白醋做豆腐视频教程-家庭自制白醋豆腐做法

豆腐是我们日常生活中最常吃的一道 美食 了，每年冬天我家吃得最多的一道菜就是白菜炖豆腐了。每次想吃豆腐的时候，都得去集市上买。如果去的晚的话，就买不到像样的大豆腐了。如果你也喜欢在吃豆腐的话，不妨跟着我来学习一下吧。

其实想要吃豆腐的话，可以自己在家里做哦。不用石膏和卤水，用家里的白醋就能做成豆腐。而且新手一学就会，话不多说，直接给大家分享干货啦。

准备食材:黄豆一斤，精盐，白醋。

操作步骤:

1.首先准备黄豆一斤，将其放在清水中泡发7到8个小时，放入碗中备用。这个黄豆我们可以提前泡发一个晚上备用哦。泡发至黄豆变胖的时候就可以了。

2.将泡发好的黄豆沥干水分备用。然后放在豆浆机中，一斤的黄豆加入五斤的清水。按下豆浆键将其快速地打发。

3.打好的豆浆，我们用滤网将其过滤一下。这样做出来的豆腐就更加细腻一些。多余的残渣我们就不用了。

4.然后将过滤好的豆浆倒在蒸锅中。开大火将其煮开，在煮制豆浆的过程中大家一定要记得用勺子给他不停地翻动一下。防止底面沾锅。大火烧开之后，给它晾5到6分钟。

5.两勺白醋倒入碗中，然后再加入三克的精盐。再加入少许的温水将其搅拌均匀。然后将这个白醋水倒在豆浆里面。盖上盖子给它焖5到6分钟。

6.六分钟过后，这时候里面的豆浆已经成豆花的形状了。然后给它倒在纱布当中。所有的豆花都放在里面。然后用纱布给它包裹起来。在上面放上一个平盘子，放一个比较重的东西给它压着，大概两个小时过后。我们自己在家做的豆腐就基本上已经成型了。

7.两个小时我们来看一下，这时候的豆腐已经基本上压着定型了。然后将其压成小块，切成自己喜欢的形状就可以用来做 美食 啦！自己在家做的豆腐，干净卫生而且经济实惠。喜欢吃豆腐的朋友赶紧去试一试吧。

豆腐（白醋点豆腐）怎么做

黄豆200克、清水900克（用来打豆浆）、凉白开5000克（用来兑醋水）、白醋45毫升。

首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上；

再准备45ml白醋和充足的清水。

、接下来打豆浆。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟。

全部打完后的豆浆过滤出来，然后放进锅里煮，一边煮要一边搅拌，避免糊底，沸腾后再煮3-5分钟关火。

准备1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，开始点豆腐。

把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液，分3-5次搅入豆浆中，要匀速搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到可以看到絮状的豆花。

用布包裹挤出水分即成豆腐。

白醋点豆腐 醋与豆浆的比例是多少？

自制豆腐（白醋点豆腐）

主料 ?

干黄豆500g 白醋50ml 水（磨豆浆用）10斤 纯净水（降温用）2斤 纯净水（稀释白醋用）250ml

自制豆腐（白醋点豆腐）的做法步骤

1.?500g干黄豆浸泡在水中，让黄豆充分吃饱水，建议隔天浸泡，出浆率才高。

2.?将浸泡好的黄豆沥干水分。

3.?由于搅拌机容量太小，所以只能分次打成豆浆，根据我家搅拌机的容量，需要分5次才能打完，所以先把沥干水分的黄豆称一下总重量，然后平均分成5份，每一份黄豆加2斤水放在搅拌机里打成豆浆。（若有豆浆机，可以直接将沥干水分的黄豆和10斤水混合在一起打成豆浆。）

4.?每次打完的豆浆都会有很多泡，没有关系，稍微沉淀一下就可以。

5.?准备一个干净的大锅，拿一块纱布，把打好的豆浆倒在纱布里过滤，用手挤压纱布，把豆浆挤出来，留豆渣在纱布里，这个过程一定要小心，千万不能有豆渣漏到豆浆里哦。

6.?过滤完的豆渣可以扔掉，也可以留一些下来摊豆渣饼吃。

7.?全部过滤好的豆浆开大火煮开。

8.?煮豆浆时千万不可以离开，因为在煮开豆浆的过程中，豆浆很容易溢出来，只要看到豆浆煮开了就赶紧转小火煮1-2分钟后就关火，然后用网勺撇去表面的一层浮沫。

9.?煮好的豆浆温度很高，所以要再加入2斤纯净水来降温，温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了。

10.?准备好50ml白醋。

11.?50ml白醋用250ml纯净水稀释后就可以来点豆腐了。

12.?豆浆温度降到八十几度后，用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中，并且慢慢的搅拌，整个电浆的过程一定要注意看豆浆的变化，只要出现豆浆变一点点豆花了就可以停止电浆了，过多的电浆会使豆腐吃起来有点酸。（但这个稀释的白醋来电浆的量是正好的，所以建议全部用完。）

13.?看到豆浆变豆花了，再开火煮1-2分钟，让豆花充分凝结起来。

14.?等都花和酸浆全部分离后就可以了。

15.?取出酸浆留着以后再点豆腐用。

16.?留出的酸浆冷却后加盖让它发酵，等变酸了，下次就可以用来点豆腐用了，以后每次做豆腐都要留出酸浆发酵，以便下次继续再点豆腐用，如此循环，才是绿色环保的豆腐。

17.?充分凝结后的豆花和酸浆完全分离后，就可以用勺子盛出来了。

18.?准备好压豆腐用的木盒，底下铺好纱布。

19.?把豆花全部盛到木盒里。

20.?等木盒里的酸浆全部留出后就可以压豆腐了。

21.?把纱布平整的遮盖好准备压豆腐。

22.?最后压上木板后，用手用力压紧，把尽量把酸浆全部压出来，喜欢吃嫩豆腐的话，就压3-5分钟就可以了。

23.?喜欢吃稍老一点的豆腐的话，就用重一点的东西多压一会儿就好了，压的时间越久，豆腐就越老。（我用一桶纯净水压力10分钟。）

24.?压完后打开纱布装盘里就是一块美味的豆腐了。（可以直接蘸酱吃，也可以做成其他美味的豆腐或者炖鱼汤喝哦。）

白醋点豆腐，因豆浆浓稠度不同，需要明确醋与黄豆的比例，白醋30ML对应黄豆200克，具体量可以根据用量进行调整。

白醋点豆腐需要准备工具材料：黄豆 200克、水 1200ml、白醋 30ml、清水 180ml、豆浆机、豆腐盒、纱布。

具体做法如下：

1、首先，将准备好的200g黄豆放入水中浸泡一夜。

2、用豆浆机果汁功能打三遍，打出来是生豆浆，千万不要用豆浆功能加热。

3、先用豆浆机自带的滤网过滤第一遍，目的是去除大部分豆渣。

4、接着用细滤布再过滤一次，这样豆腐做出来口感更细腻。

5、上锅加热，注意要边加热边搅拌，小心糊锅，沸腾以后一分钟即可。

6、接着将30ml白醋与180ml水混合稀释，这个根据豆子的量酌情增加。

7、等热豆浆温度降至80～90度时，用勺子以打圈的方式分3到6次加入豆浆中。

8、静置片刻，直到豆花出现，接着再加热一到两分钟关火，使豆花凝固。

9、将豆花盛出来放在铺有纱布的豆腐盒里，并将豆花铺平。

10、用重物压制，想吃老一点就压一个小时，嫩一点半个小时就好了。

11、一段时间过后，自制的不含添加剂的豆腐就成型。