豆腐如何做凉拌菜-豆腐做法大全家常菜凉拌

2024-10-20 23:41:02

凉拌嫩豆腐

如何让嫩豆腐美观又入味？我试了几次，建了这道菜谱。

用料

嫩豆腐

1块

生抽

勺

醋

勺

香油

勺

大蒜

瓣

辣椒油

香菜

鸡精

凉拌嫩豆腐的做法

嫩豆腐一盒，揭封面，扯一扯塑料外盒，以便取出。

小心地倒扣入冷水锅，盖盖煮至水沸。

小心倒入大筛滤水，移入平盘。

用刀切片，尽力均匀。

转入略深的盘子。

生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜调成味汁。

味汁浇上豆腐。

小贴士

1. 也有人开豆腐盒直接食用，看个人的接受程度，我会要焯一下。

2.入平盘是为了好下刀切整齐。

3.味汁视个人口味可任意调。

4.嫩豆腐易破，所以动作要轻

拓展知识：

凉拌嫩豆腐怎么做？

分步阅读

豆腐是家常菜，有很多的做法，下面我们来介绍香辣美味的凉拌豆腐的做法。

食材

嫩豆腐 1块

辣椒油 5ml

麻油 5ml

香油 5ml

生抽 5ml

醋 5ml

鸡精 5g

蒜末 5g

香菜 2根

方法/步骤

嫩豆腐倒扣入冷水锅。

盖上盖子煮至水沸。

捞出滤水。

用刀切片。

碗中倒入适量的生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜调成味汁。

将味汁浇上豆腐即可。

家常菜小葱拌豆腐怎么做

主料

豆腐一整块

辅料

葱适量姜适量

蒜适量辣椒适量

熟油适量老抽适量

盐适量味精适量

凉拌豆腐的做法步骤

1. 把买好的一整块豆腐切成小块，形状为四方体

2. 切好后装盘，把豆腐倒入烧好的开水中，大火煮3分钟

3. 烧好后捞出，若豆腐量较多，可分两个盘子装，将豆腐均匀的摆在盘子里

4. 将准备好的配料（葱，姜，蒜，辣椒，已经溶入老抽里的盐）洒在上面，锅里倒入热油，油烧好后均匀地浇在豆腐上，就可以了

小贴士

清爽的凉拌豆腐，夏季家常菜的选择

凉拌香豆腐是怎样的凉菜？又是怎样的做法呢？

　小葱拌豆腐是大家熟悉的一道家常菜，因为吃起来的味道和口感不错，而且对我们健康也有帮助，所以很多人在平时都会选择拌着吃上一道小葱拌豆腐，作为家常菜小葱拌豆腐的做法是比较简单的，具体应该如何制作，一起跟着来看看详细的烹饪方法。

家常菜小葱拌豆腐怎么做

　小葱拌豆腐在制作的时候，看似简单，实际上是有不少细节和技巧存在的，首先需要吧嫩豆腐准备好，切成块之后要过一下盐水，煮过之后是可以帮助去除掉豆腐中存在的生涩味，还可以有效减少豆腐出现碎裂的情况。对于煮过的豆腐小块。需要直接从水中捞起，然后放到盘中，再放到冰箱中进行冷藏。一般来说，需要等到温度稍微降低之后，再选择放到冰箱中比较好，如果要加快制作的进度，我们可以把锅中的热水全部倒掉，然后慢慢的从锅边进行冲洗，重复上几次就可以快速的降温。之后用冰箱进行冷藏，可以让煮过的豆腐变凉。之后我们把豆腐放到冰箱中，可以在这时候选择准备调料。需要准备好一个小碗，葱花放入其中之后，碗中加上一些香麻油进行搅拌，之后再加上一些水，用力的搅拌到油水混和好了之后，这时候才能加柴鱼粉以及盐巴开始调味。柴鱼粉不需要加的太多，只需要加少许，起到提味的效果就行，盐巴的多少我们可以根据个人的喜好调整量。拿出冷冻后的豆腐，直接淋上之前准备的调料拌匀，让调料淋得均匀就可以上桌吃了。

