家常红烧豆腐做法-红烧豆腐做法视频

豆腐性温，吃起来味道不刺激，并且蛋白质含量丰富，易于咀嚼，是一种老少都爱吃的美食。豆腐是由黄豆制作而成的，所以含有丰富的卵磷脂，对大脑非常有好处，可以提高智力，预防老年痴呆等疾病。那么今天就来教大家酱香四溢的红烧豆腐怎么做才好吃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既补钙又一样，是一道很不错的家常菜哦！

主料

老豆腐150克

辅料

油适量

香葱适量

姜2片

盐5克

鸡精1克

白糖3克

蒜2瓣

草菇老抽4克

料酒6克

水淀粉15克

白胡椒粉适量

步骤

1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。

红烧豆腐的常见做法？

“豆腐是人们对于大豆中的植物蛋白最好的利用方式，这样的蛋白质非常容易被人体吸收，同时，豆腐中的钙质对牙齿、骨骼的生长都有非常大的帮助，能够预防骨质酥松。”

红烧豆腐的做法

1.

食材准备好

2.

豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁

3.

烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫

4.

捞出，沥干水

5.

油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味

6.

然后放入姜末、蒜末

7.

加入半碗清水、酱油

8.

加入盐调味

9.

烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，

10.

撒上麻椒碎末和葱花即可

11.

香辣入味的红烧豆腐出锅啦

红烧豆腐成品图

烹饪技巧

1、此菜选用南豆腐最好，用麻椒碎来调麻味，而不用花椒粒，否则影响口感。

2、这道菜 两次勾芡的原因是豆腐比较容易出水，前后两次勾芡可以让菜品的汤汁更为浓厚。

准备好豆腐，改刀，切成块，如图所示大小

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豆腐放入水中，加一勺盐，开锅煮2分钟，捞出控水备用

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锅中放油，下入豆腐小火煎一下，煎至两面金黄，捞出控油

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锅留底油，下入葱姜蒜末炒香

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下入肉末煸炒，加酱油、老抽、料酒、耗油，翻炒几下

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加入适量的水，在加盐、白糖、胡椒粉调味

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下入煎好的豆腐烧一会儿，出锅前水淀粉勾芡，加香油，出锅装盘即可

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