蝲蛄怎么做-蝲蛄豆腐做法大全

主料

蝲蛄

适量

辅料

葱花

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.1.先用水将蝲蛄洗净，把两侧的大钳掰下来．盛在碗里．去掉尾巴的最后一节，揭盖去皮．

2.2.用刀剁碎

放进豆浆机里榨汁

3.3.过滤

把蝲蛄的碎壳扔掉

4.4.这是过滤完的

5.5.把锅加热

加水烧开

把过滤出来的蝲蛄汁儿倒进滚开的锅里，蝲蛄立刻变成了脑儿，一朵一朵的粉都都的是蝲蛄肉

适量加盐

味精

葱花

韭菜（如果不喜欢韭菜也可以把韭菜换成香菜）开锅调好味儿就可以出锅了

小贴士

用豆浆机打的比较细好过滤不浪费食材

5 喇蛄的家常做法

喇蛄豆腐

材料：喇蛄200克，鸡蛋1~2个，小白菜、香菜、葱姜、盐、植物油、味素、香油各适量。

做法：

1、将新鲜蝲蛄洗净揭去上壳（与螃蟹差不多它的内脏基本都在上壳内），去沙线（将三片尾叶的中间片轻轻抽出，可抽出沙线），放入专用的倒泥器（类似一个大号的捣蒜缸）捣碎成浆糊状。

2、将捣碎的碎渣连同汤汁，过百目筛，或滤布，挤压过滤去渣，留取汤汁备用；

3、热锅上2汤匙油烧开，放入姜片2片爆锅，添白开水约1升，烧至滚开并保持旺火，取蝲蛄汤汁，加入蛋清1个，100-150毫升清水（凉水），单方向搅拌均匀，倒入锅内。

4、待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型了，此时下入一小把洗净的小白菜，精盐味素调味，出锅后淋入几滴香油，撒上香菜即可。