小葱拌豆腐有毒吗

　小葱拌豆腐是不错的选择，但是吃的时候有不少人会担心有毒的情况存在，主要是因为豆腐中，含有大量的蛋白质和钙元素，而葱中则含有大量的草酸，而钙在遇到草酸之后，是会产生反应的，经过结合就会生成草酸钙，而且这种白色的沉淀物。是我们人体非常难以吸收的，主要就会造成钙元素缺失的情况。而且缺钙之后会出现抽筋、软骨症的问题。所以说有人认为豆腐和葱是不能同时吃的。

　但是实际上对于草酸这种物质，主要是会引起结石的产生，草酸在被我们人体吸收之后，就可能会在体内，和钙元素相互结合，形成一种草酸钙的结石。想要减少肾结石产生，反而是需要多吃一些食品中钙含量丰富的，这样可以让草酸以及钙相互结合，在体内产生一种沉淀，也可以让二者烹饪的时候，就直接结合成沉淀，所以说吃小葱拌豆腐是没有毒存在的。

小葱拌豆腐的热量

　小葱拌豆腐这道菜热量是比较少的，在小葱和豆腐中的热量都很低，而且豆腐中主要是营养丰富，还有养生保健的作用存在，豆腐是一种高营养、高矿物质，同时低脂肪的食物，减肥的效果也是不错的，其中丰富的蛋白质，是非常有利于我们增强人体体质的，还可以增加饱腹感，是非常有利于减肥的。

吃豆腐的好处

　吃豆腐对我们健康有一定好处，首先豆腐的营养很丰富，其中含有大量的铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的微量元素，而且其中还含有大的糖类、植物油。再加上丰富的优质蛋白存在，所以说吃豆腐对我们健康很有帮助，而且豆腐中，大豆蛋白质营养价值是可以和鱼肉相媲美的，这就证明了豆腐的蛋白质非常优秀。

　豆腐中拥有的大豆蛋白，是属于一种完全蛋白质，其中氨基酸的组成是非常好的，而且在人体中所必需的氨基酸，在豆腐中的量是非常丰富的。

　而且在豆腐中能够发现，在豆腐中是含有大量的油脂存在，而且这些脂肪中，最大的比例就是亚油酸，亚油酸的量非常丰富，而且豆腐中不含胆固醇，所以说吃豆腐是有益于我们人体神经健康的，同时对血管也有好处，可以对心血管疾病起到预防的关系，同时还可以有效促进大脑的生长发育，所以老年人和青少年选择吃豆腐都是很不错的选择。

　小葱拌豆腐是很适合我们用来烹饪的，因为制作起来的方法简单，而且吃起来味道也不错，所以掌握小葱拌豆腐的制作方法还是比较有必要的，上面就对小葱拌豆腐的详细制作方法进行了介绍，掌握了这些技巧就能制作出更美味的小葱拌豆腐。

凉拌菜肴的口感都是很清爽的，对于没有食欲的朋友是有开胃的作用。现在天气转凉，可以选择一些温和的食材来制作凉拌菜，凉拌豆腐的口感就不错。朋友们想知道豆腐怎么做好吃及豆腐的做法吗?下面就为大家介绍凉拌豆腐的做法。

凉拌豆腐是做法很简单的家常菜肴，只要将豆腐与自己喜欢的食材相拌即可食用，很是省事，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。

做法

1、酱豆腐且成大小相等的豆腐块，尽量切小一些，榨菜和蒜剁成末。

2、再将适量的酱油、醋、香油、盐、蒜末和榨菜末这些食材混合搅拌均匀，然后浇在豆腐上，再撒上葱花。

3、吃时用筷子搅拌一下即可。

小诀窍

1、葱和豆腐不能同吃，少吃些一点关系都没有。