血豆腐做法大全-血豆腐怎么做好吃家常做法

血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来，听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了。血豆腐入菜不仅是肉的香气，而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味，很下饭！

材料

主料：血豆腐150g；

辅料：盐适量、莴笋100g、蒜苗20g、花椒5g、姜蒜5g、糖5g、鸡精5g

湖南乡土菜－炒血豆腐

1

这就是血豆腐的样子

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2

血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟

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3

锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份

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4

莴笋和蒜苗切块儿备用

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5

用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末

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6

加入莴笋征同炒至软

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7

最后加入蒜段、糖、少量的盐和鸡精即可

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小贴士

1、因为血豆腐是熏制的，盐份比较重，泡水可以去看一部分咸味

2、血豆腐中本身就有猪肥肉，所以这个菜的制作过程不用加油

猪血到底要怎么炒，才能鲜香嫩滑，好吃又下饭？

用料

主料

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北豆腐1000克

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猪血500克

辅料

猪肉

850克

调料

食盐

50克

五香粉

15克

血豆腐的做法

1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2.再加入猪血，食盐、五香粉；

3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

烹饪技巧

1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；

2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

饮食禁忌

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

熟猪血怎么炒好吃

猪血烧豆腐是一道简单的家常菜，受人追捧人人都喜欢，吃上一口滑嫩鲜香，而且营养价值丰富，虽然这道菜看起来很普通，但是做起来还是有很多小技巧的。每次家庭聚会我的叔叔都要点上这道菜，自从上个月在家里做了一次之后，就再也不想去饭店了，说我做的比饭店的还好吃。

做法：

1，准备好一把韭菜清洗干净切成小段备用。韭菜要选择嫩一点的做出来味道才会更好。家里有黑豆豉的朋友准备一小把切碎备用。

2，在准备好葱花，蒜末，姜末，小米辣，家里没有小米辣可以用干辣椒代替。

3，准备好一块血豆腐切成小方块，起锅倒入清水加入料酒，冷水下入血豆腐，煮开后打掉浮沫再煮一分钟。捞出过一下凉水。

4，准备一块豆腐同样切成小方块，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入豆腐焯水一分钟，既能去除豆腥味还不容易碎。

5，起锅烧油，下入姜蒜末，小米辣还有花椒，炒出香味加入一勺豆瓣酱，黑豆豉。炒出红油倒入适量的清水。加入食盐，生抽，胡椒粉调味。

6，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后转中火焖5分钟。焖出猪血和豆腐的香味，在淋入一点粗去腥增香。分两次倒入淀粉水大火收汁。

7，汤汁变得顺滑黏稠加入韭菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

8，再撒上一点香葱，一道营养美味的猪血烧豆腐就做好了。简单易学，看着就很有食欲。

温馨提示：

1，猪血要挑选深红色的，切开后表面比较粗糙是最好的。

2，血豆腐和豆腐焯水一分钟捞出过一下凉水，会更加的筋道顺滑不易碎。

今天就给大家分享到这喜欢老左分享的家人们记得收藏哦！

血豆腐怎么做好吃家常做法

问题一：炒猪血怎么做好吃 一：烧猪血

原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

做法：1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

二： 大豆芽菜猪血汤

用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半

做法:

(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净

(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味

附注:

(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。

三：菠菜猪血汤

用 料 新鲜菠菜500克，猪血250克。

制 法 菠菜洗净，切成段。猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。

用 法 随意服用，用量不限。

注 释 菠菜性味甘凉而滑利，功能止渴润燥，通便利肠，养血止血；猪血咸平，以血补血。《本草纲目》记载，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效。

四：韭菜炒猪血

[原料/调料]

韭菜 1/2斤

猪血 1块

红葱头 1大匙

酸菜 1两

盐 1小匙

胡椒粉 少许

[制作流程]

