咸鸭蛋和豆腐怎么做好吃-咸鸭蛋与豆腐怎么做

1、咸蛋蒸豆腐

制作材料：主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克；调料：白砂糖25克,植物油35克

（1）将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

（2）把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；

（3）蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

（4）蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

2、咸蛋蒸猪肉

制作材料：主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克；调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

（1）将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

（2）将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

豆腐炒熟咸鸭蛋怎么做

用咸鸭蛋黄与豆腐同炒，就是一道有名的蟹（咸的谐音）黄豆腐，既简单又好吃，色鲜味美，是佐餐的佳品。

--1、先把咸鸭蛋煮熟15分钟左右捞出过凉（时间充足可放冰箱冷藏1-2小时，这样黄比较硬更好捣碎），取出蛋黄用勺子压成细末，再加入少许水搅散待用。

--2、把豆腐（清水冲洗一下去卤味）切成小方块，入沸水里煮约1分钟捞出备用。

--3、热油锅里放葱白碎炒香，将弄好的咸蛋黄倒入炒成糊状，再放入过水的豆腐，加适量开水煮沸转小火煮1-2分钟，放少许盐和匀，用水淀粉勾芡，起锅撒上葱花即可。

还望采纳，谢谢

主料

咸鸭蛋三个 南豆腐依个人

辅料

盐个人口味，咸鸭蛋本身就比较咸，如果觉得不够可以放一点 葱（小葱比较香）四根

味精依个人口味

咸鸭蛋炒豆腐的做法步骤

1.?把咸鸭蛋煮熟

2.?煮熟后把咸鸭蛋剥开只要鸭黄

3.?豆腐切块

4.?倒入油，油七成热放咸鸭蛋如果想让咸鸭蛋融化得快一点可以加一点水，咸鸭蛋吵出冒白泡泡就可以下豆腐了

5.?豆腐炒熟后，出锅前放盐 ，葱，味精就可以出锅了

小贴士

咸鸭蛋只用黄不要白，蛋白可以用来煮粥粥