鳕鱼炖豆腐怎么做好吃又简单还没腥味-鳕鱼炖豆腐怎么做

鳕鱼的做法也有很多，有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炖鳕鱼等等，每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼，主要掌握这三个诀窍，炖出来的鳕鱼又香又入味，而且比饭店里面的还要好吃，下面我们来看看具体的制作过程吧。

准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。

制作过程：

1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。

3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。

4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。

美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好，不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。

韩式鳕鱼炖豆腐的做法步骤图，怎么做好吃

主料：鳕鱼250g，豆腐300g。

辅料：油适量，盐3g，红尖椒1根，青尖椒1根，蚝油5ml，蒸鱼豉油5ml，蒜头15g

步骤：

1.将鳕鱼化冻洗净

2.豆腐沥去水分

3.锅内烧热放油放入蒜米爆香

4.将鳕鱼放入锅内煎3分钟一下

5.放入豆腐大火烧开

6.放入蚝油继续烧开

7.起锅前放入蒸鱼豉油，和青红椒

8.出锅

小贴士：

因蚝油和蒸鱼豉油本身有盐分，所以盐要少放一点。

鳕鱼炖豆腐放酱油吗

用料 ?

大喜大牛肉粉

鳕鱼 两条（一大一小）

豆腐 一块

洋葱 半个

韩式辣酱

辣椒面

大葱

姜

香葱 一小根

大蒜 多瓣

香菜 一根

韩式鳕鱼炖豆腐的做法 ?

大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末

取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用

豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝

锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色

倒入热水没过鳕鱼，大火煮开

煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火

放入豆腐

稍煮会豆腐，放入洋葱丝

倒入2种调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用

小贴士

辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。

鳕鱼炖豆腐怎么做好吃

一、鳕鱼炖豆腐可以放点酱油或者生抽味道更好些。

二、用料：鳕鱼200克、豆腐200克、青蒜苗1根、水淀粉适量、料酒适量、盐两小勺、鸡蛋1个、面粉1大勺、花生油1大勺、六月鲜适量、老抽少许、生抽适量

三、鳕鱼炖豆腐的做法

1.准备好所有的食材。

2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。

3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。

4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

6.放入煎好的鳕鱼块。

7.加入适量的清水，加入老抽。

8.加入生抽和料酒。

9.加入白糖。

10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。

11.加少许香醋继续炖煮5分钟。

12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

13.在撒上一些葱花关火。

烹饪技巧

1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。

制作鳕鱼炖豆腐的注意事项

1、鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

2、炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

3、蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的"营养师"

鳕鱼豆腐锅怎么做好吃

　鳕鱼炖豆腐是一道纯正的'东北炖菜，既营养健康又美味可口，味道老好啦，怎一个“鲜”字了得！下面是我整理的鳕鱼炖豆腐做法，欢迎查看。

　 步骤

　1.首先将鳕鱼切块，水豆腐切块，姜切成姜米、葱白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切节。

　2.将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。

　3.锅中倒入油，将鳕鱼均匀地裹上鸡蛋液，逐个下锅，煎至金**后捞出。

　4.锅留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、葱末，煸炒数秒，再加入鳕鱼、倒入适量料酒、生抽，翻炒上色后，加入豆腐，倒入清水，与豆腐相平为宜。

　5.撒些胡椒粉，倒入少量蚝油、少量老抽，再加半勺白糖，炖十分钟，然后加入少量香醋，加一勺盐，继续炖两分钟，最后淋入适量水淀粉收汁，就可以出锅享用啦。

　 小贴士

　1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

　2、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。

东北鳕鱼炖豆腐的做法有哪些

用料

主料

鳕鱼300克

豆腐200克

辅料

食盐

3克

植物油

1汤匙

白酒

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

香菜

1根

细香葱

少许

水

适量

鳕鱼炖豆腐的做法

1.

准备原料

2.

鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐

3.

热锅凉油放入鳕鱼块煎制

4.

煎至鱼块微黄后放入姜片炒香

5.

烹入白酒去腥

6.

倒入热水和食盐

7.

放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟

8.

放入胡椒粉和葱末

9.

放入香菜即可关火

10.

汤汁乳白，鱼肉软嫩

鳕鱼炖豆腐每个人做法都有所差别，下面介绍其中一种做法：

1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量。

2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用

3、豆腐切块待用

4、将葱切段，姜切丝，蒜切片所有调料都放进碗里

5、加入适量清水，搅拌均匀

6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄

7、倒入调料汁，大火烧开

8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内

9、继续大火烧开，中火炖至收汁即可

10、完成