狗肉炖豆腐做法窍门-狗肉炖豆腐做法

“狗肉滚三滚，神仙站不稳”这是人们对狗肉的一种极高的评价，想不想也做出这样的味美的狗肉呢?那么你就来看看狗肉的做法大全。

　一、红烧狗肉

红烧狗肉

菜谱简介：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

材料主料：鲜狗肉1000克，乾红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：

1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

　二、狗肉火锅

狗肉火锅

菜谱简介色：泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。

材料：主料狗肉1500克。辅料茴香15克，当归50克，调料桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克

做法：

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

　三、干锅狗肉

干锅狗肉

菜谱简介：肉香味浓，边热边吃，富有情趣。

材料：净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

做法：

1、将狗肉砍成带皮块状;

2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;

3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。

　四、麻辣狗肉

麻辣狗肉

菜谱简介：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。

材料：净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。

做法：

1、净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

3、另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

　五、黄焖狗肉

黄焖狗肉

菜谱简介：口味属于咸鲜味。味美，营养丰富。

配料：小狗1只 熟猪油100克 淀粉100克 肉汤750克 酱油25克 料酒100克 大葱50克 蒜瓣50克 辣椒25克 鲜姜25克 香油25克 花椒5克 食盐10克 味精3克 胡椒粉10克

方法：

1、用凉水将30-40天的小狗呛，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。

2、锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金**待用。

3、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。注意： 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格。

　六、酸辣狗肉

酸辣狗肉

菜谱简介：酸辣狗肉是湖南风味名菜。

材料主料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，乾红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，溼淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15，克葱15克，熟猪油100。克姜15克。

做法：

1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、乾红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

　七、砂钵狗肉

砂钵狗肉

菜谱简介：砂钵狗肉的肉质酥烂汁浓，香醇味鲜，既可进补，又足口福。

材料:半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意(辣点开胃)，鲜大蒜叶2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉

做法：

1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开;

2.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火;

3.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)

　八、吉林狗肉火锅

吉林狗肉火锅

菜谱简介：肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。

材料：狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克。

做法：

1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;

2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;

4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;

5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;

6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;

8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;

9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;

10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

　九、淮杞炖狗肉

淮杞炖狗肉

菜谱简介：肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿、头目昏花、视力下降等。

材料：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1. 山药、枸杞子洗净;

2. 姜、葱洗净，葱切段，姜切片。

3. 狗肉洗净，切小块;

4. 狗肉块入开水氽透后再洗净;

5. 起油锅，把狗肉、姜、葱，倒入煸炒，烹料酒，出锅;

6. 再把狗肉放入沙锅，加山药、枸杞子、盐，用小火炖;

7. 炖至狗肉软烂，加味精、胡椒粉适量即成。

　十、茶香狗肉

茶香狗肉

菜谱简介：味道鲜嫩，熟而不烂，香而不焦、富有弹性。

材料：狗腿1条。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵，姜2块。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克。

做法：

1.将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用。

3.将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟。

4.将狗腿捞出后趁热去骨，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。

　十一、四香狗肉

四香狗肉

菜谱简介：菜香汁浓，鲜辣爽口。

材料：狗肉800克，红尖椒50克，香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。

做法：

1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸;

2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分;

3.将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用;

4.炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起;

5.葱姜洗净，葱切段，姜切末;

6.蒜去蒜衣，捣成蒜泥;

7.红椒去蒂、籽，洗净，切成末;

8.原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。

　十二：壮阳狗肉汤

壮阳狗肉汤

菜谱简介：壮阳狗肉汤，温肾助阳、补益精髓，用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软、阳痿、肾虚遗尿、 *** 减退等症。一般人羣皆可食用。

材料：狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可。

功效

狗肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，对脾胃虚寒、四肢冰凉、肾阳不足有一定的食疗作用。

　十三：铜锅农家狗肉

铜锅农家狗肉

菜谱简介：浓香四溢，农家风味。

材料：土狗一只(约重)2千克，鸡蛋4个，甘蔗100克，清水2千克。调料菜油200克，姜块50克，新鲜橘子皮25克，盐10克，酱油、四特酒各50克，蒜白6根，圆头椒50克，红油100克。

做法：

1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除内脏，改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用，蒜白切段备，将甘蔗切成5厘米长的段。

2、鸡蛋蒸熟去壳，在蛋白上略打刀口。

3、锅中下入菜油、姜块和橘子皮，烧旺后，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋，微炒起锅加入改刀好的蒜段，淋入红油出锅即可。

