷！同时太阳镜、防晒霜不可少(⊙o⊙)哦！

此外，彩云之南虽正值雨季，但地面蒸发较大，气候干燥，一定要注意保溼，并多喝水、补水吖！

相信每一位前往彩云之南的朋友绝对终身难忘此行！

我曾在云南生活，深深地爱着今生的七彩云南。我的QQ:34896055

云南昆明的天气和饮食习惯是哪些？

天气么，除了雨季就是晴天了！很少有阴天或多云的！紫外线特强，注意防护，雨水也多，请带好雨具，风也比较大，有的地方的风大到可以带起砂石（云南大理的下关）。由于是高原地区，从地压地带来的人要注意缺氧的问题，可以考虑自带氧气！最后是去丽江等地，一定要带唇膏，不然小心嘴唇开裂！（男的也一样）

至于口味，分为酸辣，甜咸，麻辣（不如四川），酸甜四种为主，兼有其他，味道还是算比较重的，喜欢清淡的最好是点汤菜，带腌菜的菜就不要点了

昆明人吃什么可味

除了大众化的包子稀饭、豆浆油条外，很多从早上就开始吃过桥米线了，这是云南的一大特色

昆明好吃的地方

￥ 祥云街是小吃汇集处，（在昆明百货大楼附近）。

￥ 米浆粑粑，用米浆调的，有鸡蛋味的，荞味的、玉米味，

￥ 糯米团子，用糯米捏成团子，中间放上一小截油条，洒上白糖

￥ 烧饵块，

￥ 稀豆粉：类似糊辣汤的糊状物，主要原料大豆，弄成糊状，再放上香菜、蒜水、盐、辣椒等，下油吃。

￥ 炸洋芋

￥ 烤乳扇，乳扇是用羊奶做成的，（一般街上会有烤乳扇卖，三元一片），

￥ 饵丝（正义路中段光华街的“腾冲饵丝店”），大救驾是炒的，个人以为汤的三鲜饵丝更好吃。

￥ 腾冲饵丝店（昆明正义路光华街5号）------三鲜饵丝，“大救驾”等。

￥ 吃菌一条街（往机场方向）有菌子火锅。

￥ 老知青食馆（翠湖边上）傣家菜竹筒饭和香草烤鱼。

· 尚义街，昆明十大名特风味小吃是：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。

云南十八怪详解

都说云南是彩云之南，是一块尚待开发的处女地，云南丰富的动、植物资源、旅游资源等为云南的可持续发展提供了有力的保障。

西双版纳茂密的原始森林，神秘的野象群、尚处在原始社会向奴隶社会过渡期的苦冲人、仍然保持走婚习俗的摩梭人等等，都为云南增添了无尽的神秘。云南十八怪一定程度上，体现了云南的历史、文化、风俗习惯等，进一步加深了云南的神秘感。现在有的云南十八怪在云南各地已经很少见了，而经过演绎派生出了“新编云南十八怪”、“云南饮食十八怪”等等，这些多半体现了云南的现实生活。如果你对云南的风土人情等有兴趣，也可和我们讨论。

第一怪：背着娃娃谈恋爱，这是云南少数民族试婚习俗的遗留，一般是女方有了小孩才能到男方家举行婚礼。

第二怪：东边下雨西边晒，云南是高原气候，正所谓十里不同天。

第三怪：姑娘叫老太，有的少数民族叫小姨为舅老太，所以得名。

第四怪：鸡蛋栓着卖，云南众多民族聚居地都是在边远地区，交通不发达，货物通常靠人背马驮，鸡蛋易碎要买卖很不方便，于是机灵的人就把鸡蛋用草裹起来，拴成串，这样既方便又安全。

