砂锅肥肠豆腐的做法-肥肠豆腐怎么做最好吃

家常肥肠炖豆腐

主料

豆腐一块 熟肥肠200g 葱适量 姜适量

家常肥肠炖豆腐的做法步骤

1.?准备食材，将熟非常切段，豆腐切块，葱姜切片，备用

2.?锅内放少量油，爆香葱姜

3.?放入肥肠煸炒片刻后，加入一勺味达美再炒

4.?加入开水，水开后放入豆腐，小火慢炖15分钟

5.?出锅时加入半勺辣酱，盐，调匀后出锅享用

肥肠炖豆腐怎么做

肥肠炖豆腐是一道非常好吃的美食，家常做法是：把半成品肥肠切段，豆腐不要太嫩的切块，葱姜切末备用，微辣青椒两个切块。将油烧热放入葱姜煸炒，再放入青椒和肥肠翻炒，加入酱油，豆瓣酱食盐适量，放入豆腐轻轻翻动，放入水适量，大火烧开转中小火炖八分钟，即可出锅，美味肥肠炖豆腐就做好了。

肥肠炖豆腐的做法

导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味

哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！

记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。

成家立业后，我也经常做这道菜，大宝和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！

大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。

做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……

所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。

做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。

2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。

3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。

4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。

5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。

6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。大肠炖豆腐制作完成！

技术要领总结：

1：切大肠时，切得稍微大一点就行，这样吃起来更过瘾。

2：再就是炒大肠的时候，一定要将大肠炒得表皮微微发焦，然后再加其它调料，这样煮好的大肠滋味更浓郁。

3：炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。

4：喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。

大肠炖豆腐，直接煮是大错，先用热油把大肠炒一下，多加这1步之后，大肠更软烂，豆腐更入味！豆腐和大肠真的是绝配，简单一煮就非常好吃！如果您非常喜欢吃猪大肠，不放试试自己在家煮吧，既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法，一起看看吧……

首先处理大肠，大肠买回家之后，先用白醋水浸泡1小时，然后再用盐和面粉，反复搓洗表面，直至将表面的油脂洗掉，再将大肠内部的肠子翻到外面，接着用盐和面粉反复搓洗，直至将上面的油脂，污物洗净，再将其还原。

大肠处理好以后，沸水下锅汆烫几分钟，捞出洗净。知识点：汆烫大肠时要沸水下锅，切记不要用冷水，不然大肠会缩水。

炒锅烧热，加入适量清水（或者大骨汤），放入葱姜块，料包（比例在文章末端），糖色，少许老抽，烧沸后放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要取出，浸泡4小时就可以了。

好了，以上就是今天的全部内容，详细做法您都get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

料包的比例：八角2-3个，小茴香5克，花椒6克，甘草2克，陈皮2克，香叶4片，白蔻2克，桂皮4克，干辣椒适量。比例不是一成不变的，大家随意调节即可！

做法，肥肠豆腐汤怎么做好吃，肥肠豆腐汤的家常做法

　肥肠味道极棒，营养价值又高，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“肥肠炖豆腐的做法 超营养超开胃”，一起来看下吧!

　首先来看下肥肠炖豆腐的做法：

　材料：

　熟肥肠，豆腐，油，盐，花椒，辣椒，生姜，香菜等

　步骤：

　1.把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

　2.肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

　3.豆腐切成麻将大小的块。

　4.生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

　5.砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

　6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

　7.倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

　8.把准备好的'豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

　9.煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

　以上主要介绍了肥肠炖豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

　肥肠的制作技巧

　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　肥肠的食用禁忌

　适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

　以上就是关于：“肥肠炖豆腐的做法 超营养超开胃”的分享，希望对你有帮助。

肥肠炖豆腐怎么炖好吃？

食材

主料

肥肠

120克

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

芹菜叶

适量

步骤

1.熟肥肠切段。

2.豆腐切块。

3.锅中放油烧热加入肥肠略炒。

4.倒入适量水烧开加入豆腐。

5.烧开后小火慢炖二十分钟加盐。

6.加入芹菜叶。

7.出锅即可。

小贴士

大火烧开小火慢炖，豆腐会更入味。

芹菜叶是装饰用的。

肥肠炖豆腐怎么做好吃

主料豆腐 150克 肥肠 250克辅料青蒜 100克调料酱油 料酒 熟猪油 葱姜末 盐 白糖 毛汤 味精 湿淀粉 制作步骤 1.肥肠切成3厘米长的段，用酱油、料酒拌匀，放入八成热的油内炸成金**，捞出沥油。 2.豆腐切成长方形的块，青蒜切斜刀片。 3.炒锅置火上烧热，添熟猪油，下葱姜末稍煸，烹入料酒，放入肥肠、豆腐，加酱油、盐、白糖、毛汤烧开，移至小火上焖烧10分钟，烧至肥肠软烂、豆腐起孔且汤汁浓稠，加味精和青蒜片，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

肥肠炖豆腐的做法如下：

主料：熟肥肠适量、豆腐300克。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、八角1个、姜10克。

1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段。

2、肥肠切段。

3、豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。

4、热锅凉油加姜片、辣皮子、八角、白蔻炒出香味。

5、加肥肠、料酒、酱油、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。

6、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味，加蒜苗大火收汁即可。