麻辣豆腐做法家常简单窍门-麻辣豆腐做法家常简单

麻辣豆腐

用料

主料? 豆腐300克 瘦肉末100克

辅料? 盐6克? 食用油5毫升 葱末5克

蒜片5克? 郫县豆瓣酱10克 胡椒粉3克

老抽5克? 白糖5克 辣椒粉5克 辣椒5克

麻辣豆腐的做法

1.

清水煮沸，焯水30秒，捞出

2.

倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色

3.

加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀

4.

加水煮沸，放盐、白糖，

5.

倒入豆腐，中小火煮沸

6.

加辣椒粉和辣椒，撒上葱花

7.

淋上适量热油

麻辣豆腐成品图

“我平时不爱吃豆腐，因为有些豆腐的豆腥味特别重，特别影响豆腐本身的味道。但是，有些卖得比普通豆腐贵一点的那种豆腐，却没什么豆腥味，还比普通豆腐更细腻一些，所以烹饪出来味道也会更好。”

麻辣豆腐怎么做好吃？

秋季多吃豆腐，营养健康，你知道要如何做味道绝美吗？

秋天那样吃豆腐恰好，健康营养，隔三差五吃一次，消食又下饭菜。这个菜许多餐饮店里面都有，的优势便是划算，而且十分下饭菜健脾开胃，很有可能凉拌菜有许多，可是麻辣豆腐做为火锅配菜算得上是比较合适的啦，水豆腐都是非常细嫩的味儿，而且泡在红通通的辣椒油里，吃着不可谓不是健脾开胃，伴随着麻辣豆腐用餐，总会觉得自身还可以再多吃些好几碗，特别是现在这类清凉气温，十分有益于胃口。因此今天我就为大家推荐的小吃便是麻辣豆腐，喜欢的小伙伴自己在家里还可以做。

水豆腐适当、辣椒面适当、麻椒面适当、豆瓣酱适当、姜蒜适当、生抽酱油适当、玉米糖浆适当、凤球唛木薯淀粉适当、水适当、食用油适当

1.提前准备好的食材豆腐切块，姜蒜切碎，配料配齐.2.锅里放进适量油热，文火放进生姜沫进行爆香.3.放进豆瓣酱炒成辣椒油.4.放进水豆腐5.炒匀、倒进100g冷水6.放进生抽酱油一勺玉米糖浆一勺、辣椒粉、麻椒面炒匀，走红烧开后再炖5分钟、淋入凤球唛水淀粉勾芡，撒上葱段。

1、麻辣豆腐是四川省著名小吃之一，归属于四川菜。具体原材料为原料和水豆腐，原材料主要包括水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、辣椒和麻椒等。麻来自于麻椒，辣来源于朝天椒，这个菜体现出了四川菜“香辣”的特征。其风味特有，口味丝滑。

2、麻婆豆腐的特点取决于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也叫做八字人生箴言。

3、麻：指水豆腐在出锅时，要上洒适量麻椒末。麻椒应该用汉源贡椒，麻味正宗，沁人肺腑。倘若别地麻椒，麻味卡喉，让人气紧。

4、活：指麻辣豆腐的一项绝招：水豆腐上菜，寸把长蒜黄，在碗内连根站立，翠绿色湛兰，油泽甚艳，好像才从畦地采摘剁碎，惟妙惟肖，但夹之通道，俱皆烂熟，没什么发涩味儿。

怎么做好吃，麻辣豆腐的家常做法

说起豆腐，能够让人想起它的很多做法，尤其这款麻辣豆腐是我的钟爱，颜色红润润的，非常漂亮，这光看着就已经很有食欲了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹满了麻麻的辣辣的鲜香的汤汁，吃一口，那味道的冲击感瞬间通过嘴巴冲进大脑，让人回味无穷，要是再配上碗米饭，简直就是下饭神器，所以说这道菜得到了很多人的喜欢。 我们这边的麻辣豆腐在保留了传统做法的基础上，可能味道上稍微温和一点，选用的是我们这边的老豆腐，老豆腐容易烧至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，这要看个人的喜好。 说一下家常版的麻辣豆腐怎么做好吃。

（1）豆腐（依个人喜好选用嫩豆腐或老豆腐）400克，切成2.5厘米左右见方的小块，凉水下锅焯水，锅里加入3克盐，水开稍微一煮，捞出豆腐控水备用。

牛通脊肉100克切末备用（家庭里也可用猪通脊肉）

小葱5克切末备用，5克蒜拍碎后切末备用，5克姜切末备用。 5克青花椒备用，15克干红辣椒剪成段备用。

（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，再放入冷油，油温五成，倒入肉末，煸炒至变色，然后加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣酱，5克老干妈豆豉，翻炒出红油，加入蒜姜末，少量的花椒面，喜欢吃辣的这时可放点辣椒面，不喜欢的不放，接着翻炒均匀，然后加入适量水（能没过豆腐的量），随后下入焯好的豆腐开始调味。 加入盐3克，味精5克，糖5克，点一点老抽调色，然后搅拌均匀。

水开两分钟后，开始勾茨（分两次勾茨，因为豆腐比较滑，不好挂汁，需两次勾茨，使茨汁能够更好得裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子轻轻推动豆腐，以免粘锅底，使茨汁均匀受热，三分钟后进行第二次勾茨，这次的茨汁浓度稍微厚点，慢慢地淋入锅中，边淋边慢慢搅动，汤汁浓稠时，淋入花椒油，随后出锅装入盆中，最后撒上花椒面和小葱末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜欢。

麻辣豆腐怎么做？最简单的方法

主料

豆腐

辅料

大葱适量 五花肉适量

姜适量 大蒜适量

郫县豆瓣酱适量 胡椒粉适量

十三香适量 辣椒适量

花椒适量 花生油适量

麻辣豆腐的做法步骤

1.?分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。

2.?五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。

3.?豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。

4.?锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。

5.?加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。

6.?再次烧开后，加入水淀粉勾芡。

7.?出锅，装盘。

豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

家常麻辣豆腐

制作方法

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1 将豆腐切成小块用水煮沸

2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。

3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。

5 放辣椒油，掂勺后出锅

食用须知

豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

家常麻辣豆腐

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