蟹粉豆腐怎么做不腥-蟹粉豆腐怎么做

2024-10-13 21:08:43

蟹粉豆腐怎么做不腥-蟹粉豆腐怎么做

蟹粉豆腐的做法：

所需要的食材：

毛蟹、内酯豆腐、胡萝卜、小葱、生姜

4、先把生姜一半切姜片一半切姜末，胡萝卜切丁，小葱一半切末一半切葱节，然后把内脂豆腐切一厘米的正方形小块

5、冷水放入洗干净的毛蟹在锅中，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开，再烧三分钟。然后捞出毛蟹，晾凉后用拆蟹工具掏出蟹黄，蟹肉留下另用

6、锅控干后倒入适量猪油，然后放入葱节来熬葱油，等葱节熬制微焦是捞出葱节，只留葱油

7、然后再放入姜末爆香，这时放入蟹黄、胡萝卜丁，翻炒均匀，先盛起来一小碟备用，然后再放入一碗凉水，再放入内脂豆腐，然后放入一小勺盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟

8、等剩下三分之一汤汁时，放入水淀粉勾芡，然后装盘，再放入前面盛起来的蟹黄，然后撒上小葱点缀。这样一盘又鲜又嫩的蟹粉豆腐就做好了

9、蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但若用蟹腿肉时要先氽烫再切碎，然后按作法2处理。

蟹粉豆腐要怎样做才能更金黄软嫩，鲜味升级

食材

主料

雪蟹

1个

内酯豆腐

1盒

咸鸭蛋

1个

辅料

盐

适量

金针菇

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.阿拉斯加的野生冰鲜雪蟹，熟的，可能是海水煮的微带咸味，所以不需要特别调理

2.化冰后拨出蟹肉备用

3.金针菇洗净切段。葱、姜、咸蛋蛋白切成碎粒

4.咸蛋蛋黄加水预先调成糊糊

5.将金针菇、姜沫、咸蛋蛋白、蛋黄一起混合放入锅内

6.加一小碗水煮开

7.水煮沸后，加入切成小块的豆腐炖煮约5~10分钟，期间可以适量的加盐调味

8.加入蟹肉，滑散滚煮个1分钟左右，不能煮太长时间哦

9.撒葱花出锅，完成

蟹粉豆腐怎么做窍门

主料

绢豆腐1盒整个香菇50g

蟹粉35g

辅料

净香菜20g 蒜肉20g

我厨高汤包100g 油2汤匙

香油1/5茶匙

蟹粉豆腐的做法步骤

1.?香菇洗净备用；

2.?豆腐切成1.5cm大小的块，香菇切成0.8cm大小的块备用，蒜肉切成蒜末；

3.?锅中放入500烧沸，下豆腐烫煮2分钟捞出沥干备用；

4.?锅中下30g油（约两汤匙）烧热，下蒜末炒香，转小火下蟹粉炒香；

5.?加入我厨高汤料包，下豆腐、香菇大火烧沸，转中火煨至汤汁浓稠，淋入香油，撒上香菜即可。

上海蟹粉豆腐怎么做

蟹粉豆腐

材料：内脂豆腐（或嫩豆腐）750克、蟹粉（包括蟹黄，蟹肉）75克

调料：黄酒3匙、葱花姜末各半匙、细盐、味精各适量、鸡油、40°水生粉各2匙、胡椒粉少许、猪油50克

制法：

1、把豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水锅烫一下，立即倒出沥去水。

2、原锅洗净、加少量油烧热，将葱花姜末放入煸出香味，再放蟹粉煸去腥味，烹黄酒、加细盐、味精、胡椒粉烧沸，再放豆腐，用中火烧沸后下水生粉勾流利芡，淋上鸡油摇匀，装入大平盘即成。

营养价值：

豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。