豆腐做法大全家常做法-豆腐做法大全下饭菜

下饭菜是人们在日常饮食中代表非常喜欢的一种食物。它们通常味道丰富、开胃爽口，可以搭配米饭一起食用。以下是我推荐的5道好吃到舔盘的下饭菜，做法简单，开胃爽口，超级下饭。

推荐1.麻婆豆腐

麻辣鲜香的豆腐配上米饭，非常下饭。

食材 ：

豆腐1块，豆瓣酱50克，葱花5克，蒜末10克。花椒粉1把，辣椒4个，葱2根，牛肉末20克、糖1勺，淀粉10克.

麻婆豆腐的制作步骤如下：

1. 在锅中烧热油，下入花椒粉和辣椒，炸出红油，然后捞出花椒和辣椒，留下红油备用。

2. 在锅中留少许油，下入牛肉末，翻炒至变色，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段，炒出香味。

3. 加入鸡汤或者水，煮沸后，下入豆腐块，小火煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 调入盐、糖，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

5. 淋上香油，撒上花椒粉和辣椒碎，出锅装盘即可。

推荐2，糖醋排骨

糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

糖醋排骨是一道酸甜可口的下饭菜。做法如下：

所需材料：猪排骨 500克；葱2根、姜1块 、料酒1勺、生抽1勺、白糖20克、白醋2勺、盐 3克；水淀粉 半碗。

步骤：

1、将猪排骨切成小块，焯烫后捞出备用。

2、热锅冷油，加入葱、姜爆香，加入焯烫好的排骨块煸炒。

3、加入料酒、生抽和适量的清水，盖上盖子炖煮至熟烂。

4、将煮好的排骨块捞出，将汁水浓缩，加入适量的白糖、白醋和盐，煮至汁浓。

5、将排骨块倒入锅中，用勺子拌匀，加入少量水淀粉勾芡。

6、起锅装盘，即可食用。

推荐3.宫保鸡丁

菜谱食材

鸡肉100克，姜 2片 ，蒜 2瓣 ，料酒 1勺 ，胡萝卜 1根 ，醋 3勺， 糖 4勺 ，清水 5勺，盐 半勺 ，蛋清 1个， 淀粉 2勺， 生抽 2勺， 老抽 1勺 ，黄瓜 1根，花生米 小半碗 ，干红椒 5个。

做法步骤

1.胡萝卜，黄瓜切丁。鸡肉洗干净切丁，加入腌料腌制20分钟

2.将所有调料汁用料混在一起，调好酱汁备用

3.鸡丁下油锅煸炒至肉色发白，撩出沥干油

4.留少许底油，加入姜蒜干辣椒（也可加些花椒）一起煸炒出香味。

5.倒入鸡丁翻炒，加入胡萝卜翻炒，加入调好的酱汁，翻炒一会儿，加入黄瓜，翻炒至汁水快收干，加入花生米，稍微炒一下，装盘即。。

推荐4.红烧肉

红烧肉配着米饭下肚，香糯可口简直不要太上瘾!真的巨下饭！?

食材：五花肉500克，葱2根、姜1块、蒜6瓣。大料1个、花椒30粒、桂皮1块，白糖1勺。酱油

1勺，料酒2勺、香料包1包。

做法：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

推荐5.烤鸡翅

主料：鸡翅 500克。

辅料：葱2根、姜1块。

调料：盐3克、鸡精1勺、胡椒粉1把、白糖1勺、白酒10克、孜然5克、蜂蜜1勺。

烹制方法：

1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；

2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

你平时会将豆腐做成什么好吃的？

鱼香豆腐

准备材料：豆腐2块，青椒1个切丝，胡萝卜1根切丝，黑木耳1把泡发撕开，泡椒切末，按自己的口味酌量添加，葱末，姜末，蒜末适量

调味料：食用油，盐，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，白砂糖，香醋，水淀粉适量

制作步骤：

1、锅里加适量水烧开，把豆腐切成均匀的小块同，待水烧沸后加入豆腐，焯1分钟左右就可以捞出来，迅速冲凉水，这样炒豆腐时不易碎；

2、把炒锅洗净烧热，下适量领用油，把葱姜蒜末下锅爆香；

3、加入切好的泡椒，翻炒出香味；

4、把前面的配料炒香后，将胡萝卜丝和黑木耳一起下锅，同时加入生抽，蚝油快速翻炒1分钟左右的时间；

5、翻炒1分钟以后，倒入豆腐和青椒丝，加适量的清水，盐和白砂糖，当然做鱼香菜不能少了郫县豆瓣酱，再点少许香醋，再焖煮1分钟左右就可以了。

出锅后的菜再洒上点葱花点缀一下，鱼香豆腐没有鱼，但是味道鲜美，给我一盘红烧肉都不换。

豆腐夹

主要食材：老豆腐1块

馅：肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，葱姜蒜末少许，蚝油少许

鱼香汁：生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量

面糊：鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺

做法：

肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5.锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8.加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。

9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，竹笋鲜嫩，豆腐滑糯，汤鲜味浓，实在是不能错过的春季美味。清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚。且有清热解毒，滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。

原料：

河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除黏液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。