豆腐做成豆腐干的做法-豆腐怎么做成豆腐干

新鲜豆腐想晒成豆腐干首先把豆腐切成块状，然后在表层抹上盐，之后放到太阳底下晒就可以了。

在晒制的过程中，可以一边晒一边刷上酱油，需要注意的是豆腐干要不停的翻晒和刷酱油，这样晒出来的豆腐干颜色才更好看。

豆腐干有着较长的保存时间，咸香爽口，硬中带韧，是一种深受人们喜爱的一种食物。

豆腐干有着多种烹饪方式，有些人在制作豆腐干时会加入茴香、花椒、大料、干姜等佐料，食用味道较好，有着“素火腿”的美誉。

制作豆腐干时使用的原料就是鲜豆腐，在我国鲜豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三种。

最常见的是卤水豆腐和石膏豆腐，这两者的区别是比较大的：

1、卤水豆腐一般使用盐卤点制，但是石膏豆腐多使用石膏做卤子。

2、色泽发黄、含水量较低的豆腐是卤水豆腐，食用口感较粗，但是石膏豆腐更加细腻。

3、一般来说，卤水豆腐的营养价值更高，单位内含有的热量也更高。

怎样使豆腐变成豆腐干?

爱吃五香豆干不用再出去买了，葱花今天教你在家做，干净卫生，味道一点也不比外面卖的差，而且所需要的食材也很简单，只需要一块豆腐和大料。

平常比较爱吃豆干，不管是炒蒜薹还是炒芹菜都很好吃，今天刚好买了一块豆腐不知道要怎么吃，突发奇想可以用豆腐做一个豆干，没想到做出来还真好吃呢，口感紧实、味道还很香，用它炒了一个芹菜，孩子们都直呼太好吃了。今天就把具体的做法跟大家分享出去，没事的话可以在家试试哦。

食材

老豆腐一块

葱段、姜片适量

生抽、老抽、盐、蚝油适量

小茴香、花椒、八角、干红辣椒、香叶适量，冰糖几粒

所用到的工具

屉布两块 盖帘一个

详细做法

买回来的老豆腐先洗一下，再放置一会控一下里面的水分。这样在做的时候豆腐不容易碎

2.接着把豆腐从中间切开，再切成厚片，切的时候要小心一点，避免把豆腐弄碎

3.切好的豆腐放到锅中大火蒸5分钟左右，豆腐蒸一下的话弹性更好，而且豆腐的气孔都打开了，等一下在煮的时候更入味。

4.把蒸好的豆腐稍微放凉一点之后摆放在盖帘上，上面再盖上一块屉布，接着再摆上一层，摆好之后上面再盖上一块屉布。

5.最后找一块菜板压上去，上面再放上一盆水，增加压力。

6.像这样压大概2个小时左右，可以多压一会把里面的水分都压出出来。

7.锅中再加入刚好没过豆腐的水，烧开之后分别加入葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐和大料

8.大料水稍微煮一会之后把压好的豆腐片分别放进去，盖上盖上小火煮10分钟

9.煮好之后不要立即拿出来，放在锅中焖上一个小时，更加入味。

10.最后把焖好的豆腐干像第一次那样摆放在盖帘上，再次压个3个小时以上。

压好之后切成细条就可以吃了哦，这样压出来的五香豆干紧实有弹性，一点也不破不碎。

这种五香豆干要做的话只能是室温比较低，也就是天不太热的时候来做，天热做的话容易变质哦。

这样的做法你喜欢吗？喜欢的话就赶快试试吧，做法无技巧，及时有点时间。

今天五香豆干的详细做法就跟大家分享到这里

豆腐干是怎么做出来的?

用料：豆腐5斤，盐适量， 花椒面/五香粉适量，酱油200ml。

做法：

1、买一大块豆腐，5斤左右。

2、切成2到3cm厚，切6块，厚度要一样，厚度可以根据个人喜好来切。

3、气蒸13分钟：蒸好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。

4、找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉的东西，譬如一大桶纯净水，压三到四个小时。

5 、用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味搭配。

6、压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。

7、喜欢吃盐重的就多放点，但是不要过多。因为一会还要用酱油煮。腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可适量加一点水。

8、煮好。 放米醋放葱凉拌吃或炒菜吃。

豆腐干有白干、香干、菜干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干等品种。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品，其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高。

黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，这两种物质会阻碍钙的吸收。在其被磨为豆浆的过程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时，挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降。豆腐干是在制好的豆腐基础上再反复挤水，此时，植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用。

人民网.香干是“钙中王”

豆腐干如何制作的？

豆腐干的做法

用料：鲜豆腐适量、盐适量、酱油少许，花椒十五粒、大料一粒、陈皮半块

1、首先先准备适量的新鲜豆腐，豆腐一定要挑选新鲜的，然后切块。

2、然后把盐、酱油，花椒、大料、陈皮和切块的豆腐放进锅里煮透，闭火腌十五分钟左右，保证汤汁的味道进入豆腐。

3、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟，200度上下一起烤，翻面再烤十五分钟。这样是为了加速豆腐表面失水，防止晾晒时间过长表面长毛儿。

4、把烤好的豆腐干拿出来晒，晾晒的过程中要注意多翻几次，虽然烤了但还是会变湿，一般一天翻三次，最好放在阳光充足，通风的地方。

5、晒到双面都成下图的状态即可，吃的时候先用热水泡一下。

豆腐干豆腐干(一种传统美食的制作方法)

豆腐干的制作过程如下：

1、豆腐准备好。

2、将豆腐切成较大较厚的块。

3、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。

4、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

著名豆腐干广灵豆腐干

五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口产品第一名。

广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。

前言

豆腐干是中国传统美食之一，是豆制品的一种。它是以豆腐为原料，经过一定的加工制作而成的。豆腐干口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。下面，我们就来详细介绍一下豆腐干的制作方法。

材料

制作豆腐干所需材料如下：

豆腐

食盐

五香粉

红曲粉

辣椒粉

酱油

料酒

白糖

水

步骤

下面，我们来详细介绍一下豆腐干的制作步骤。

1.制作豆腐

首先，我们需要制作豆腐。将黄豆泡水，磨成豆浆，煮开后加入凝固剂，搅拌均匀后倒入模具中，压平并压出水分，待凉后切成小块备用。

2.腌制豆腐

将切好的豆腐块放入盆中，加入适量的食盐和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

3.煮豆腐

将腌制好的豆腐块放入锅中，加入清水，煮开后转小火煮30分钟，捞出晾凉备用。

4.调制腌料

将红曲粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖和水混合在一起，搅拌均匀后备用。

5.腌制豆腐干

将煮好的豆腐块放入腌料中，搅拌均匀后腌制24小时，每隔6小时搅拌一次。

6.晾干豆腐干

将腌制好的豆腐块放在通风处晾干。

7.烘干豆腐干

将晾干的豆腐块放入烤箱中，烤制1-2小时，直至豆腐干变硬。

结尾

以上就是豆腐干的制作方法。豆腐干口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。希望大家能够尝试制作豆腐干，享受美食的同时也增加自己的厨艺技能。