千层豆腐做法-千层豆腐的制作技术

千层豆腐，

活了几十年了，说起来豆腐这做法我还真是头一回见。一蒸一浇汁，挖一勺里面全是肉，闻着香，吃着更香。

1.先切点细葱花，准备一斤五花肉馅放在一块，加入鸡粉、胡椒粉、食盐、少许糖提鲜，倒进去点葱姜水，搅拌均匀，磕进去一个母鸡蛋，再加一点蚝油。

继续快速搅打并摔打，把肉馅打上劲，打出胶，这样吃起来更加的滑嫩弹牙。

2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一点的豆腐片，放碗里面。然后铺上一层肉馅，再打下来一块豆腐片，盖在上面。多叠加几层，摆出好看的造型，处理好以后用保鲜膜封住。

放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟。把肉馅和豆腐都蒸熟，蒸透。

3.熬个料汁，锅里倒入菜籽油，把葱段、姜片放进去炒出香味。然后舀进去两勺水，有高汤的话更好，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁，烧开以后煮个三五分钟。

闻到浓郁的料香味以后，把葱姜打出来。接着大火收汁，芶点水淀粉。把汁收的粘稠起大泡后关火。

4.千层豆腐蒸好后取出来，倒扣在盘子上面，再烫几根上海青。摆旁边装饰一下，用刀划个十字开口，把熬好的料汁往上一浇。

这晶莹剔透的色，这鲜香的味儿，看着都好吃。

素食千层豆腐的家常做法怎么做好吃

主料千层豆腐400克洋葱60克青椒15克红椒15克五花肉50克香菇50克辅料油适量盐适量姜适量蒜适量辣椒酱适量酱油适量蚝油适量料酒适量

步骤

干锅千层豆腐的做法步骤11.原料

干锅千层豆腐的做法步骤22.原料

干锅千层豆腐的做法步骤33.豆腐切块、肉切丝

干锅千层豆腐的做法步骤44.香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝、洋葱切块

干锅千层豆腐的做法步骤55.将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄

干锅千层豆腐的做法步骤66.锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油

干锅千层豆腐的做法步骤77.放入香菇炒香

干锅千层豆腐的做法步骤88.调入大冲辣椒酱1大勺

干锅千层豆腐的做法步骤99.放入青红椒丝翻炒

干锅千层豆腐的做法步骤1010.调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀

干锅千层豆腐的做法步骤1111.再倒入煎过的千层豆腐

干锅千层豆腐的做法步骤1212.炒香后起锅

干锅千层豆腐的做法步骤1313.锅仔内垫上洋葱

干锅千层豆腐的做法步骤1414.放入炒好千层豆腐的即可

香煎千层豆腐的做法，香煎千层豆腐怎么做好吃

素食千层豆腐的做法

素食千层豆腐的做法图解11.切开边边豆腐，这样口感比较好。切下的边边豆腐捏碎，和豆腐乳及1/2大匙豆腐乳汁、红萝卜末、芹菜末搅拌均匀成馅料备用。

素食千层豆腐的做法图解22.豆腐横切分成4等份；一层豆腐一层馅料，总共七层。

素食千层豆腐的做法图解33.入电锅，外锅一杯水蒸熟，蒸出的水倒入锅煮沸加上一大匙豆腐乳汁、红萝卜丝、芹菜、海鲜菇煮熟太白粉水勾芡。

素食千层豆腐的做法图解44.淋到千层豆腐上即可。

主料

千层豆腐

300g

辅料

淀粉

20g

葱

3段

蒜

5颗

生抽酱油

适量

盐

5g

步骤

1.准备200或者300克千层豆腐，非常方便，不用切，就不会有一些渣渣，而且韧性更好一些。非常棒

2.平底锅放一些油，不用放太多，把平底锅转一圈，让油平铺一下，然后开始放豆腐，一层一层的放哟

3.千层豆腐煎到这样，有一些金黄就可以了，翻一下面，再煎一煎，就可以了，就可以取出来等待调汁了呢

4.水淀粉，淀粉不用加很多，因为它特别容易变得浓稠的，搅拌一下，不用放很多，因为就是为了调汁啊

5.放一点生抽和盐哟，然后搅拌一下，就变成这样了，哈哈哈，还是又一点像土的颜色哎，不过这样也不错，记得是生抽哟

6.一部分葱蒜切成丁后放在锅里爆香一下，就一小会就可以了

7.下酱汁，把酱汁翻炒的浓稠一点，就可以加入刚才弄好的豆腐了，然后再翻炒一下，整个过程很快就可以了

8.出锅啦！把剩下的酱汁淋上，然后把剩下的一些葱蒜末放上，真的是好吃好看，影响丰富简单易做，炒鸡棒啊