砂锅豆腐怎么做-砂锅豆腐怎么做好吃?

砂锅豆腐是用豆腐制作的一道江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口，属于咸鲜味。

砂锅豆腐制作方法

1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

砂锅豆腐非常美味，制作砂锅豆腐需要哪些原料？

主料：豆腐(北)800克

辅料：牛蹄筋(泡发)75克?海参100克?鱿鱼(鲜)150克?竹笋150克?猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克

调料：盐10克 味精10克。?

制作工艺

1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

工艺提示

1.猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。

2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用

　主料：豆腐一块半，海参三钱，玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝各少许。

佐料：盐、味素、花椒水各少许，鸡汤适量。

特点：豆腐香，汤味鲜，是我国传统名菜。

做法2

编辑

主料：?豆腐800克

辅料：?牛蹄筋(泡发)75克?海参100克?鱿鱼(鲜)150克?竹笋150克?猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克?虾米15克

调料：?盐10克 味精10克

制作工艺

1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

沙锅炖豆腐怎么做好吃

熬汤菜，煮粥这些许多都好吃。我喜欢吃火锅的情况下用砂锅，无需炸锅，味儿分外香，隔热保温也罢。好不好吃关键是你喜欢吃什么味儿的汤类？你如果自己做，一定要注意安全，砂锅除开不可以炸锅，也不要刚煮好食材把锅放到冰凉的地区，砂锅会像玻璃炸裂，里边的茶汤溅出会烫坏肌肤。尝一尝豆腐煲吧，非常容易辨别和其他锅吃起来的不一样味儿砂锅豆腐的做法特色菜及作用。砂锅豆腐的作法：南豆腐切成长格子，用开水泡上，去其豆味；虾皮用材浸酒涨；扁尖笋煮开去根，掰成条，切成段。

口蘑片成片状；小青菜用食用油滑一下捞入漏勺内；炒菜锅纵火上，倒进食用油，烧热后，下入海口米、扁尖笋、口蘑略炒；倒进白汤，添加米酒、白胡椒粉、食盐、鸡精，用大火烧开；待汤呈乳白色，把水豆腐捞下锅内略煮一下，舀入砂锅内，盖上挪到烧热的铁皮上，或小火炖15min；再把小青菜放下去，调准口感，见开落放入少量猪板油，盖好盖；原砂锅热垫好盘上菜既成。将水豆腐切成块，尺寸依照自己的偏好，切开以后放进砂锅中。将干香菇泡聚氨酯发泡软以后，洗干净切成丁预留。

提前准备蒜和葱，把蒜和大葱都切成碎预留。在锅内入适当的油，油烧后放进蒜泥、香菇丁逐渐炒出香味。随后，添加一勺海鲜酱油，再煮一会。将煮好的料汁倒进砂锅中，加入适量的冷水，放进少许的盐，盖上盖子煮15分就可以了。提前准备食物:主要材料：北豆腐 一盒 、 平菇、黑木耳、毛笋、香肠、蟹棒；辅材：生抽酱油 、醋 、木薯淀粉 、黑胡椒粉 、姜片、大葱，味精；制作流程：平菇、黑木耳、毛笋、香肠、蟹棒切成丝预留；葱切成丝，姜切沫；水豆腐切块状；另做锅放水或骨头汤，放进水豆腐，稍煮。

放进生抽酱油、盐、味精、少量糖，调料色调。倒入切开的黑木耳，平菇、黑木耳、毛笋、香肠、蟹棒，京葱、生姜沫煮2min。加水淀粉勾芡，拌和。鸡蛋打散，倒进，放适当醋和黑胡椒粉，搅拌，熄火。放香莱，芝麻油。醋椒豆腐，色彩鲜艳，香味浓厚，咸香酸辣味道丰富多彩，早晨一碗豆腐，夜里一碗醋椒水豆腐，老海吃一年，都不油腻！

砂锅豆腐的做法，砂锅豆腐怎么做好吃，砂锅豆腐的家常

砂锅炖豆腐

食材：老豆腐一块、香菇几朵、洋葱半个、五花肉200克、小米椒几个、大蒜几粒、植物油适量、料酒少许、老抽少许、水淀粉少许、香油少许。

做法：

1、首先我们准备一块老豆腐，切成片。香菇几朵，洗干净去除根部，也切成片。洋葱半个，切成小块。再准备五花肉200克，去除肉皮，先切碎，再剁成肉末。

2、接着我们准备小料，小米椒几个，切成圈。大蒜拍扁，切成末备用。

3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，在锅底撒上食盐。这样处理主要是为了防止豆腐粘锅。

4、油温五成热时，倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅，让豆腐均匀受热。一面煎好以后，翻过来煎另一面，大约煎至5分钟，豆腐两面都煎成金**时，倒出来备用。

5、锅内再烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味。沿锅边淋入一点料酒，翻炒几下去除腥味，加入老抽2克调色，颜色炒均匀以后，关火备用。

6、准备一个砂锅，倒入洋葱片，用手打散。放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面。然后盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水，水量和配菜持平即可。再少加入一点食盐，淋入生抽10克。

7、先开大火烧开，再转小火焖煮10分钟。10分钟以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，这样砂锅炖豆腐就制作完成了。

东北风味砂锅豆腐怎么做？

原料：

嫩豆腐，菜心，水发粉丝。

做法：

1.豆腐切块焯水后捞出，粉丝。2.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。 备高汤。葱姜。胡椒粉，鸡精还有其他的日常的酌料。

煮汤时要放热水，高汤，鸡精葱大段，姜大片煮开后放豆腐，豆腐切成块状，豆腐煮多一会的味道鲜，然后小火再煮一下，最后再放其他材料，可以放青菜，但豆腐一定要先煮，否则没有味道就不好吃了，出锅时再放盐，味精，最后滴一滴香油，和胡椒粉，那你就享受美味把。

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主料：豆腐400g。

辅料：猪油适量，盐适量，干红辣椒适量，大料适量，干紫菜适量，黄豆芽适量，海米适量，大葱适量，麻辣烫料适量。

砂锅豆腐的做法：

1、香菜、葱切段。

2、红辣椒切小块，海米备用。

3、大料、麻辣烫料、猪油。

4、紫菜撕成小块。

5、自发地黄豆芽挑好洗净

6、大豆腐切小块。

7、把食材摆放在砂锅内。

8、开锅了，冬天里吃这个特别有气氛。

注意事项

可以添加些自己喜欢吃的食材，有句俗语叫千炖豆腐万炖鱼，意思就是豆腐和鱼炖的越久越好吃。