鲶鱼炖豆腐怎么做-鲶鱼炖豆腐怎么做好吃又简单窍门

主料

鲶鱼

1条

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

醋

适量

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

糖

适量

蒜

适量

红辣椒

适量

步骤

1.鲶鱼洗净切块备用

2.豆腐切块备用

3.热锅下油，放姜片先炒

4.倒入切好的鲶鱼一起炒

5.加适量黄酒调味

6.加适量醋调味

7.加适量老抽调味

8.加适量大葱调味

9.倒入切好的豆腐块

10.加适量盐调味

11.翻炒入味

12.加适量糖调味

13.加适量清水

14.大火烧开，转中小火慢炖

15.加适量红辣椒

16.大火收汁出锅

鲶鱼顿豆腐怎么做好吃

鲶鱼炖豆腐的家常做法如下：

主料：豆腐100克、鳕鱼400克

辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克

1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。

2、倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀。

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。

4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。

5、倒入生抽、清水，大火煮沸。

6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。

7、出锅装盘，鲶鱼炖豆腐即可制作完成。

鲶鱼怎么做好吃？

原料：鲶鱼一条、豆腐2块。

配料：大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。

做法：

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；

2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；

3、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟；

4、加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定)，加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。

家常鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼炖豆腐做起来好吃。

主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)

辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)

厨具：汤锅、煮锅、炒锅

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

小窍门：

1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。

3、鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

鲶鱼炖豆腐的用料

鲶鱼 1条豆腐 1块干辣椒 10个豆瓣酱 1大勺泡椒 4个花椒 1小把大葱 鲜姜 大蒜 香菜 芹菜 料酒

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

步骤 2

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

步骤 3

加入高汤或清水烧开备用

步骤 4

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

步骤 5

加入豆腐再炖十分钟

步骤 6

加入香菜和芹菜段即可出锅