　十四、金丝腊狗肉钵子

金丝腊狗肉钵子

菜谱简介：鲜辣可口，回味悠长，有薰腊香味。

材料：腊狗肉600克。调料：精菜油100克，辣椒油7克，乾红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。

做法：

1、将腊狗肉洗净加水，中火煮1小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。

2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片，大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。

　十五、狗肉煲酱焖萝卜牛腩

狗肉煲酱焖萝卜牛腩

菜谱简介：补心安神，补气补血

材料：萝卜，糖，姜，酱油，狗肉煲酱，酒，牛腩

做法：

1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟。

2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说，这样子萝卜没有那么寒凉。

3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力锅，再倒入这个狗肉煲酱。压它个半小时。就可以吃啦!

　十六、迷你狗肉方

迷你狗肉方

菜谱简介：口味咸甜香辣，营养丰富。

材料：带皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，内酯豆腐200克，野苏子50克，香菜末、花雕酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各适量。

做法：

1、狗肉改成方块，汆水，加汤焖烂，扣碗内。

2、糯米蒸熟，加焖狗肉的原汤拌匀，酿在放有狗肉的碗内，蒸15分钟。

3、冬瓜改厚片，修成圆形，加鸡汤煨透，放在方形的玻璃纸上，其上再扣入狗肉方。

4、内酯豆腐切小粒，汆水。净锅内加入狗肉汤，下入豆腐，调味，勾薄芡，出锅，撒入香菜末，倒入小盅内，码盘即成。

　十七、狗仔肥鸭煲

狗仔肥鸭煲

食谱简介：香味浓郁，原汁原味

材料：嫩狗肉150克，肥鸭肉150克，葱叶少许调料酱油、糖、味精、八角、橘皮、葱、姜各少许。

做法：

1、将狗肉、鸭肉切成块，焯水沥乾，用油炒香待用。

2、八角、橘皮、葱、姜炒香，加入水，调好味，放入狗肉和鸭肉煮熟。

3、把煮好的狗肉和鸭肉放入煲内炖至酥烂，放葱叶装饰即可。

　十八、传统狗肉炖豆腐

传统狗肉炖豆腐

菜谱简介：东北八大炖之一、适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

材料：大豆腐(半块);小白菜(一把);狗肉酱(小半碗);狗肉丝(小半碗);大葱(半根)

做法：

1、豆腐切片 留用

2、喜好的小白菜 用手掰两段 留用

3、葱白切段 留用

4、锅烧热 倒油 下葱段 狗肉酱 煸炒

5、添开水 (一汤碗) 大火 炖

6、再将狗肉丝 豆腐 最后是小白菜 依次下到锅里 大火炖

7、狗肉酱一般比较咸 依个人口味 适当放盐 就行啦

8、豆腐炖嫩嫩的 葱段变透明 小白菜熟了就可以出锅了

　十九、花江狗肉

花江狗肉

食谱简介：又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。

材料：狗腩1500克，腊八蒜100克，贵州花溪辣椒10克，卤料(八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克)15克，海鲜酱50克，地扪茄汁60克，芹菜、胡萝卜各20克，盐2克，味精3克，白糖4克，料酒15克，色拉油1千克，葱段、姜片各5克，上汤800克。

做法：

1、狗腩洗净，用火烧净表皮的余毛，入清水中浸泡3小时，取出后入沸水中大火汆5分钟，捞出切2厘米见方的块。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热时放 入狗肉块小火浸炸3分钟至表皮发黄，捞出备用。

3、锅内留油50克，烧至七成热时放入卤料、葱段、姜片小火煸炒出香，放入海鲜酱、茄汁小火炒匀加入上汤、 狗肉块、胡萝卜、芹菜、贵州花溪辣椒小火烧45分钟至熟，用白糖、盐、料酒调味后大火收汁入腊八蒜，用味精调味后出锅，装入盘中即可。

　二十、炖狗肉

炖狗肉

食谱简介：温肾散寒、益气补虚之。

材料：狗肉250克、覆盆子(干)15克、陈皮6克、巴戟天15克、姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。

做法：

1. 先将狗肉洗净，切块备用;

2. 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿;

3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂;

