昂刺鱼炖豆腐做法-昂刺鱼炖豆腐汤

食材

昂刺鱼450g

冻豆腐1块

油适量

盐适量

料酒适量

姜适量

葱适量

胡椒粉适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

准备好食材--昂刺鱼去鳃去肚，洗净，

2

冻豆腐切大块，

3

锅里油热，放入昂刺鱼，两面煎一下盛出。

4

取小砂锅，放入昂刺鱼，

5

加8分满清水，加姜片，葱结，料酒，

6

中火煮开，小火炖至鱼汤发白，

7

放入冻豆腐，中火炖开，转小火炖10分钟。

8

加些胡椒粉，盐调味，

9

去掉葱结，撒些葱花即可。

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃

主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐

配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉

做法：

1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。

2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。

3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。

4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

另一种版本的做法：

1、将鱼杀好,洗净；

2、豆腐切块；

3、葱姜切好;

4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;

5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;

6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;

7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.

昂丁鱼烧豆腐的做法

用料

鱼 2条

豆腐 1块

葱 2根

姜 6片

盐 5克

香菜 少许

昂刺鱼豆腐汤的做法

1 两条昂刺鱼洗净，去腮和内脏。

2 炒锅放少许油加热后，放入姜片和葱段爆香，放入昂刺鱼煸一下，倒入少量水加热，撇去浮沫。

3 将鱼倒入装有开水的砂锅，大火烧开后转小火，慢炖30分钟。

嫩豆腐切小块，最后10分钟加入砂锅。其实这个汤，用老豆腐最搭配。?

放入香菜和小葱，少许盐，准备出锅。

昂刺鱼炖汤的做法

昂丁鱼烧豆腐的做法：

准备材料：昂刺鱼3条、嫩豆腐1盒、姜1块、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱花5克、红椒1只。

步骤：

1、将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒。

2、豆腐切块在开水中氽烫去豆腥。

3、锅内放油烧热，下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面。

4、倒入适量黄酒，生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟。

5、然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右。

6、转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁黏稠即可关火。

7、成品。

昂刺鱼有哪几种做法？

菜品：昂刺鱼豆腐汤

配料：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油

烹饪过程：

1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。

3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金**后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。

4、 等鱼两面都煎成金**之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。

5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。

6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。

烹饪技巧：

1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。

2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。

3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。

请问昂刺鱼烧豆腐怎么做

红烧昂刺鱼，昂刺鱼汤，昂刺鱼炖豆腐，昂刺鱼炖蛋，清蒸昂刺鱼

红烧昂刺鱼：首先，洗净备用，然后锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。再沿着锅边浇酱油适量汤匙，料酒适量汤匙，放入冰糖几粒，根据个人口味，适当调整调料的用量。兑开水将要淹没鱼。大火煮汤汁煮开放适量盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。最后出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。

昂刺鱼炖豆腐：锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;倒入少许色拉油、黄酒、姜;煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入；煮两分钟后即可,直接撒上葱花，就可以出锅了。

昂刺鱼炖豆腐：锅里油烧热，放下昂刺鱼中火煎。待两面煎过，盛出。另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片。加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟。放下豆腐，大火煮开4分钟。放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。

各家口味不同(台式)谨供参考：姜蒜油爆香后加入两碗水，半碗酱油，两匙冰糖下锅一起煮开，关小火放入鱼+豆腐闷煮约10-15分钟,起锅前滴几滴麻油，乘盘后放些少需香菜叶，(盐或味精自几酌量或不加也可以的)