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

问题二：鲜猪血如何做熟？ 切成两厘米立方块，先烧一锅水，水开了再放入切好的猪血

问题三：葱炒猪血怎么做好吃，葱炒猪血的家常做法 葱炒猪血的做法

1.猪血切成长条

2.大葱切段备用

3.炒锅热油，放入猪血煸炒几下

4.倒入酱油煸炒均匀

5.加入盐和鸡粉煸炒均匀

6.倒入大葱炒熟即可

问题四：猪血没炒熟就吃了会怎样 有关专家表示,现在临床上很多疾病都与动物有关,人畜共患的疾病有上百种。其中危害最大的有口蹄疫、炭疽病、布氏杆菌病等。这些病的传染渠道有多种,当然不排除有通过食用带有这种疾病的动物血制品而造成的。动物血制品主要特点是含铁量高,在不能保证血制品食用安全的情况下,消费者只可用其他食品替代来获取铁。

关于猪血,又名液体肉、血豆腐、血花。

猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

猪血性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

营养价值1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

适用人群一般人群均可食用

1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

注意事项猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

用法用量1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

食用功效味咸、性平；

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；

中医认为，猪血可医治干血痨。

其他相关《日华子本草》：生血，疗奔豚气。

《本草纲目》：清油炒食，治嘈杂有虫。

《医林纂要》：利大肠。老人和妇女产后肠燥津枯，大便秘结，可用猪血配冬葵叶煮食，有很好有润肠通便作用。

《随息居饮食谱》：猪血咸平，行血杀虫，余病皆忌。

贴士据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫功能，减少贫血，增强体质。

问题五：十几分钟炒猪血熟了吗 完全熟透了

问题六：新鲜猪血怎样煮熟才嫩 蒸猪血比较嫩，猪血兑点水，放好调料放笼屉上蒸，就像鸡蛋糕那样

问题七：猪血怎么做好吃又鲜嫩 烹饪猪血的小技巧 猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。

所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

问题八：猪血没炒熟就吃了会怎样 简单点说，会生寄生虫！！

问题九：怎样炒猪血不辣 我家喜欢吃红白血豆腐，猪血切块用热水焯一下~白豆腐切块~葱姜炝锅把切好的两种材料一起下锅翻炒，加盐，酱油~鸡精，料酒，之后准备芡粉水勾薄芡就可以了~

另一种白菜炒血豆腐~

葱姜炝锅，再加一个八角~煸香，把切成色子块的白菜下锅翻炒，加适量酱油，下入焯水控干的血豆腐，加料酒，鸡精，一点糖继续翻炒~白菜软了加水淀粉勾芡~出锅就行~我自己最爱吃这种~

另外冬天多喝猪血汤也很好~

问题十：猪血用什么炒或炖，才好吃 您好，给您分享一下经常吃的猪血的菜，纯属个人的喜好，全手打，望采纳~

菜名：杀猪菜

材料：五花肉、猪血、猪肝、大肠、冻豆腐、酸菜

调料：油、姜、盐、葱、胡椒粉、老抽、料酒

步骤：

1、五花肉、大肠、猪血、猪肝、切成片，酸菜切成丝，姜切丝，葱切成葱花备用

2、锅下少许油烧至6成热下姜丝、葱花炒香，而后放入猪肉、猪大肠翻炒几下加热水煮熟，之后放入酸菜，最后下猪血、猪肝、冻豆腐，待水煮开后，加入料酒、老抽、胡椒粉、盐即可出锅

这丁一道东北的名菜，味道非常棒，而且食材很简单，不会花费多少，经济实惠，量很多，适合冬天大家聚在一起吃~

猪血炖豆腐怎么炖才好吃啊

血豆腐是一道经典的家常菜肴，它不但美味，而且富含蛋白质和微量元素，营养价值极高。它的独特口感和丰富的营养成分，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下如何制作美味可口的血豆腐坨。

首先，用200克猪肉碎和250克鲜血混合，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后在肉血糊中加入适量的豆腐丝，再加入50克面粉，搅拌均匀至面粉完全被吸收，使豆腐丝充分包裹着血肉糊。最后，将混合物按照适当大小的坨块形状制成血豆腐坨。

