豆腐食品烘干方法-豆腐食品烘干

水豆腐是最常见的豆制品，通常所说的豆腐就是指水豆腐。水豆腐因其含水量高得名，又白又嫩。水豆腐的生产过程主要是先将大豆制成豆浆，再将豆浆在热和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即水豆腐。水豆腐就是没放进容器压榨挤去水分的豆腐。水豆腐因为含水分太多，成流动状态，不能成型。（如图所示）　水豆腐放进容器压榨挤去部分水分后，就成为普通的豆腐，能做成各种形状了，但容易碎。进一步挤去水分后，就成为硬豆腐，很结实，不容易碎。硬豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。

腊八豆腐怎么吃，腊八豆腐的做法

炸好的豆腐泡保存方法：

1、豆泡若未经烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长，一个晚上为佳。还可以将豆泡装进塑料袋中，挂在一个阴凉，通风干燥的地方，这样保存的时间是非常长的。

2、我们将豆泡烘干之后，也可以采取真空包装的方法，将它放入一个食品袋中，用真空机把空气抽干之后再封口，这样相比较于以上的保存方法来说，时间会更长一些。

豆腐的营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，是很好的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

腐竹和豆油皮的区别

什么是腊八豆腐？

腊八豆腐简介：

腊八豆腐是贵池区的特色小吃，每年腊八节，家家户户差不多都要晒制腊八豆腐来庆祝节日。腊八豆腐，色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。豆腐配海鲜味道更鲜美，假如在晒制时加入虾米等配料，味道鲜美无比。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处，吃时摘取。有些人还爱把腊八豆腐雕刻成动物、花卉，浇上麻油，成为极品的下酒小菜。

关于腊八豆腐的传说：

腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系，这道美味的诞生是源于一个巧合。据说古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。

进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好，并用同样的方法，加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”，久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。

腊八豆腐的做法：

1、先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

3、成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。

如今为了一年四季都吃上腊八豆腐，腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿来烘。外面烧柴，鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时，5天才能将豆腐烘得嚼劲十足，一个重约半斤左右（七八两豆子做成）。

腊八豆腐的吃法：

腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

氯化物的测定硝酸银滴定法

腐竹和豆油皮的区别：

一、定义不同

1、腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味。

2、豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产。

二、制作方法不同

1、腐竹：工艺流程：选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。

2、豆油皮：将大豆磨成豆浆，再用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即能获得一张豆腐皮。再将所得豆腐皮晒干即可。

三、起源不同

1、腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的历史。据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。

后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。

2、豆油皮：由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一。

豆油皮是贵州省，河南省农村家庭发现生产的一种食材，豆油皮是传统工艺生产，原料只有优质大豆和水，故其是一类天然美味的绿色食品。

氯化物的测定硝酸银滴定法步骤是样品处理、滴定操作、结果计算。

1、样品处理

在进行氯化物的测定之前，需要对样品进行处理。需要将样品进行均匀的研磨或粉碎，以便能够准确测定其中的氯化物含量。需要将样品中的水分或其他挥发性物质进行去除，以避免对测定结果产生干扰。一般情况下，将样品置于烘箱中烘干或置于干燥器中干燥即可。

2、滴定操作

滴定操作是氯化物测定过程中的关键步骤。在进行滴定之前，需要准备好硝酸银标准溶液，并将其置于滴定管中。将样品溶液置于锥形瓶中，加入适量的硝酸银标准溶液，并摇动锥形瓶，使溶液充分混合。在滴定的过程中，需要控制滴定的速度和时间，以避免出现过滴定或欠滴定的现象。当样品溶液中出现砖红色沉淀时，即可停止滴定。

3、结果计算

在完成滴定操作后，需要对测定结果进行计算。一般情况下，氯化物的含量可以根据硝酸银标准溶液的浓度和消耗体积进行计算。具体计算公式可以根据具体的测定方法和样品情况而定。需要注意的是，在计算过程中需要考虑到样品的称重和稀释等因素，以避免对测定结果产生影响。

氯化物的应用：

1、污水处理

氯化物在污水处理中是一种重要的消毒剂和混凝剂。氯化物可以有效地杀灭水中的细菌、病毒和原生动物等微生物，还可以通过与水中的杂质反应，生成沉淀物或絮状物，将悬浮物和溶解物凝聚成大颗粒，以便于后续的处理和分离。在污水处理过程中，氯化物的使用可以有效地提高水质，并减少水体中微生物的数量，保障水源的安全和卫生。

2、食品加工

氯化物在食品加工中是一种重要的添加剂和调味品。氯化物可以增加食品的风味和口感，提高食品的品质和营养价值。在制作豆腐时，加入适量的氯化物可以增加豆腐的弹性和口感；在制作酱菜、泡菜等食品时，加入适量的氯化物可以增加食品的爽口度和风味。此外，氯化物还可以作为防腐剂和保鲜剂，延长食品的保质期和保鲜期。

3、工业制造

氯化物在工业制造中是一种重要的原料和中间体。氯化物可以与其他化学物质反应生成各种有用的化合物，化肥、农药、医药、染料等。氯化氢是合成氨、盐酸合成盐酸氯化物的工业制造应用：在工业制造中，氯化物有多种应用。其中一些例子包括：

合成氨：氯化氢与氮气在高温高压下反应，生成氨气，这是农业生产中常用的肥料。合成盐：氯气与氢氧化钠反应生成氯化钠，这是日常生活中常用的食盐。合成塑料：聚氯乙烯（PVC）是一种由氯乙烯单体聚合而成的热塑性树脂，广泛用于制造电线电缆、管道、医疗器械等。合成农药：许多农药都含有氯元素，滴滴涕、六六六等。这些农药对于防治害虫和病菌具有重要作用。

提炼金属：氯化物在冶金工业中常用于从矿石中提取金属，铜、镍、锌等。通过与金属氧化物反应，生成金属氯化物，再对金属氯化物进行热分解，得到金属单质。化学分析：氯化物在化学分析中常用于测定样品中的氯元素含量。通过滴定法、分光光度法等方法，可以精确地测定样品中氯元素的含量。这对于控制产品质量、研究化学反应机理等方面具有重要意义。