冻豆腐怎么做出来的物理原理-冻豆腐制作过程中的物理现象

我们老家的做法是在冬天的时候把豆腐切成小块，放到室外，撒点水在上面，让他结冰，然后再洒水。重复多次，多个夜晚。最后白天的时候晒干就可以存放起来。下面是百度上的解释

将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

怎么做冻豆腐，怎么样才能出蜂窝

为什么冻豆腐会有小孔?用物理知识解答如下：

冻豆腐会有小孔的原因：豆腐里面的水分在低温下凝固成冰，水变成冰时体积变大，冰再熔化成水时，体积减小而成空隙。水在4℃时密度最大，体积最小，到0℃时结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞。

知识扩展：

豆腐是一种以黄豆为主要原料，经过加工制作而成的食品。它具有浓郁的中国特色，并被誉为“东方美食”。豆腐的起源可以追溯到汉代，距今已有两千多年的历史。如今，豆腐已经成为了中国人餐桌上的重要食材之一，而且它的制作方法也是多种多样的。

豆腐的质地柔软，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，易于消化吸收。在中国的菜肴中，豆腐经常被用来制作各种美味可口的菜肴，如麻婆豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等等。此外，豆腐还可以用来制作豆浆、豆腐脑等饮品和食品。

冻豆腐是一种经过冷冻处理的豆腐。与普通豆腐相比，冻豆腐的质地更加紧实，口感更加丰富。它的制作方法是将豆腐切成小块，放入冰箱冷冻室中冷冻，待豆腐完全冻硬后取出，就可以用来制作各种菜肴了。

冻豆腐的特点是它的孔洞结构。在冷冻过程中，豆腐中的水分会结成冰，而冰的体积比水大，因此它会撑大豆腐中的空间，形成了许多小孔。这些小孔在豆腐解冻后仍然存在，因此我们在吃冻豆腐时会感到它有一些稀疏多孔。

此外，由于冻豆腐中的水分被冻结，所以它的口感更加紧实，适合用来做各种炒菜和火锅料理。

总之，豆腐是一种营养丰富、美味可口的食品。而冻豆腐则是在普通豆腐的基础上进行加工而成的一种特殊食品。它的特点是在制作过程中经过冷冻处理，形成了小孔和更加紧实的口感。因此，我们在品尝美食的同时也要关注食品安全卫生问题

冻豆腐物理实验过程

豆腐中本来就含有水，冻结后体积膨大，使豆腐内形成许多小孔。但表面的水分还会不断减少（即冰直接变成水蒸气跑掉，这种现象叫做升华）。因此，冻豆腐表面会出现蜂窝。

冻豆腐的做法 ?

1：新鲜的水豆腐数块，用自来水冲洗一下，控水，切成小块。

2：锅中放水，把切好的豆腐一并放进去，大火煮，水开后，再煮一到两分钟关火。

3：过凉水后，把豆腐一块一块的码在自封袋里。

4：第二天早晨就是这样啦。

5：解冻以后就可以上桌了，蜂窝绵密的冻豆腐就做好啦。

为什么冻豆腐与豆腐的口感&质地有相当大的差别?

冻豆腐物理实验过程如下：

准备食材：冻豆腐400克、五花肉80克、葱5克、姜5克、生抽2汤匙、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量。

1、冻豆腐切成小方块，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切丝。

2、起锅加一点油，加入五花肉慢慢煸炒出油至微焦。

3、加入葱姜炒出香味。

4、加入冻豆腐。

5、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。

7、最后尝下咸淡，加点盐转大火稍加收汁即可。

冻豆腐怎么做，如何做

做冻豆腐

我们可以利用物态变化来加工食物，丰富食品，改善生活。请做下面的实验。

器材：碗，嫩豆腐。

许多家庭在寒冬爱吃冻豆腐。把新鲜的嫩豆腐放在碗里，用篮子挂在室外过夜，第二天清晨豆腐就冻好了。吃时将其加热熔化，见豆腐中有许许多多如菜籽大小的空腔，如同海绵一般，配料烹之别有风味。冻豆腐中点点空腔从何而来？这都是豆腐中的水在冻结时凝聚在一起体积膨胀的结果。请你实践一下。

大家知道冰的密度是0．9×103kg／m3，水的密度是1．0×103kg／m3，因此水结冰时体积膨胀。冬天盛有水的花瓶，水管和水表常会自行冻裂，都是这个缘故。自然界中岩石风化的原因之一也与此有关。在岩石的细缝中，平时都会有水浸入，当水遇冷冻结时体积骤然膨胀，岩石裂纹便被撑大，日暖冰融，年复一年，终究使岩石崩解了，所以俗话有“天冻地裂”之说。地表土壤的形成有它的一份功劳，但秋霜春雪使不少农作物（尤其是一些蔬菜）冻坏，又是它的过失了。

家用电冰箱，有冷冻室与冷藏室，冷冻室温度低，都在0℃以下，最低达零下二十多度；冷藏室温度高一点，在0℃到10℃之间。贮存食物时，人们总把含水量不多的鱼虾肉类放在冷冻室里，而把含水量大的蔬菜、瓜果放在冷藏室中，为什么呢？你现在该明白这里的道理了吧。

选自：《高中物理课外实验》

冻豆腐做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅**就好了，一般冻一晚上就可以了。

3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