4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。

　二十一、狗肉汤

狗肉汤

食谱简介：原汤原肉，香鲜热辣。隆冬食用，最能御寒壮阳。

材料：活狗1只，豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。

做法：

1、将狗宰杀，去皮、内脏洗净，分解为6大块，泡入冷水中。

2、锅内加水烧开，放入肉块再烧开，撇去浮沫，撇出浮油待用，然后改小火慢慢煮熟。

3、炒勺内加豆油烧热，放入辣椒粉及浮油炒香，盛入碗内。

4、熟狗肉去骨取肉，撕成细丝，调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料，腌渍入味，抓入碗内，撒上香菜末，浇上辣椒油，倒上滚开的煮肉原汤，打入鸡蛋液即成。

　二十二、沛县狗肉

沛县狗肉

食谱简介：狗肉颜色鲜亮，清香扑鼻，肉鲜味美。

材料：狗肉1000克，食盐适量，姜15克，花椒5克，桂皮8克，料酒20克，丁香5克，高良姜5克，砂仁3克，陈皮5克，茴香5克。

做法：

1、去皮狗肉在水中焯一下捞出。

2、锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖。

3、在狗肉炖至5成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟。

　二十三、砂锅炖狗肉

砂锅炖狗肉

食谱简介：狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，令人津津有味，常食不厌。

材料：新鲜狗肉1500克，净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。

做法：

1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。

3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。

4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成

　二十四、狗肉冻

狗肉冻

食谱简介：补中益气，温肾助阳。

材料：狗肉1000g、猪皮200g、八角2颗、桂皮3g、陈皮5g、花椒8g、丁香1颗、党参5g、盐10g、葱15g、姜10、水750ml。

做法：

1.狗肉切块。

2.放入水中泡至少12小时(期间换几次水)。

3.用刀把猪皮表面刮净。

4.切成条。

5.把调料用纱布包起来。

6.热锅下油，放入猪皮翻炒。

7.炒至出油。

8.放入狗肉翻炒至狗肉变色。

9.再加入调料

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖一个半小时。

12炖好后放入容器中静置，冷后入冰箱冷藏，吃时切片即可。

　二十五、五香狗肉

五香狗肉

食谱简介：肉色微红，瘦多肥少，香烂耐嚼，味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。

材料：狗肉1000克。姜片20克，苹果2克。丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克。

做法：

1、将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。

2、 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。

3、食用时，用手撕片或切片装盘即成。

　二十六、蒜苗烧狗肉

蒜苗烧狗肉

食谱简介：肾壮阳，补脾健胃;

材料：狗肉1000克，青蒜90克,陈皮3克，姜10克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖,干)2克,盐8克,赤砂糖2克,酱油10克,豆瓣酱25克,芝麻酱25克,花生油30克,料酒15克。

做法：

1. 将狗肉切小块;

2. 蒜苗切成段;

3. 辣椒切成细丝;

4. 铁锅烧热，下狗肉炒干水分取出;

5. 烧热铁锅，放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒;

6. 再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧沸;

7. 倒入砂锅内，焖熟，上桌前加入味精即可。

　二十七、麻辣陈皮狗肉

麻辣陈皮狗肉

食谱简介：色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。

材料：狗肉350克，陈皮20克,辣椒酱30克,豆瓣酱15克,花椒12克,冰糖3克,葱白20克,柱侯酱10克,姜10克,盐5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青,尖)80克,鸡精3克,料酒25克,植物油50克。

做法：

1. 将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用;

2. 陈皮洗净，切成末;

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉;

4. 香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段;

5. 干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分;

6. 锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开;

7. 用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成。

　二十八、白切狗肉

白切狗肉

食谱简介：色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋

材料：去骨狗肉1000g、老姜、大葱、盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蠔油、味水。

做法：

1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟;

2、在将配料切成丝放入小盘;

3、净锅上火，下味水烧开，下老抽，生抽，盐，味精，白糖，醋，再下蠔油，起锅;

4、倒入小碗即可。

　二十九、家常狗肉

家常狗肉

食谱简介：香酥辣，汤浓厚，味道鲜美。

材料：狗肉1500克，青蒜100克,辣椒(红,尖,干)15克,香菜200克，猪油(炼制)100克,白酒25克,盐10克,酱油25克,辣椒油25克,味精2克,桂皮15克,大葱15克,姜15克,香油15克。

做法：

1、鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、乾红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用)。

2、香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。

3、将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。

　三十、生焖狗肉

生焖狗肉

食谱简介：香气袭人，味鲜浓郁，围炉而吃，佐以辣椒丝、柠檬叶丝，胜似神仙。

材料：剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克，青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克，陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙，汤水约28杯，酱油3汤匙。

