豆腐做法视屏-豆腐做法视频

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。传统豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。豆腐的做法多种多样,下面小编就跟大家分享一下豆腐的好吃做法,这才是豆腐最好吃的做法,简单易做,比麻婆豆腐好吃,上桌就光盘。

1、准备一块老豆腐,这里尽量选择老豆腐,老豆腐吃着比较有嚼劲,另外老豆腐也比较容易成型,豆腐根据家人的量适量准备,之后将豆腐切成薄片,然后切成细一点的豆腐条,最后切成小一点的豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。

2、准备一把新鲜的韭菜,韭菜清洗的时候灰尘比较多,可以放入一些面粉,面粉具有很好的吸附作用,能够很好的吸附韭菜表面的灰尘杂质。韭菜清洗之后,用流动的清水清洗两遍,清洗干净之后切成寸段,之后盛入盘中备用。

3、准备几个小米辣,将小米辣切成小一点的辣椒圈,如果不喜欢吃小米辣的话,可以直接用辣椒粉或者辣椒油来代替。准备一把蒜瓣,将蒜瓣剁成蒜蓉,弄好的蒜蓉盛入盘中备用。

4、现在我们来调一个料汁,准备一个干净的小碗,添加一勺食用盐,再放入一些白糖来提鲜,添加少许胡椒粉,鸡精,再放入一些耗油,之后放入一些清水充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后放在一旁备用。

5、锅中多放入一些清水,水微微烧开的时候,放入一勺食用盐,然后搅拌一下,这样可以使水完全融化,之后放入豆腐,将豆腐焯水,这样可以使豆腐更加入味还紧致,另外焯水也可以去除豆腥味,豆腐焯水两分钟就可以捞出来了。

6、准备两个新鲜的鸡蛋,如果豆腐比较多的话,可以适当地多准备几个鸡蛋,之后将鸡蛋打到碗里面,添加少许食用盐,这样可以增加鸡蛋的底味,将鸡蛋液充分的搅拌均匀,之后倒进豆腐块里面。来回地晃动一下,这样可以使豆腐均匀的裹上鸡蛋液。

7、起锅烧油,油烧热之后倒入豆腐块,倒进去的时候不要急着翻动,慢慢的煎小火煎豆腐,豆腐底部煎至微黄的时候,翻动一下豆腐,这样煎至豆腐每一面都是金**的就可以了,豆腐煎好之后盛出来备用。

8、锅里面再放入一些食用油,之后放入葱姜蒜末,炒出蒜香味,把调好的料汁倒进去,再把煎好的豆腐也倒进去,开小火慢慢的煎,煎至豆腐入味就可以了,之后放入韭菜,韭菜炒至入味就可以出锅了,美味即成。

自己做豆腐的全过程的家常做法大全怎么做好吃视频

东北小豆腐的家常做法。

食材:黄豆300克、油适量、盐适量、干白菜适量、黄豆酱适量。

方法:

1、提前一天把黄豆洗净后,用清水浸泡至少十二个小时以上,至完全泡发

2、把干白菜也用清水泡发

3、准备好一碗黄豆酱

4、小葱摘去根须,清洗干净

5、切成葱花备用

6、把泡发的干白菜放入锅中,加入适量清水,煮至软烂,取出挤干水分备用

7、把挤干水分的干白菜切成小块

8、泡发的黄豆加入适量清水,用家庭小型石磨磨碎

9、把磨好的小豆腐放入锅中,加入适量清水,煮熟。要边煮边搅拌,免得糊锅

10、加入切碎的干白菜,搅拌均匀,再调入盐,花椒粉,生抽调味

11、把煮好的小豆腐盛到碗中

12、上面放上切好的葱花和黄豆酱,边吃边拌

怎样做豆腐教程视频

自己做豆腐的全过程的做法

1.

先将黄豆洗净浸泡8小时,放到料理机中打碎。

2.

过滤一下。

3.

倒入锅中,用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。

4.

5分钟开始点豆腐,用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。

5.

看到上边有清汤就行了。

6.

盛入做豆腐的容器里,我用的是电饭锅笼屉。

7.

在盛的过程做好均匀铺平。

8.

盖上屉布。

9.

压上重物。

10.

1小时左右豆腐就压好了。

11.

边缘部分切下来,可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。

自制豆腐的做法视频教程

豆腐制作教程如下:

用料:干黄豆200克、水1000+1500克、醋50克、水50克。

步骤:

1、黄豆提前一晚泡发。

2、捞出黄豆放入料理机。

3、加入1000克水打成豆汁。

4、把打好的豆汁用纱布滤除豆渣。

5、豆汁放入锅里烧开。

6、烧开后转小火煮五分钟,不要离人。避免溢出。烧开后关火,放凉两分钟。

7、准备一个可以滤水的容器,一会儿压豆腐用。

8、捞去表面的浮沫和表面凝固的豆皮。

9、把50克水和50克醋按一比一的比例调好。

10、舀一小勺醋水在豆浆中慢慢地推开。重复做这个动作,慢慢的推。

11、豆浆会慢慢形成豆花儿。

12、把豆花儿倒入铺好纱布的容器里。滤水的容器下面放一个盆。

13、全部倒入后把纱布的四角折好。上面压一盆水。

14、压40分钟到一小时左右。豆腐取出切块。

食材

豆子500克,水2500克,内脂6克,盐5克,油10克

方法/步骤

1

豆子先洗净,去除杂质,然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后,一定要充分揉洗干净,将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。(可以在浸泡时在里面加1克碱面,这样可以提高蛋白质溶解度,不加也行。)

2

然后再加入四倍的水,分次用搅拌机搅拌成豆浆

3

用毛巾将豆浆倒入容器中,上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆,豆渣不用。

4

用筛子过滤一下豆浆,将浮沫去净。

5

这是多出来的豆渣,可以用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司,豆渣馒头。

6

内脂取6克(内酯不能过多,多会容易酸)

7

用少许的冷水调开

8

将刚才的豆浆加入5克盐和10克油不停地搅拌直到煮开后,稍凉一会,大概是85度的时候,将内脂倒入搅拌几下,盖盖。15分钟后打开盖子。豆浆就已经凝固了。

9

取一个有眼的容器,我用的是电饭锅上的蒸笼。(关于容器的选择,最好选择直径比较小的这样做出来的豆腐比较好看,比较高)

10

上面盖一块新的毛巾或者是沙布(这样压出来的水会通过沙布流出来)

11

将凝固的豆浆倒入搅拌几下(搅拌几下做出来的豆腐会更细腻)

12

将毛巾盖好,用装满水的电饭锅压上,30分钟后即可。