鸡蛋炖豆腐怎么做好吃家常做法-鸡蛋炖豆腐好吃吗

豆腐炖鸡蛋

所需食材：豆腐1块、鸡蛋2个、肉沫1碗、小葱1根、大蒜4瓣、小米辣2根、豆瓣酱1勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、食盐、味精适量。

1、豆腐冲洗干净，切成大小均匀的豆腐块，鸡蛋打入碗中，加入1勺清水后打散，小葱清洗干净、切成葱花，大蒜剥皮、剁成蒜末，小米辣冲洗干净切成圈，肉沫中加入1勺生抽、适量姜末和食盐腌制10分钟。

小贴士：炒鸡蛋时，加入一些清水，鸡蛋的口感会更加滑嫩，其次炒鸡蛋下锅前，锅中的油温一定要热，这样炒出来的鸡蛋才会松软。

2、起锅烧油，油温至八成热倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝结成块后，用筷子打散，盛出备用。炒锅中留底油，加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣酱、适量蒜末和小米辣，翻炒均匀至炒出香味。

3、锅中加入1碗清水，水开后放入切好的豆腐块，炖煮3分钟至豆腐入味后，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和适量食盐进行调味。

4、加入炒好的鸡蛋，炖煮1分钟后，碗中加入适量清水与1勺淀粉，搅拌均匀、调成水淀粉，慢慢淋入锅中，注意观察浓稠度，一边倒一边搅拌。

5、待汤汁浓稠后，撒入葱花，淋入少许香油提味，这样一份色味俱全、诱人食欲的豆腐炖鸡蛋就完成了。

鸡蛋炖豆腐的家常做法步骤如下。

步骤1：嫩豆腐1块，它与北豆腐相比更嫩滑，小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个。

步骤2：豆腐用刀切小块，小葱留白切小段，蒜切碎备用。

步骤3：起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中。

步骤4：稍凝固时用铲子铲碎块，这时候蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄。

步骤5：将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。

步骤6：葱叶切小段是用来点缀的，水淀粉勾芡倒入。

步骤7：最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味，关火装盘即可。

步骤8：点缀上葱叶碎，挖勺尝尝，香味浓郁。

鸡蛋炖豆腐的第二种做法步骤如下

步骤1：豆腐切块，千张切丝，大蒜切末备用。

步骤2：生抽，淀粉，盐，糖加清水倒入碗中调成酱汁。

步骤3：油锅热后，下豆腐块煎至两面金黄。

步骤4：豆腐盛出备用，在锅中剩余油里下三个荷包蛋，用锅铲将蛋黄稍微打散即可，煎好后出锅备用。

步骤5：再次起锅烧油，下蒜末炒香，之后放入年糕和千张丝，翻炒一会。

步骤6：年糕和千张翻炒一会后放入煎好的豆腐和鸡蛋，均匀铺在上面，然后淋入酱汁，小火炖一会。如果觉得酱汁有点少可以再加少许清水炖煮。小火几分钟后开大火收汁。出锅前可根据口味加盐和鸡精。