第五怪：火车没有汽车快，一来因为山高路陡，二来原来云南的火车是法国人的米轨小火车，行驶速度不快，因此不如汽车跑得快。

第六怪：青菜叫苦菜，仅仅因为习俗不一样罢了。

第七怪：三个蚊子一盘菜，云南是动物王国，三个蚊子一盘菜虽然夸张了些，但个头也比一般的大，来云南旅游可得备好药品哦！

第八怪：萝卜当作水果卖，云南气候干燥，萝卜清热降火，多吃对身体有益。

第九怪：火车不通国内通国外，这早已经成为历史了。

第十怪：草绳当裤带，这云南的边远山区都已经很少见了。

第十一怪：竹筒当烟袋，水烟保留了烟味又沥悼了烟油，既有乐趣又不伤身体，很受云南少数民族的喜爱。

第十二怪：草幅当锅盖，云南少数民族多用干草制作样子象斗笠一样的锅盖，这种锅盖保温好，而且做出来的饭菜还有一股草香，实在是方便实惠。

第十三怪：老太爬山比猴快，云南少数民族善良、勤劳，妇女在劳动中同男人一样吃苦耐劳。

第十四怪：粑粑叫饵块，好象只有云南才这样叫。

第十五怪：姑娘叼烟袋，各民族的风俗以及审美观不同。

第十六怪：娃娃出门男人带，云南模范丈夫多。

第十七怪：石头洞里有村寨，蔗风避雨，天然石洞是最好的处所。

第十八怪：小和尚可以谈恋爱，傣族少年都要进佛堂学习，佛堂即学堂，并非大乘佛教里小和尚的概念。

说明：

云南十八怪并不是专指以上这些，其实“十八”是“许多”的一种表达方式，更朗朗上口罢了。云南民族众多，风俗习惯自然就有许多的不同，正因为不同，才有吸引力，正因为怪，才增加了神秘感，这也正是云南旅游业长盛不衰的原因。就云南的许多不同的民俗风情来说，对于不同的旅游者自然有不同的感受，我想朋友们应以一种见怪不怪的心态来看待云南十八怪以及任何少数民族的习俗，有一个相对正确的理解，才能真正领略到云南魅力。

另一说：

云南第一怪：

鸡蛋用草串着卖：老乡们为了便于买主携带所购买的鸡蛋，又不被碰坏，便以竹蔑或麦草贴着蛋壳编，每个都隔开，十个为一串，可以挂在墙上，想吃的时候便吃几个拿几个。

云南第二怪：

摘下斗笠当锅盖：云南竹林较多，因此许多用具都以竹子为原料，而锅盖就形似于内地的斗笠，只是顶略小一点，便于抓拿，而且用此做锅盖，透气保温，做出来的饭更加清香。

云南第三怪：

三只蚊子一盘菜：云南的许多地区，天气较为炎热，终年蚊蝇不绝，特别是野地与牲畜圈里的蚊子个头都比较大大，故夸张说3个蚊子一盘菜。

云南第四怪：

火筒能当水烟袋：当地人抽烟所用的烟袋很像内地的吹火筒，只不过吹火筒是往外吹，而它是往里吸，烟气经过水过滤，可以减低焦油的浓度，味道更加清凉香醇。

云南第五怪：

糌粑被叫做饵块：云南产大稻米，特香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸着吃，颜色白如雪，象内地做的白米粑，当地称饵块。

