豆腐怎么做成油豆腐-豆腐怎么做成油豆腐的

老豆腐切成四方块，入油锅炸成金**，出锅就成了油豆腐。

二、香菇焖油豆腐。

材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：

1、将香菇洗净，1切4。

2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。

3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。

4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。

5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

怎么做出美味的油豆腐？

食材

食谱热量：405(大卡)

主料

豆腐500克

食用油500克

方法/步骤

1

首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。

2

把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。

3

然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

4

开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

5

等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。

6

最后，等豆腐被炸成金**后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了。

油豆腐的制作过程

做美味的油豆腐，首先将豆腐切小块，食用油烧至七成热，倒入豆腐炸至金黄起大泡即可。

具体制作步骤如下：

1、豆腐切块。

2、倒入食用油，油温烧至七成热。

3、倒入豆腐，小火炸至金黄起大泡。

4、出锅，装盘。

注意事项：

1、制作油豆腐，可以通过焯水去除豆腥味。

2、炸制出锅，可以使用吸油纸除去多于油分。

油豆腐的做法

老豆腐切成四方块，入油锅炸成金**，出锅就成了油豆腐。

二、香菇焖油豆腐。

材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：

1、将香菇洗净，1切4。

2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。

3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。

4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。

5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

我想问从白豆腐到做成油豆腐的全过程，是怎样的。

油豆腐制作方法如下：

1、准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐。

2、锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

3、当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。

油豆腐因为经过炸制，色泽金黄，口感细致，吃起来还富有弹性，深受大家喜欢。不但经常用来当主菜做成各种菜品，还用来作为各种肉类的配料，是荤宴素食的佳品。我常常就用油豆腐烧肉，家人都很喜欢吃。

怎么做油豆腐

白豆腐和油豆腐加工流程和注意事项

浸泡→磨碎→蒸煮→过滤→凝聚→成型→油炸

浸泡：

大豆经过清洗后，室温浸泡

6

～

8

小时，浸泡时间短了，豆腐产量不够，

浸泡时间长了，

不能做成豆腐。

必须要调整好大豆的浸泡时间，

以大豆刚好完全浸透为止，

判定方法是随机

取

20

粒，如果

20

粒黄豆的芯全部浸透，但是不会白心就可以了。

磨碎：

按照比例黄豆：水约为

1

3

，磨碎。这里有个误区，总认为磨的越碎越好。实际情况

不是这样的，随机抓一把磨碎的豆观察，能看到还有豆瓣就正好，否则就磨得太碎了。

蒸煮：

把磨好的豆子全部转移到压力煮釜中，进行加热。到

100℃后，再桶蒸汽加压加热到

107℃左右，这个步骤我们称为“追煮”，然后泼冷水，使豆浆的温度降到

70

～75℃。我们

称为“加回水”

这是技术核心所在，追煮的时间和温度，加回水的量都会影响豆腐的品质和产量。

凝聚：

豆浆经过过滤，把豆浆和豆渣分离，抽取到凝聚桶内，加入苦水，使豆浆凝聚成豆花

这个过程也很重要，

抽豆浆的时候，

会在管道内部打气，

打空气的量的多少，

决定了后

面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。

成型：

豆花绞碎后，均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端，

架上切刀，

把豆

腐切成需要的形状。

油炸：

放入油炸机内油炸，控制油温和机器速度，油的

AV

值和

POV

值

油豆腐怎样做膨胀很大，颜色也很漂亮？

老豆腐切成四方块，入油锅炸成金**，出锅就成了油豆腐。

二、香菇焖油豆腐。

材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：

1、将香菇洗净，1切4。

2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。

3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。

4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。

5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

主料：豆腐适量。

配料：植物油、盐等适量。

厨具：高压锅、盆子等。

做法：1，买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。2，炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4，看到豆腐表面稍为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。

按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。