老汤干豆腐的家常做法老汤-老汤干豆腐怎么做好吃的做法

材料

干豆腐1000克。调料精盐10克，味精10克，酱肉老汤1500克，色拉油1000克(实耗75克)，葱段20克，姜片15克，香油少许。

做法

1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅**发挺时捞出，沥油。

2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。

材料替换

原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。

口味变化

调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。

老淘汤干豆腐的做法

用料 ?

干豆腐 两张，大概300g？也就是两张A4那么大

葱 一段

香菜 3棵

蒜 2瓣

辣椒油 适量

香油 适量

海鲜酱油 一瓶盖

芝麻 适量

白糖 一点点

盐 适量

鸡精 一点点

炝拌干豆腐丝的做法 ?

把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末

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干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里

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加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻

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倒入大概一瓶盖的海鲜酱油

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放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）

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搅拌均匀啊搅拌均匀

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倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀

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装盘啦，吃之前可以盖上保鲜膜放入冰箱凉一会儿更好吃……

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小贴士

1、干豆腐丝一定要焯一下，不然可能太硬，还会有点豆腥味……至于这个干豆腐丝好像在南方叫千张？

2、这道菜是咸口的，所以盐可以稍微多一点，但是糖一定只要放一点点提味就好了……

老汤豆腐卷的做法，老汤豆腐卷怎么做好吃，老汤

材料

主料：干豆腐300克，

辅料：青尖椒50克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克

做法

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；

2.尖辣椒切滚刀片；

3.炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

5.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

6.用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

东北怎样做老汤干豆腐

主料：豆腐皮500克

辅料：老汤1000克

老汤豆腐卷的做法

1.

主料： 干豆腐

2.

把干豆腐切段

3.

然后卷成卷

4.

用干净的棉线系紧

5.

依次全部做完

6.

把老汤烧开

7.

倒入电压力锅，放入豆腐卷

8.

选择任意一个键都可以

9.

上汽后，5分钟即可关闭电源

10.

待压力锅泄压后，把豆腐卷取出，放入容器里

11.

倒入卤汁。浸泡1小时左右即成

12.

可以装盘食用。切片后上桌更方便食用

烹饪技巧

1、因为干豆腐极易吸味，所以老汤的原味可以满足。

2、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。

简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯～～～老汤就麻烦点～～

任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。

我没亲自做过老汤，看网上具体介绍的做法如此～～^_^