鱼头豆腐怎么做最好吃-鱼头豆腐怎么做

鱼头炖豆腐的家常做法如下：

工具/材料：胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量。

1、胖头鱼头一个。

2、对半切开，葱段，姜片，料酒，盐，腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

4、放入葱段，蒜瓣，姜片，花椒粒，八角，生抽，老抽，黄豆酱，郫县豆瓣酱，爆锅。

5、放入适量的水，再放入适量盐，冰糖。

6、放入鱼头和鱼泡，鱼籽，水要没过鱼头。

7、再把老豆腐切成块，放进去，开始煮。

8、大约炖半小时左右即可盛出。

红烧鱼头炖豆腐的做法

1、材料：鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱（多点少点都行也可以用小葱）小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉（白）。

2、鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。

3、青蒜切寸段。

4、炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀。

5、煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。

6、加热水，大火烧开。

7、开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟。

8、起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅。

鱼头炖豆腐怎么做？

食材

主料：

大鱼头600g、豆腐1块

辅料：

姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个

红烧鱼头炖豆腐的做法：

1、鱼头洗净从中间劈开。

2、豆腐切成小块备用。

3、锅中放入油，下入切好的豆腐。

4、炸至金黄捞出。

5、再下入鱼头煎制。

6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。

7、烹入料酒，加入酱油、糖。

8、加入水，烧开。

9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。

10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。

准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量。

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，具体做法如下：

1、首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。

2、接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。

3、然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。

4、接着，葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香，如下图所示。

5、然后，锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄，如下图所示。

6、接下来，加入适量水在锅中，大火煮开，如下图所示。

7、然后，将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上，如下图所示。

8、最后，半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了，如下图所示。

扩展资料：

鱼头炖豆腐好处：

1、营养价值

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头炖豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

2、适合人群

特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗性价值。此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害。

将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。