豆腐美食有哪些特色菜-美食豆腐菜品

2024-10-13 01:56:45

豆腐美食有哪些特色菜-美食豆腐菜品

一开始的凉菜就给了一个下马威，除了两个荤菜，余下四个全

是与豆腐有关的：豆腐皮、豆腐丝、拌豆腐、油豆腐。而后的开口

羹是鸡丝豆腐羹。接下来，滑排豆腐、果汁油豆腐、豆腐锅仔、鱼

翅汤（不过这里的鱼翅是由豆制品制成的丝状物，并不是真正的鱼

翅）一一上来。由于开始肚子比较饿，再加上对这里的豆腐兴趣甚

浓，所以吃起来津津有味，而且本身这里的豆腐也的确做的不错。

相比于在其他地方吃到的豆腐而言，豆味比较重，所以一开始吃来

感到很好。

但是这只是一个开始，接下来的是花样更多的豆腐菜，而且开多于荤菜搭配。豆腐烧鱼、豆腐鱼汤、腊味豆腐皮、千张烧肉、

甲鱼豆腐汤……虽然有些菜看来是比较普通的，但由于豆腐在其中

占了更大的比重，所以味道上和以前吃过的有不小的差异，尤其是

那几个汤，喝起来特别的鲜。吃到这里，大家基本都偃旗息鼓了。

可是**端盘的速度丝毫没有减慢。接下来的则基本上是由豆腐制

作出来的细致菜肴。有用豆腐摆成的熊猫图案，他们取名叫“庆祝

申奥”，有点土了；还有用豆腐摆成菠萝图案，并用豆腐丝交叉成

网状，类似于菠萝上面的条纹，不过这个菜好吃的地方在下面的油

炸豆腐果；还有金鱼戏水、贝壳等等；最绝的是一个用豆腐和萝卜

组成的院落图案，而且院落的池塘里用的是刚出磨的水豆腐，由于

一直放在水里，所以特别的嫩，萝卜则雕刻成房子和石磨的形状，

而且旁边还有由核桃仁做成的假山。这些菜端上来，我们都是先转

个两圈，让大家欣赏欣赏，才忍心动筷子。还有一个不错的菜，叫

雪山飞虎，用蛋清做成的雪山形状，里面当然少不了豆腐，上面的

“虎”居然是油炸的蝎子，远看还的确和菜名很扣合的。

前后总共大约有30多道菜，有些菜现在都叫不出菜名了，只有

几道菜和豆腐没什么关系。说实话，到后来已经有些吃不动了，后

面的几个菜都只是尝了尝味道。等到最后，终于上主食了，是水饺，

拿起筷子吃了一口，饺子皮非常不错，晶莹剔透，口感润滑，显然

不是平常面粉制成，再吃一口，居然又是豆腐！原来上来的全是豆

腐馅饺子。

百吃不腻的豆腐有什么营养价值？好吃又美味的做法有哪些？

大家好，我是美食原创作者”九妹姐“，今天分享一个”豆腐的新吃法“，好吃、解馋、下饭。

出去满街是人是卖小吃的，和老公转了一圈来到一个臭豆腐摊，看着那些一块块被铁板煎的金黄金黄的臭豆腐，我可馋的流口水了。刚想买一碗，在一旁一直捂着鼻子的老公说：“臭了！香的不吃你非要吃这臭的，女人吃臭的会变丑，别买了，咱们去超市买点豆腐回家自己做，多好！”这家伙最怕吃臭豆腐，哈哈，看他那表情我直想笑。

豆腐一直是我们家最喜欢的一道食材，可以做很多的美食，最重要的是营养还便宜，哈哈，平时我都是炒着吃，偶然的一次，我看到娘家的二婶子在做腌豆腐，腌制好之后我特意去尝了一下，口感真的不错，非常的好吃解馋，我向二婶子取经，讨教来了豆腐的这个新做法，今天分享出来，下面看看是怎么做的吧