做法：

1、将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。

2、大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。

3、全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时，用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。

　三十一、狗肉酱

狗肉酱

食谱简介：补肾壮阳，补脾温胃

材料：狗肉(带皮)、带油的狗肠子、狗肚、油、盐、味精、辣椒面(多放)、葱、蒜、姜、水、韭菜花、大酱、酱油。

做法：

1、将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;

2、狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。

3、将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。

　三十二、乌龙山狗肉

乌龙山狗肉

食谱简介：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,

材料：鲜净狗肉1500克、茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50克、乾红椒20 克、料酒50克、清汤l500克。

做法：

1、将狗肉刮洗干净，解切成均匀的块，用冷水锅焯水后捞出，用清水洗干净。

2、将锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热，下入狗肉，烹上料酒，再加入调料煸炒后放入清汤，倒入砂煲内，上火煨至狗肉酥烂，拣去桂皮等香料，装入盘中，撒上葱花即成。

　三十三、狗肉粥

狗肉粥

食谱简介：脾肾双补

材料：狗肉250克，肉苁蓉10～15克，生姜数片，粳米50～100克，花生油少许。

做法：有肉有调料，鲜香适口，小儿喜吃。

1、将肉苁蓉用适量水煎煮，取汁去渣;再将狗肉洗净切成块，备用。

2、起油锅，入生姜炒香，投入狗肉块用旺火爆炒半熟，盛入煲内，再将苁蓉汁倒入狗肉，加入粳米同煮成粥。要掌握最后达到肉烂米熟。

狗肉和豆腐能同吃吗？

狗肉可以和豆腐同吃。狗肉炖豆腐，东北八大炖之一，是理想的营养食品。

豆腐不能和以下食物同食：

1、芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

2、菠菜；不宜与豆腐同吃。

4、蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5、萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

6、南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

7、韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

8、竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

9、甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

10、芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

狗肉不能和大蒜一起吃。狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收。

扩展资料：

豆腐的营养价值：

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

煮狗肉放什么调料

狗肉和豆腐是可以同吃的，特色菜狗肉炖豆腐是东北八大炖之一。

狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。

狗肉本是朝鲜族人民的最爱，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

后来在整个东北地区蔓延开来，成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和，吸味，被狗肉炖完以后，又嫩又滑又香。

扩展资料：

营养价值

俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。 狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。

狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、 钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

百度百科—狗肉炖豆腐

狗肉怎么做好吃？

在这个寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的狗肉汤，对一些人来说是多么的满足。下面我们就来一起看看炖狗肉的做法。

传统狗肉炖豆腐

材料

大豆腐(半块)，小白菜(一把)，狗肉酱(小半碗)，狗肉丝(小半碗)，大葱(半根)。

做法

1、豆腐切片留用。

2、接着将清洗干净的小白菜用手掰成两段留着备用。

3、葱白切段，留用。

4、锅烧热，倒油，下葱段，狗肉酱，煸炒。

5、添开水(一汤碗)大火炖。

6、再将狗肉丝，豆腐，后是小白菜，依次下到锅里 大火炖。

7、狗肉酱一般比较咸，依个人口味，适当放盐 就行啦。

8、豆腐炖嫩嫩的，葱段变透明，小白菜熟了就可以出锅了。

做法二

主料

狗肉500g，黄豆150g。

做法

1、泡好的黄豆。

2、炖料，有当归，党参，西洋参，八角，桂皮，黄芪等。

3、切好的狗肉用水焯一下。

4、放入烧热的油锅中翻炒，等肉变色收缩后放盐，料酒。

5、将豆，香茹及各种调料放入锅中，加水炖。

6、哈哈，很香很诱人吧，出锅前放上鸡精即可。

做法三

所需材料

主料

狗肉250克。

辅料

覆盆子(干)15克，陈皮6克，巴戟天15克。

调料

姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克。

做法

1、先将狗肉洗净，切块备用。

2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿。

3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂。

4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。

小贴士

狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用。

鲜狗肉1000克，大葱40克，生姜15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。?

1、 用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。

2、 把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。

3、 大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、 将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。

主料：狗肉250克辅料：覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克

调料：姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克

制作步骤

1. 先将狗肉洗净，切块备用;

2. 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿;

3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂;

4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。

狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。

做法

先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。

[用法] 佐餐食用。

黄狗肉500～1000克，洗净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。

主料：新鲜狗肉1500克。

配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。

调料：熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。

制作步骤

1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。

3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。

4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成