红烧豆腐怎么做好吃又简单家常菜-红烧豆腐的做法大全家常做法

红烧豆腐是比较常见的家常菜，做起来也不是非常难，是很多家庭做菜的一个选择，而且豆腐本身带着一股豆香味，用红烧的做法能把各种味道综合起来，形成一股难以言喻的香味，受到很多人的喜爱，那么红烧豆腐的家常做法有哪些呢？

家常红烧豆腐怎么做

豆腐的营养价值非常高，而豆腐本身也不是很贵，所以平时做菜可以选择豆腐，其中家常红烧豆腐应该怎么做呢？

食材分别切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘锅烧稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。

然后另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后，放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。放一匙酱油后放一碗水，再放半匙蚝油，半匙糖，小半勺盐，一小勺鸡精。调好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。一匙玉米淀粉放半碗水调好，蔬菜片熟透烹进去淀粉水即可。

红烧豆腐的做法大全

豆腐的价格不贵，所以作为一道家常菜，红烧豆腐是非常不错的选择，那么红烧豆腐的做法大全是什么呢？

葱切段, 红萝卜切丝, 洋葱对切再切成丝，嫩豆腐切成片状放入油锅煎，将每一面的豆腐都煎到金**, 即可先起锅，将葱, 蒜和洋葱放入油锅爆香, 加一点点糖炒一下, 再和煎好的豆腐一起拌炒同时加入蠔油, 酱油和水, 滚约5分钟入味即可出锅。

注意这道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需烧热菜籽油去重味。要知道豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

红烧豆腐最简单做法

红烧豆腐是比较简单的家常菜，平时在家也可以自己做，那么红烧豆腐最简单的做法是什么呢？

豆腐切块，用开水焯半分钟左右，准备好葱姜蒜，草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁，葱姜蒜炝锅，炒出香味，倒入豆腐，翻炒几下，加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。

豆腐的大小基本都可以, 大片的话, 就是翻面的次数减少, 但可能会因为比较大片, 而使豆腐容易破; 小片的话, 翻面次数多, 但比较不容易破。豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

红烧豆腐的家常做法

红烧豆腐虽然比较容易做，但做的好吃也是有方法的，那么红烧豆腐的家常做法是什么呢？

豆腐切长宽高441厘米的块。清水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切两三毫米左右细粒。干辣椒，大葱切长一厘米左右的段。

热锅，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，烧热油。均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺。煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可出锅。

做红烧豆腐时，需要放料酒吗？怎么操作豆腐才不容易碎呢？

豆腐是一种老少皆爱的美味食品，因其性温味无刺激蛋白质丰富易咀嚼。豆腐是用大豆做的，所以富含卵磷脂，对大脑非常有好处，可以提高智力预防老年痴呆症等疾病。那么今天就教你如何做酱香浓郁的焖豆腐吧。豆腐营养丰富，含有铁钙磷镁等多种人体必需的微量元素，还含有糖植物油和丰富的优质蛋白质，消化吸收率达以上。

两片小豆腐可以满足一个人每天的钙需求。豆腐是一种提神清热养生的食物。能补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适合热体质口臭口渴胃不清发热的人群。豆腐不仅具有增加营养帮助消化增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能上可以增加血液中铁的含量豆腐不含胆固醇，是高血压高血脂高胆固醇动脉硬化冠心病患者的药膳。

豆腐老人小孩都可以吃。和补钙一样。这是一种非常好的家常菜。主料老豆腐克辅料油适量小葱适量姜片盐克鸡精克白糖克大蒜瓣草菇酱油克料酒克水淀粉克白胡椒粉适量步骤准备材料。切葱花姜丝蒜瓣。豆腐洗净切成小块。提前调好水淀粉。淀粉的量大约是茶匙。

在另一个干净的碗中加入盐糖胡椒粉料酒草菇酱油和鸡精。锅中加水煮沸后加入少许盐，然后将切好的豆腐放入锅中煮。锅里的水再次烧开后，继续煮秒左右，捞出控干水分。锅中倒入少许油，翻炒姜蒜瓣。加入沥干的豆腐，稍微翻炒一下。

倒入第五步准备好的汁，轻轻翻动豆腐，使颜色均匀。开大火煮半分钟左右，沿着锅边倒入水淀粉一个汤汁变稠后，撒上葱花即可食用。喜欢吃辣的可以倒点辣椒油。

怎样做红烧豆腐

一：需要，事实上，红烧豆腐需要放料酒，因为添加料酒酒可以成为一个更好的红烧豆腐的豆腥味婴儿，我们都知道豆腐具有豆腥味，即使它被算作酸菜，但如果不放意外的酒，那就做的豆也会有轻微的豆腥味，所以我们在做豆腐时需要放一些料酒，而料酒可以很好地掩盖豆腐的豆腥味。

二：如何操作豆腐才不容易碎呢

1.用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）

2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

3.就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。

三：制作豆腐之前，有必要腌制豆腐一段时间，腌制时间一般在15分钟左右，如果时间过长，会导致豆腐有点咸，但腌制时间如果太短，会使豆腐味道不大。.豆腐在切割立方体时，最好不要太厚，否则会导致豆腐味道不太好。.红烧豆腐时，需要加入一些酱汁，酱汁可以根据自己的味道进行调整。但添加酱汁时请注意，一般来说，当豆腐快速从锅中出来时，如果过早添加酱汁，会导致所制作豆腐的味道不太好，并且还会制作豆腐那是咸的.豆腐制备前需要一次性用水，一次性用水的目的不仅是清理豆腐表面的一些细菌和杂质，还要去除豆腐上方的一些豆腥味。喝水时要使用热水，因为冷水不仅会加剧豆腥味的排放，而且不能很好地去除豆腐表面的一些细菌。所以每个人都应该注意什么时候再次红烧豆腐，豆腐必须提前清洁。

豆腐性温，吃起来味道不刺激，并且蛋白质含量丰富，易于咀嚼，是一种老少都爱吃的美食。豆腐是由黄豆制作而成的，所以含有丰富的卵磷脂，对大脑非常有好处，可以提高智力，预防老年痴呆等疾病。那么今天就来教大家酱香四溢的红烧豆腐怎么做才好吃。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既补钙又一样，是一道很不错的家常菜哦！

主料

老豆腐150克

辅料

油适量

香葱适量

姜2片

盐5克

鸡精1克

白糖3克

蒜2瓣

草菇老抽4克

料酒6克

水淀粉15克

白胡椒粉适量

步骤

1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。