接着，坨块形状的血豆腐需要煮熟。用开水将血豆腐坨放入锅中，煮至坨块表面呈现出明显的凝固状态即可。约需8-10分钟，具体时间根据血豆腐的大小来定。注意，刚刚煮熟的血豆腐坨较为嫩滑，容易断裂，所以煮熟后可以晾凉备用。

最后，将锅放在炉子上，加入油，待油热后加入泡发好的黑木耳和洋葱拌炒几下，加入辣椒酱和水，等水开后，加入血豆腐坨，加入酱油等佐料，翻炒均匀即可。这款做法的血豆腐坨色泽红润，美味可口，吃起来有嚼劲，颇有特色。

总之，以上是血豆腐的家常做法，只需几步，就可以制作出美味可口的血豆腐坨。这款菜肴色香味俱佳，不仅好吃，而且营养价值极高，是一道不可错过的美味佳肴。

血豆腐做法家常做法

到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，食欲也大增。炖菜是秋季和冬季最受欢迎的菜之一。

记得我小的时候，进入天冷季节，总能吃到妈妈做的各种炖菜，她说炖菜既下饭抗饿，还可以浑身暖和和的。妈妈炖的所有菜里，我最爱吃的就是这道猪血炖豆腐，每次，都会吃完后还要用汤泡饭吃。辣滋滋的、又柔又嫩，这样的美食太难抗拒了。

猪血炖豆腐

在这里重点友情提醒一下：猪血的挑选，最好挑血色正常颜色偏深，有很多小孔的猪血，不要选择太鲜艳的一点小孔都没有的。

食材：猪血240克、豆腐180克、香菜1棵、红干椒4个、蒜头10克、生姜4克、葱花5克

制作方法：

1、准备好所需食材

2、葱姜蒜辣椒切好备用

3、猪血切块

4、豆腐切成大块

5、过烧热注入油，将姜蒜、辣椒放入煸炒出香味后，注入一碗清水

6、放入猪血和豆腐，加入盐、生抽、老抽炖3分钟左右，如果量多的话，可以多炖一会儿

7、炖好后关火撒入葱花装盘

8、配上米饭，美美的开吃吧！

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血豆腐也就是我们所说的猪血了，猪血的营养价值是非常等的丰富的，在我们的生活中我们是可以很好地利用猪血来帮助补血，关于血豆腐的做法，相信大家是不陌生的，做法是非常的丰富了，吃起来口感也是非常不错的，非常的美味滋补了。

青蒜烩猪血，猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。猪血放入沸水中焯烫片刻。取出切成粗条。青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末。第4步、起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味。加入猪血，料酒。翻炒至断生。第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。

肉片炒血豆腐，材料：肉片少许，血豆腐适量.炒制作起来是比较的简单了，在锅里面放入肥肉片，炒到透明状之后，就将葱花和姜片放入，继续炒，炒出香味之后，将切好的血豆腐放入，慢慢的炒，因为血豆腐是比较容易碎的，表面虽然说比较平滑，但是中看不中用的，炒差不多30秒左右，就放入豆瓣酱，然后就是再将盐、酱油、鸡精放入，就可以出锅装盘了，大家如果是不喜欢豆瓣酱的话，就是可以加的，这样也是不会影响口感。

家常炒血豆腐，材料：猪血一盒，青椒3个，植物油，姜丝，蒜末，盐，料酒，酱油，鸡精，香麻油.将血豆腐洗干净了，切成块，块可以大一些的，这样是可以避免在炒的时候碎了，将青椒切成丝，备用。在热锅里面倒入适量的植物油，等到油5成热的时候，就是将蒜末和姜丝放入，炒香了。将蒜末炒出香味之后，就倒入血豆腐，再加入适量的料酒、酱油，用大火炒5分钟。等到血豆腐炒得变色了，就将青椒丝放入，进行翻炒，炒出颜色之后，就倒入适量的食用盐和鸡精，再倒入香油，就可以收锅了。