云南第六怪：

背着娃娃谈恋爱：少数民族期盼人丁，盛婚后数日媳妇便回门了，等有了娃娃再回婆家与丈夫相聚，开始真正的谈恋爱。

云南第七怪：

四季服装同穿戴：云南地区气候多变，夏天不热冬天不寒，白天和晚上的温差较大，可以说是冷热瞬变，在街上四季服饰随处可见，长的、短的、厚的、薄的，颜色艳丽，绚丽多彩。

云南第八怪：

蚂蚱能做下酒菜：云南许多地区的人都有吃虫的爱好，变害虫为佳肴，化昆虫为美味，所以蚂蚱、蝗虫等，都因为油煎之后，焦脆鲜香，而成为了美味的下酒菜。

云南第九怪：

姑娘被叫做老太：云南有些地区口音娘娘不分，喊姑娘其实就是指姑与娘，而把姑姑与娘娘喊为老太，所以你问姑娘他说老太，喊老太也就是内地人所称的小姨。

云南第十怪：

和尚可以谈恋爱：云南与几个信奉佛教的国家接壤，而佛教国家的男子上寺庙当和尚就像内地上学读书或服兵役一样，到时还可以还俗结婚生子，受其影响，边民也穿和尚服谈恋爱。

云南第十一怪：

老太太爬山比猴快：云南多高山深谷，当地的妇女们从小到老都勤劳无比，爬山越岭、种地砍柴都习以为常，因此练就了一身矫健的身板与脚劲，七八十岁的老人登山往往如履平地。

云南第十二怪：

新鞋后面补一块：少数民族妇女在绣花鞋后面，用布巧做鞋曳，上面绣花精心点缀。既美观又有挡灰挡泥的实用价值。

云南第十三怪：

汽车还比火车快：由于有许多的高山峡谷，所以云南境内的铁路坡度很大、弯道较多，使得火车的速度特慢，形成了火车没有汽车快的独特景观。

云南第十四怪：

脚趾常年都在外：云南到处崇山峻岭，行路较不方便，爬山跑路多了会有较多的脚汗，于是就做成浅帮鞋，露出脚趾，能够感到更加凉爽。

云南第十五怪：

娃娃全由男人带：云南的妇女们历来勤劳，所以很多外面的活都由她们来干，而男子们相对来说却比较清闲，大多都呆在家里带孩子。

云南第十六怪：

花生蚕豆数着卖：旧时滇省民风多纯善，喜欢以物易物，耻言商品交易，故花生蚕豆等物品都数堆卖，人心就是秤一杆。

云南第十七怪：

这边下雨那边晒：这句话是用来形容云南特殊的地理位置与十里不同天的多变气候的。相差十里便会有不同的天气景象，而同一座山的两面也是一面艳阳天，一面雨倾蓬。

云南第十八怪：

四个竹鼠一麻袋：山区竹林很多，有繁茂的竹笋。食竹笋的鼠多肥硕，形壮与家鼠有很大差相异。用这样的山珍待客真是赛过鸡鹅。

又一说：

在民间有好几种版本，诸如"三只蚊子一盘菜，四个竹鼠一麻袋。老奶爬山比猴快，小和尚可以谈恋爱。剩菜可以做酸菜，萝卜当作水果卖。有话不说歌来代，袖珍小马有能耐。娃娃出门男人带，种田能手多老太。鲜花四季开不败，牛粪粑粑墙上盖。石头长在云天外，草会咬人更奇怪。"但流传最广的则是：

竹筒当烟袋，鸡蛋用草串着卖，草帽当锅盖，豆腐长毛才出卖，青菜叫苦菜，米饭粑粑叫饵块，蚕豆数堆卖，三个蚂蚱一盘菜，草绳当腰带，脚趾露在鞋子外，松毛扭着卖，这边下雨那边晒，姑娘叫老太，背着娃娃谈恋爱，鞋子后边多一块，四季服装同穿戴，火车没有汽车快不通国内通国外。

云南十八怪至今在云南仍不难寻找到它们的踪迹。

第一怪 竹筒当烟袋

云南被誉为"植物王国"，竹资源极为丰富，人们用竹子造竹楼，编竹笠、竹席，甚至还用竹筒来背水、当锅烧饭、烧菜，尤其以竹做烟袋令人称奇叫绝。竹烟筒水中过滤过的烟气既保持了旱烟的醇香，又消除了烟气中的焦辣，滋润了喉咙，而且还有咕噜噜的声音，用它吸烟，可谓声、色、味俱全。

第二怪 鸡蛋用草串着卖

云南山高路险，商品在运输途中的安全问题始终是一个难题。当地人用稻草把鸡蛋扎成串来卖，既解决了运输途中鸡蛋容易破损的难题，又便于买卖双方公平计价，童叟无欺，极为便当。

第三怪 草帽当锅盖

云南各地草木茂盛，人们就用这些原料编织成居家生活必不可少的帘子、帽子、锅盖、蓑衣和草墩，以及各种造型别致的工艺品。初到云南来的外地人往往将外形相似的草帽与锅盖混为一物，误以为云南人用草帽当锅盖。用草编织成的形同草帽的锅盖，因为吸湿，没有蒸汽水下落，具有良好的保温和透气功能，既给蒸出来的食物增添了清香，又使饭菜在热天时不易变坏，极为实用。

第四怪 豆腐长毛才出卖

云南天气较热，不易保存新鲜的食物，许多云南人也都爱吃臭豆腐，干脆就将刚做出来的新鲜豆腐用稻草捂上几天，直到长毛变成臭豆腐，才拿到街上去卖。据说清朝时康熙皇帝品尝了云南臭豆腐后，龙颜大悦，赐名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地烧豆腐摊遍布城乡。臭豆腐还可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南别具风味的地方佳肴。

第五怪 青菜叫苦菜

滇中、滇南一带气候温暖、雨水充沛，四季常青，绿色菜类全年不断，品种繁多，所以在内地被人称为青菜的蔬菜不具有识别的特征，而以口味为识别标准。因此，略带苦味的青菜都被称作苦菜。

