酱炖豆腐咋做-酱炖豆腐怎么做才好吃窍门

酱焖大豆腐怎样做，酱香味美，滑嫩入味，东北人非常喜欢吃呢？

酱焖是一种大伙儿非常熟悉的一种烹饪方式，说白了，“酱”在这其中饰演重要的角色，生抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱都是属于该类，关键突显的特点是：“酱香型”，和“时长”的香味，他们不但使用方法各种各样，而且会以不同的方式，发挥了分别独有的风采。

食物调料：大豆腐、盐、味精、白胡椒粉、葱、蒜头、辣椒干、黄豆酱、植物油、生鸡蛋、小麦面粉、香莱、芡粉。制作流程：

最先，去市场中选择1-2块新鲜老豆腐，先将它们放入开水中焯烫1-2分钟（目的是为了除去多余豆味，假如嫌麻烦能将此流程省去掉），再把它打花刀成略微厚一点的片状，情况以上图所示就可以。

此外，提前准备一碟小麦面粉，和1碗蛋液，随后，把改完的豆腐先后放入他们里面沾上一遍，前后左右次序是：先蘸粉，后裹液，这一环节非常的重要，它的功能有三个，一是锁定豆腐中营养成分，二是让口味变得越来越鲜美（滑嫩Q弹），三是提高菜品的外观。

随后，在锅中倒进适量油（热锅冷油，避免粘粘），油烧后（温度升高至5成热时），然后将包囊退浆的豆腐逐片放入进来，全过程开小火将它们煎至两面金黄才行（煎至定形后，再翻过来），就可以盛出来摆盘预留。

另起锅烧油，油烧热后，先放入少许冬茹、辣椒干、蒜泥，小火炒出香味后，再放入1勺黄豆酱，炒匀后，再加入适量沸水，再放入提早煎好的豆腐，与此同时，转走红将它们煮沸。

随后，在锅中放入少许的盐、味精、白胡椒粉调料，转小火并盖上锅盖焖3-5min，直至将它们烧沸进味才行，出锅前，再淋入少量水淀粉勾芡，家里有必要的再撒进适量香菜末或是葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，生活中版酱焖大豆腐制做进行，特征是：滑嫩进味，酱味美，一道十分美味的家常菜，东北人饭桌上一年四季都离不开它。温馨提醒：制做酱焖大豆腐时，尽量选老豆腐，而非嫩豆腐，前面比后面一种组

请指点下黄豆酱焖豆腐怎样做才好吃？

豆瓣酱炖豆腐的家常做法

主料 豆腐 900g 郫县豆瓣酱 1大勺

辅料 橄榄油适量白糖适量生粉适量胡椒粉适量姜适量葱适量

做法

1食材：豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。

2豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段，取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。

3烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜与葱白大火爆香。

4再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。

5加入切好的豆腐，搅拌均匀。

6调入少许白糖注入适量清水。

7大火煮沸，然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。

8打开锅盖，调入适量胡椒粉，勾生粉芡。

9最后放入葱段略搅拌即可熄火。

小贴士

1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。

2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮，我是直接倒入锅里煮的，其实按个人喜好就行。

3、郫县豆瓣酱非常咸，所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。

4、个人认为，必须要放生粉勾芡，这样豆腐吃起来口感才好。

请问一下酱炖豆腐的美味做法

黄豆酱焖老豆腐

主料

老豆腐适量

辅料

淀粉水适量

配料

海天黄豆酱适量

糖适量

油适量

1

主材料

2

老豆腐切成约5*4厘米的厚块

3

平底锅加热下油，下老豆腐排好小火煎，不用盖上盖

4

煎至一面焦黄，轻轻翻另一面煎

5

取小碗一个，舀一汤匙海天黄豆酱，加少许水、糖搅匀

6

老豆腐两面都煎好后，把调好的酱汁倒进焖约5分钟，铲出装盘，锅中的酱汁加淀粉水煮稠后淋在豆腐上就可食用了。

小贴士

（1）煎或炸豆腐，最好用含水量少些质地稍紧实的老豆腐，做菜时不会溅起太多油星，

?也容易保持豆腐的完整。

（2）黄豆酱本身带有咸味，做这道菜时可以不用下盐了。

酱炖豆腐怎么做如何做好吃

主料

北豆腐半块

郫县豆瓣酱适量

葱适量

玉米油适量

微辣口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

酱炖豆腐的做法步骤

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1

楼下豆腐坊刚出锅的大豆腐。。。

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2

表面～这质感。。。

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3

侧面～好嫩。。。

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4

豆腐切小方块。。。

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5

切葱花适量。。。

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6

名酱～郫县豆瓣酱。。。

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7

颜色好重。。。

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8

酱适量加凉开水拌匀。。。

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9

炒锅烧热，放玉米油适量，烧热。。。

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10

放入酱汁，翻炒均匀。。。

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11

倒入豆腐块。。。

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12

炖起来～炖的时间，自己掌握，豆腐不怕炖，越炖越进味儿。。。

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13

出锅装盘。。。

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14

撒葱花适量。。。

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15

上桌。。。嗯，嫩、微辣、香。。。

请问一下酱炖豆腐的美味做法？

用料 ?

北豆腐 一块

油 适量

生抽 适量

海天黄豆酱 2茶匙

老抽 适量

姜 2片

小葱 2根

蒜末 少许

干辣椒 可选

海天黄豆酱烧豆腐的做法 ?

把北豆腐切均匀块，备用。

烧开水，放豆腐进去抄两分钟，盛出放碗内备用。

锅烧热，放入适量油，加入蒜末、两勺黄豆酱，再倒入豆腐，轻轻翻炒，然后加水和适量盐一块煮。

4-5分钟后，调入适量的生抽和老抽，以调味和调色，起锅后撒上小葱，健康美味又下饭的豆腐就做好了。

农家大酱炖豆腐怎么做

主料

北豆腐1块

辅料

自制酱料1勺

葱叶适量

调料

姜适量

红辣椒1个

花椒几粒

盐适量

葱适量

蒜适量

酱炖豆腐的做法步骤

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1.北豆腐一块，切成小块。自制酱香饼的酱，香葱叶适量。

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2.炒锅放入少许油，炸香几粒花椒。

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3.煸香葱姜蒜。

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4.倒入北豆腐块，不要翻动。

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5.舀入一勺自制的酱香饼的酱料。

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6.加入适量的水，大火烧开，中小火炖煮入味，酌量加入少许食盐。

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7.炖至豆腐膨大，汁水不多时，撒入香葱叶。

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8.盖上盖子焖一下，关火盛出。

东北农家酱炖豆腐

主料

北豆腐 大酱 十三香 葱花 油 白糖

东北酱炖豆腐的做法步骤

1.?豆腐切块，切好葱花备用（婆婆说最好早上豆腐晚上做，不容易碎）

2.?锅里留油，油热放入葱花，酱，水

3.?酱汤调好下豆腐，微微添点点糖，跟酱一起调鲜，吃出糖味就是糖放多了哦～

4.?十分左右便可出锅了，记得翻锅，要不就像我糊底了…