1、这是3斤的豆腐，今天的这个做法一定要买老豆腐，用厨房纸先把豆腐表皮上的水分全部吸干

2、切成均匀的小块放在盆中，倒入半碗高度白酒腌制5分钟

3、另取一个盆，放辣椒面100克，盐100克，再倒入半袋的麻辣鲜，不喜欢吃麻辣鲜的也可以不放，把所有的食材搅拌均匀

4、然后把腌制好的豆腐放在材料中滚一圈，让豆腐的表皮全部裹上材料

5、均匀的摆在容器中，加入半碗香油，也可以放其他的熟油，不过熟油要等温度全部晾凉之后再倒进去

食材清单：

（老豆腐3斤，半碗高度白酒，100克辣椒面、100克盐，半袋麻辣鲜，半碗香油，也或者其他油）

烹饪技巧：

1、因为腌制的东西最怕遇到油，所以在腌制的过程中，手和所有的工具都不能碰到生水，否则做出来的豆腐很容易变质

2、在腌制好之后，吃的时候要用干净的筷子夹出来，不要边吃边用热的筷子放进去夹豆腐，否则会缩短豆腐的保存时间.

请推荐豆腐美食菜谱，营养搭配要好，菜名要有创意，制作还要方便，当然更要好吃咯！

豆腐富含丰富的蛋白质，以及包含丰富的钙质，尤其适合缺钙的老年人食用，并且豆腐性甘凉，有很好的清热解毒的作用。豆腐作为家常菜中必不可少的一道菜肴，做法可谓是各种各样了，不管是凉拌豆腐或者是麻婆豆腐，又或者是香煎豆腐炒肉，口感都很好，还可以油炸豆腐作为零食，比如我们又爱又恨的臭豆腐就是其中之一，还可以做成豆腐乳，吃法各有特色，却抵挡不住没事的诱惑。豆腐的营养丰富，适合每个年龄段的家庭成员

豆腐是人们最常见的一道菜，作为日常生活中不可缺少的菜肴，豆腐不仅仅是美味，营养价值更是不容忽视。豆腐属于豆制品，含有天然的雌激素类黄酮，有利于更年期妇女的调理身体，尤其是中老年女性的最佳选择。除此以外，豆腐含有丰富的微量元素，豆腐里含有的高氨基酸和蛋白质，对人体有着最好的补充，同时又不含高热量，不含高胆固醇，因此被人成为植物素肉的美称。豆腐所包含的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于人体的新陈代谢，促进人体的消化吸收。

又香又臭的臭豆腐，是夜市摊最亮眼的一道菜

豆腐的做法，其中最令人难忘的估计就是臭豆腐了，以臭闻名，却又让人欲罢不能的感觉，毕竟滋味美味又无法抵挡。臭豆腐的做法各种各样，但都摆脱不了臭的味道，也有的人们在逐渐改良，香煎豆腐和臭豆腐的综合版本，也在逐步的推出市场。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做，毕竟做法比较复杂，过程更麻烦，而且有的人不一定都能适应。建议人们选择家庭版香煎豆腐，将豆腐切成方块，放入油锅炸，或者是直接放入空气炸锅中，出锅以后加入孜然和辣椒粉，绝对是一家人的最爱。

麻婆豆腐看起来最简单，其实做法非常讲究

麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鲜嫩的一种，既要选择最嫩的嫩豆腐，又要确保好基本的刀功，以及掌握基本的火候，控制调料的量，调味品过多容易喧宾夺主，掩盖了豆腐的鲜美。一旦调味品太少了，又容易失去了麻婆豆腐本身的味道，这道菜其实很考验做菜的人的经验和手法。厨房新手小白，建议不要随意尝试，麻婆豆腐是菜系中一大经典菜品，并没有看起来那么简单，对于新手来说，很容易翻车。