第六怪 米饭粑粑叫饵块

云南盛产稻谷，为便于外出携带干粮，云南人将蒸出来的米饭团舂揉成饼，称之为"饵块"。可以炒、煮、煎、炸（参见云南小吃）。

第七怪 蚕豆数堆卖

旧时代云南商品经济落后，市场交易不多，散布在全省各地的乡村市场尤其盛行以物易物的交易方式，买卖双方很少用秤，农产品都是以堆、以捆为单位出卖，花生、蚕豆等农产品亦不例外，也是数堆卖。

第八怪 三个蚂蚱一盘菜

云南人食物来源极为丰富，人们不仅吃各种不同动物的肉和种类繁多的各种野菜，而且还吃苔藓、竹虫、蜂蛹和众多的野生菌，香脆可口的油炸蚂蚱更是餐中常见的下酒好菜。由于云南蚂蚱个大，不多的几个就可堆成一盘，所以说"三个蚂蚱一盘菜"。

第九怪 草绳当腰带

过去云南经济落后，群众生活贫困，在乡村地带草绳当腰带是十分常见的现象。现在经济发展了，群众生活水平有较大的提高，草绳当腰带早已成为历史的陈迹。

第十怪 脚趾露在鞋子外

云南群山连绵，山高路险，而且气候温暖，爬山跑路往往要出脚汗。因而，露出脚趾的草鞋和布做的凉鞋由于凉爽方便曾经是云南人普遍喜爱的鞋履。

第十一怪 松毛扭着卖

在云南众多的树木中，云南松最为多见，森林中铺满了它的落叶。人们将这些落叶搂来扭成松毛鬏，用来生火烧饭，也用来烧烤鸭，别有一番风味。所以，旧时的云南城乡市场上随处可见松毛扭着卖的景象，直到现在个别县乡集市上仍有此市景。

第十二怪 这边下雨那边晒

在云南奇异的山川地貌、多样复杂的气候环境中，"一山分四季，十里不同天"，"山前下大雨，山后艳阳天"是十分常见的自然景象。特别在秋季，这边下雨那边日头晒也就成了山区的一大自然景观。

第十三怪 姑娘叫老太

云南民族众多，风俗各异，内地人称妻妹为小姨，在云南有的地方叫做"姨老太"。

第十四怪 背着娃娃谈恋爱

过去云南少数民族地区婚俗异彩纷呈，除阿注婚、抢婚外，有的民族盛行过婚后回娘家，等到有了娃娃再落夫家的习俗，"背着娃娃谈恋爱"也就成了见怪不怪的风景了。

第十五怪 鞋子后边多一块

云南妇女擅长绣花做鞋，为了方便穿鞋和脱鞋，常在布鞋后做一个"鞋拔"，并在鞋拔上精心地绣上一朵花，云南人称之为"鞋挹拔"。它既实用，又有装饰作用，使鞋子更加美观别致。

第十六怪 四季服装同穿戴

云南许多地方是夏无酷暑冬无严寒，尤其是昆明，素有"春城"的美称，其年均温度15℃，月均最高温度和月均最低温度分别为21℃和10℃，无论是春夏秋冬哪一季，昆明街头随处可见男女老少身着多姿多彩的四季服装，"四季乱穿衣"是昆明的一大街景，与北方人的服装四季分明形成了鲜明的对照。

第十七怪 火车没有汽车快

云南在准轨(轨距1．435米)火车出现前，早在1910年就开通了米轨(轨距1米)火车，但由于高山大川、峰壑沟洞的阻隔，道路崎岖难行，火车时速仅有二三十公里，根本无法与内地的火车时速相比。此外，云南还曾有速度更慢的寸轨(轨距0．72米)火车，在上坡时，连人都跑不过。相比之下，滇境内的汽车速度则比火车快，加上汽车路要比火车路少绕一些道，因此人们出门赶时间办事，汽车便成了首选的交通工具。

第十八怪 火车不通国内通国外

云南边陲山高谷深路难行，虽然在2000多年前的秦朝时期就修筑了五尺道，清朝末年，法国人又在滇境内建成了昆明到越南海防的滇越铁路，但直到20世纪50年代，云南仍没有一条与内地相通的铁路，所以过去进出云南，多绕道越南而行。就连显赫一时的云南都督蔡锷将军，1915年为了反对袁世凯复辟称帝，也只能乘火车由滇越铁路从越南潜回云南。因而，早年的火车不通国内通国外，也就被人称之为一怪了。