干豆腐怎么做好吃又简单-豆腐怎么做最好吃又简单的方法

酱爆豆干

材料

豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐，鸡粉，油

做法

1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。

3.加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点)，翻炒均匀。(炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水)。

4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。

5.加入鸡粉，装盘盛出。

香炒豆干

材料

青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。

豆干蘑菇小炖肉

材料

五花肉300克，滑子菇(干菇类)25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

做法

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用，

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

4、热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来，开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色，我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。

芹菜拌豆干

材料

芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖

做法

1、将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。

2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。

3、腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。

4、锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。

5、加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。

小炒豆干

材料

豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

做法

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8、倒入韭菜苔段，炒软即可。

小诀窍

1、豆干切薄片容易入味。

2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

干豆腐做好吃的方法如下：

1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。

2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。