香煎豆腐炒肉最为简单和家常，适合大部分的口味

要说自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最爱，那么香煎豆腐炒肉则是一家人的最爱，油锅里翻滚的豆腐，两年金黄的颜色，在油锅里认真的翻滚，出锅以后，搭配五花肉或者是前腿肉，倒入葱姜蒜末爆炒，搭配美味的青椒或者是辣椒酱，作为一道平凡的家常菜，却是最可口的下饭菜了。油煎豆腐的金黄，搭配肥而不腻的五花肉，保证了豆腐的水分，又减少了猪肉的油腻感，可谓是完美的搭配了，不得不说，豆腐成了人们饭桌上必不可少的菜肴，对人们来说，真的是十分明智的选择。

小葱拌豆腐的清爽，火锅离不开的豆腐

豆腐这道菜的绝美在于，不管是爆炒还是凉拌，又或者是重口味还是清淡，它都能完美搭配，让你永远不会失望的那种美味。小葱拌豆腐是一道最简单的菜肴，更是老年人最爱的一种，清爽可口又美味，适合饮食清淡的老年人，让他们尝到了豆腐最真实的味道。就好像人生一样，历经沧桑以后，返璞归真的一种向往，在吃货太多大鱼大肉以后，一份小葱拌豆腐的每个的清爽，是任何美食都无法替代的美好。

不仅仅是凉拌，火锅也离不开豆腐，不管是清淡还是鸳鸯锅，一份豆腐下锅，很快就成了抢手菜，没有一会功夫，就被一抢而光了。凉拌的清爽，带给夏日的人们一份别样的舒适，而火锅里的豆腐，带来的则是冬日里最渴望的一丝温暖，带给人们无限的美好。

真正的美食，其实是食材自身的味道，豆腐是一道最普通不过的菜肴，却是最具有营养价值的菜品，走上了千家万户的餐桌，也成了我们喜欢的一道菜，不管是爆炒或者油煎，又或者是凉拌，都能带来不一样的体验，不管是春夏秋冬，豆腐都能给你一种别样的魅力，美食的魅力大抵就是如此，不经意间带来了美好的希望，带给我们更多的向往。

重庆豆腐的吃法有哪些？扒一扒重庆美食中的豆腐美食的品类吧

四季宝豆腐

四季宝花生酱10g加凉白开30ml加盐和味精各少许用小勺搅开，小葱洗净切末备用

嫩豆腐200g去边，用开水汆过装入漂亮小盘，浇上搅好的花生酱，撒上小葱末即可

花生民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品,豆腐中的黄酮类成分还是养颜抗衰老的先锋军哦

该菜白、黄、绿搭配，好看又好吃，营养丰富，制作简单，四季宝豆腐，一年四季的好菜肴。

豆腐，

一道普通的食材，

但是说句你可能不知道的历史，

豆腐起源至今已经超过了二千多年历史，

除了在祖国大江南北随处能见之外，

在越南、日本、朝鲜等东南亚国家也很普遍。

吃豆腐好不好？

（想Y的自己去面壁）

以黄豆为原料制作而成的豆腐，

是一道绿色健康食品，

它具有降低血脂、降低胆固醇等有益功效，

是养生、益寿、老少皆宜的食品。

传统的豆腐有哪些做法?

川菜经典的麻婆豆腐,

长沙著名小吃臭豆腐,

但是你想不到,

在重庆这个魔都城市,

一块平平无奇的豆腐,

竟然玩出了七十二般不同花样.

咦,麻辣妹邀请你来吃豆腐，

（捂住嘴偷偷笑笑笑）

GO，一起瞧瞧重庆的豆腐。

第一种豆腐吃法：烫火锅

重庆的招牌美食火锅，吃火锅点豆腐，这是高级吃货都会的做法。有的火锅店是现成的豆腐，有的火锅店将豆腐作为招牌特色，干脆直接纯手工自己做豆腐。

切成薄片的豆腐，放在滚烫的火锅底料中略煮几分钟，麻辣味刚好浸入，吃起来真是不摆了的爽啊！

第二种豆腐吃法：淋汁豆腐

淋汁豆腐是原汁原味的豆腐，放入清水中加少许盐煮熟，然后放入碗中，混合各种佐料，油辣子自然不可缺，茂汶的花椒、香油、姜葱蒜等等……这种做法很懒人化，但是要做好也不容易，豆腐的火候要掌握好，再次就是佐料，佐料，佐料！

