千页豆腐的做法大全窍门-千页豆腐怎么做最好吃又简单

您好

食材：千页豆腐、食用油、豆瓣酱、青椒、红椒、五花肉、红萝卜、生抽、料酒、大葱、红辣椒、食用盐、生姜

操作步骤：

1.大葱、青红辣椒、红萝卜、生姜清洗干净，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，青红辣椒切成块，红萝卜斜切成块，这些都留在一个盆里备用。

2.五花肉用水焯熟，然后捞出来控干水用凉水冲洗一下，把五花肉切成肉片单独放在一个小盆里。

3.千页豆腐清洗干净，切成厚度1厘米的块状，放在锅里用热水焯1分钟盛放在一个小盆里。

4.炒锅洗净，倒入适量食用油烧到七成热，放入五花肉片，肉片炒卷并炒出油，放入一勺豆瓣酱、生抽适量、料酒适量翻炒2分钟，然后倒入青红辣椒块、胡萝卜块、千页豆腐大火快速翻炒2分钟，然后放入适量清水盖住锅盖煮2分钟，2分钟后用锅铲翻一下面，再次放入适量食用盐，根据个人口味来调整，找一个干净的盘子装盘食用。

千页豆腐操作技巧：

1.千页豆腐炒之前，先把千页豆腐用水焯一下。切好的千页豆腐水分大，如果想留住千页豆腐的水分，先把千页豆腐放在水里用水焯下，留住豆腐的水分，让豆腐吃起来口感更嫩。有的人做千页豆腐时，直接放入锅里炒，那样炒出来的千页豆腐又老，还没有水分，这时候可以把豆腐用水焯熟，这时候煮出来的豆腐滑嫩有水分。

2.炒千页豆腐时，不要一直炒，在炒的过程中可以加入适量清水煮一会，这样煮出来的千页豆腐不会糊锅，而且口感刚刚好。有的人炒千页豆腐时，想依靠着大火一直炒，这样的做法是错误的，单独靠一直炒千页豆腐是炒不熟的，所以在炒千页豆腐的时候快炒到七成熟时加入适量清水，用水稍微煮一会，这样做出来的千页豆腐才更加美味。

在家做千页豆腐时，万万不可直接下锅炒，多加这一步，做出来的千页豆腐又嫩水分又好。这一步也就是把豆腐放在清水里用水焯一下，控干水然后再放进锅里炒，这样做出来的千页豆腐是非常的好吃。有的人都做错了，就是因为忘了这一步，所以你在家做千页豆腐时不要忘了这一步，要不然做出来的千页豆腐真的不是很好吃。

如下：

准备材料：千页豆腐适量、青椒2个、 葱、姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许（豆瓣酱是咸的）、蒜苗2根、鸡精。

制作步骤：

1、千页豆腐洗干净之后切片，当然也可以切成自己喜欢的形状。

2、青红椒切段，葱姜切末，蒜苗切段。

3、锅里烧热油，下入葱姜末，豆瓣酱。

4、加入千页豆腐，加入生抽，少许盐，一点温水翻炒至千页豆腐膨胀变大，放入青椒，蒜苗翻炒。

5、加入鸡精翻炒均匀即可。

6、装盘即可食用，吃不完的要放入冰箱。