臭豆腐是怎么做的-王致和臭豆腐做法

用料：炸豆泡250g、王致和臭豆腐乳2块、粗孜然5-8g、孜然粉2勺、五香粉1勺、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、小茴香1勺、小葱2根、蒜末5g、香菜2根、榨菜2勺、开水适量、玉米油适量。

步骤：

1、取两块王致和臭豆腐乳和两勺臭豆腐乳汁。

2、适量开水将腐乳化开。

3、中的调料用热油激香。

4、倒入稀释过的腐乳。

5、将现成的豆泡切成两半，锅里放少许油，将豆泡稍微煎一下。

6、出锅后，将调好的料汁倒入豆泡中。

7、撒上葱花和香菜。

8、再来一点灵魂榨菜。

9、搅拌均匀就可以吃了，味道真的不输外面小摊。

在家里怎样做好吃的臭豆腐呢？

1、取一块王致和臭豆腐不要汤汁，碾压碎后加一小勺芝麻酱，倒入一点海鲜酱油，葱切碎，蒜拍成蒜泥点，加入点凉白开水搅拌，成糊状再次加点水继续搅拌。

2、最后加入辣椒油和香菜沫即可。

简介：

臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。

菜肴特色：

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

臭豆腐怎么腌制

在家自制臭豆腐

用料 ?

豆腐 一大块

腐乳 三四块

白酒 两勺

烧烤蘸料 孜然粉 蒜末

在家自制臭豆腐的做法 ?

王致和臭豆腐腐乳三四块，兑水，把豆腐切成合适大小泡在里头，到两勺白酒，蜜蜂放冰箱冷藏一天

泡好的豆腐沥干水份，下锅小火炸至金黄

熬料汁啦，热锅冷油，放蒜末炒香，放两勺烧烤蘸料一勺孜然，炒香?水，尝尝咸淡适量?点盐，煮开放水淀粉熬稠

浇上料汁，放上辣椒油臭豆腐就可以吃啦，不输外头卖的。闻起来臭臭的，吃起来香香的

长沙臭豆腐的制作方法和配料

腌制臭豆腐具体做法如下：

准备食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜

1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。

2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。

3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。

4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。

5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。

6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。

7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。

8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了，咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错。

长沙臭豆腐的制作方法和配料如下：

材料准备：新鲜的老豆腐1块，王致和臭豆腐3块，水适量，白酒一汤勺，小米椒3个，蒜泥3个，孜然粉一勺，盐巴一勺，辣椒油一勺，葱末一勺，耗油一勺，醋两勺等。

1、豆腐一块。

2、切这么厚这么大。

3、臭豆腐3块，一汤勺白酒。

4、捣成稀糊状。

5、加水。

6、豆腐块泡进去。炮制12小时或者24小时盖盖子封闭，根据个人的时间。炸的作品明天发布。

7、炮制10多个小时的臭豆腐，用筷子一块一块地叨出来，控控腐乳汁，炸的过程，油不会往外喷。

8、油锅开锅。

9、放入煎炸。

10、成这样。

11、料汁：小米椒3个，蒜泥3个，孜然粉一勺，盐巴一勺，辣椒油一勺，葱末一勺，耗油一勺，醋两勺拌匀。

12、拌完成。

13、这样就可以开吃了。