第三种豆腐吃法：客家酿豆腐

客家酿豆腐是很有特色的一道菜肴，重点就在酿字上，豆腐里面包裹着肉，然后沾上佐料一起吃，也有喜欢清淡的朋友用生菜包过来吃，感觉好玩又好吃。

第四种豆腐吃法：农家菌香豆腐

这是一种密宗川菜系列，农家菌香豆腐主要就是菌香上面。原料是日本豆腐，淋上酱汁，将粗旷的川菜做出了几分精致的味道，豆腐里面是有馅的，又养生又好吃，自然深受好吃狗的喜爱。了解更多重庆美食，请点这里>>

第五种豆腐吃法：火焰豆腐

外形来看中规中矩，主要是这一层辣椒面很有特色，符合重庆好吃狗的口味（麻辣妹很喜欢哦，星星眼！）吃过的朋友评价感觉有些鱼豆腐的味道，但是口感更细嫩一些。

第六种豆腐吃法：豆腐脑

这是一种地道的川渝小吃，豆腐脑中没有脑子，跟凉虾中没有虾是一个道理。豆腐脑的特色就是嫩，白嫩嫩的豆腐花，只能用勺子吃，筷子是夹不起来的。重庆豆腐脑跟粤港地区的甜豆腐脑最大的区别就是——将麻辣进行到底！

豆腐脑的佐料包括了油辣子、花椒、香油、咸菜粒、黄豆……面上还有一层绿油油的葱花加芝麻，一看就是让人大快朵颐的。

第七种豆腐吃法：豆腐肥肠

对于吃，重庆人的智慧绝对是属于脑洞大开的，重庆有很多特色馆子都是以豆腐肥肠为特色的。有的人爱吃肥肠（那是肉啊），但是高级吃货却品的是豆腐，豆腐一般都是农家手酿的豆腐，很嫩，也没有规则的形状，豆子的清香混合肥肠的味道，加上秘制的佐料，真的很好吃哇！了解更多重庆美食，请点这里>>

第八种豆腐吃法：豆腐鱼

重庆人民对于鱼的热爱真的是用”非同凡响“来形容。想我大重庆吃鱼的方法多到了你想到想不到，麻辣妹随便掐指来数数：大足邮亭鲫鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、璧山来凤鱼……（不能再数了，麻辣妹的哈喇子已经流了一地了），豆腐鱼算是北碚三溪口的特色，鱼依旧是走麻辣线路加上嫩嫩的豆腐打底，反正是做出了名堂，好不好吃？吃货来说！

第九种豆腐吃法：酸辣千叶豆腐

这道菜是纯素食的，味型是酸汤型的，对于重庆人来说口味不够，但是外地不爱吃辣的人来说却是刚好合适。豆腐切成丝，但是不断线，吃起来依旧很滑，是一道很有特色的菜肴。

第十种豆腐吃法：冷豆腐

冷豆腐顾名思义豆腐真的是冷的，严格说来属于一道凉菜，家常点的说法就是凉拌豆腐。但是这道菜却做得很精致，不用重庆的麻辣粗旷，反而走起了小资精致的路线。以酱汁为佐料，撒上一把鱿鱼花，哇，对于麻辣妹这种来者不拒的人说，简直是完美！

第十一种豆腐吃法：渝氏臭豆腐

臭豆腐是湖南长沙的名小吃，氮素，在重庆的臭豆腐却跟长沙臭豆腐完全不同，名字叫”臭豆腐“，但是实际上并不臭（你会不会当即反驳，不臭还叫臭豆腐吗？从做法上来说是源自于长沙臭豆腐作派的），外表看也不是黑色，而是维持了豆腐的白嫩本色，只是稍微撒了少许的红色辣椒面。了解更多重庆美食，请点这里>>

问题来了：改头换面的渝氏臭豆腐你能吃习惯吗？

当然了，

在大重庆吃豆腐的方法，

除了上面介绍的十一种之外，

还有不少传统的做法，

譬如：