鱼豆腐怎么做菜-鱼豆腐怎么做菜吃

鱼豆腐

鱼豆腐：

用各种淡水鱼、虾、咸水鱼作为原料凝结成白如凝脂的豆腐（不含黄豆），无鳞无刺，肉质鲜嫩，营养价值极高，为纯天然绿色食品。

先进科学的制作原理

鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。

清朝初年，郑经距台湾而不归，大清政府决定禁海运，一时间全岛物资极其缺乏。大量粮食运不进来，将士们只得以鱼充饥。由于天天吃鱼，加上烹饪无方，时间一久，官兵莫不谈鱼色变，怨声载道。守将施良部下一兵卒，其祖原为楚国厨师，献出一方，制成鱼豆腐，一时间轰动全岛，百姓争相购买，由此相传数百年而不绝……。

1895年，日本，该产品传入日本。

1950年，该产品供应驻日美军。至今不断。

1966年，该产品荣获“联合国健康食品基金会人文进步奖”。同年，该产品进入法国超市。

1990年，该产品进入白金汉宫，成为女王食品。

2002年，该产品亮相广州食品节。

2003-2004年，该产品逐渐在上海、北京等大城市亮相。

自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用：为什么湖北人聪明被誉为“九头鸟”？因为湖北人爱吃鱼，会吃鱼。多吃鱼，少吃鱼，虽巳成为人们的共识，但是，现实生活中人们往往“不爱”吃鱼，不是真的不爱吃鱼，而是吃鱼太麻烦，人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有多大！而今，用我们的技术生产出来的鱼豆腐，白如凝脂，无鳞无刺，无任何添加剂，堪称为纯天然绿色食品。吃起来鲜嫩爽滑，夹不断，吃不厌！不仅具有鱼的口感，鱼的风味，同时另有其香，另有其色，而且更易吸收，吃过的人无不啧啧称奇，赞不绝口。

甫鱼豆腐

菜名 甫鱼豆腐

所属菜系 全部

特点 此菜味香且鲜，传统菜式。

原料

用料：蜂巢豆腐2000克，甫鱼末5克。调料：绍酒、湿淀粉各3茶匙，精盐2茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，植物油、上汤各1汤匙。

制作过程

用油起锅，烹入绍酒，注入上汤，用精盐，味精调味，加入甫鱼一半炆透，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀上碟，把剩余的甫鱼末撒在豆腐上即可。

麒麟鱼豆腐

特点：口感清鲜滑嫩，造型别致美观。

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜、鸡粉、盐、料酒等。

制作方法：

（1）将豆腐、香菇切成薄片。

（2）将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

（3）油菜作为点缀放在盘子四周。

要点：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

方鱼豆腐

主料

水豆腐20格，干草菇50克，（鱼帝）脯50克，鸡油50克，瘦肉150克，猪骨300克，上汤750克，二汤200克，味精5克，精盐、鱼露、胡椒粉各适量。

做法

1、把草菇去净头蒂和泥沙，用温水泡软，泡洗几次后捞起，沥干水分，放进炖盅内，加入鸡油、精盐、味精，同时把瘦肉、猪骨用开水泡过洗净，盖在草菇上面，加入上汤100克，放进蒸笼蒸30分钟。

2、把豆腐切成长方块，放开炖盅内，加入二汤，放进蒸笼蒸后取出滗出水分，加入上汤200克和味精调料，再进蒸笼炊热。

3、将鱼帝脯剥去头、骨、皮，取用鱼肉，用刀剁成块，放进油鼎炸过，然后用开水泡去油味，放进豆腐盅中蒸20分钟。

4、上桌时将草菇上面的瘦肉、猪骨去掉，拼于豆腐盅内，加入上汤、味精、胡椒粉即成。

特点

软烂清香，味美可口。

鱼丸

福州人最常吃的风味小吃。以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻．

鱼丸皮用新鲜的大鱼，去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌，直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做。鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉"七星鱼丸"。

鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上,不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了鱼刺也露了出来。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀如加泥的鱼肉在汤里氽成了丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠氽”。以后，鱼丸又从宫廷传到了民间。

于地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。

亦名“水丸”，是传统名点，以晋江深沪为最佳。

深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。

晋江深沪鱼丸在宋元初就甚有名气，据传与泉州太守王十朋有关。

时泉州大旱，饿殍遍野，王十朋往城外法石寺观农。他发现秦桧亲戚秦兴正在寺内为老太君做生日，鱼肉满殿。秦兴得知太守到来，便到厢房求王十朋题词讨彩，并愿敬送纹银十两润笔。王十朋知秦兴没啥文化，官也是买来的，便提出诗成之后，一定要回市舶司当众宣读，纹银十两则捐给法石寺作求雨香资，大殿上的供品全部留下让寺周围村民分享。秦兴满口答应。 秦兴出题：“秦百兴升”。王十朋当场挥就：“秦家鱼肉满箩筐，百姓糠菜填饥肠。兴福毋忘造福众，升官莫作殃民郎。”秦兴不知其意，兴高采烈与家人阿山回城了。

秦兴把诗拿到市舶司宣读，本想炫耀一番，不料却传为笑柄。秦兴不敢得罪这些新贵，把王十朋恨得咬牙切齿，同时，也把仆人阿山赶出秦家。

至麦子扬花与灌浆时，泉州连日*雨。王十朋又到法石寺观农。路上，阿山拦住叫屈。王十朋便为阿山出了个主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸汤，但觉得水丸太硬，味道也不佳，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺内，王十朋便将京城御菜的做法与水丸结合起来，为阿山写下了选料、制作、汤头和内馅的方法

阿山如获至宝，带着王十朋的方子举家迁往深沪，按照王十朋的方子，做水丸卖鱼羹去了。

清汤鱼丸

清汤鱼丸

菜谱名称 清汤鱼丸

所属菜系 江浙菜

所属类型 特色靓汤

烹饪方法

材料：白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克， 水发香菇2个，熟火腿10克。

步骤：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

基本特点 北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效。

东山鱼丸

东山鱼丸

东山鱼丸是东山县的传统风味小吃，已有数百年的历史。东山鱼丸质量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鲜美。

东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类做为主料，优质的番薯粉作为辅料。制作 时，先把鱼洗刷干净，放平，用横刀刮肉，把鱼肉精取细刮后，把研细的粉料放进去，和硼砂主辅料配搭得当后，要搅拌均匀，使胚料稀稠适度，下热锅，熟后捞上晾干。吃时重放入开水中煮沸，佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，别有一番风味，深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外，还有专卖冷却的熟鱼丸，供带回煮食。

做饭的作文

黄颡鱼（即黄纳丁鱼）汤面

主料

野生黄颡鱼3条、鹌鹑蛋3个、挂面适量。 黄颡鱼汤面

辅料

食油2茶匙、盐适量。

1、准备好黄颡鱼和鹌鹑蛋。　2、黄颡鱼除去内脏，清洗干净、沥干水分。　3、鹌鹑蛋磕破于碗中。　4、锅中油热，下入黄颡鱼，稍稍煎一会。　5、倒入适量冷水，大火煮开；小火慢煮20分钟。　6、煮好的鱼汤中，放入面条。　7、面条煮至八成熟，倒入鹌鹑蛋，加入少许盐。　8、煮好的面条，调好味盛入碗中。

编辑本段温馨提示

1、黄颡鱼味道鲜美，用盐适量，不要太咸。　2、没有鹌鹑蛋，用鸡蛋也行。　3、黄颡鱼稍稍煎一会就可以了。

黄颡鱼豆腐汤

黄颡鱼小个头的4条、豆腐1块。

海鲜菇随意、香菜2棵、大葱1段、姜1小块、小葱1根、植物油1大勺、猪油1小勺、开水3杯、绍酒1大勺、香醋1大勺、盐、糖少量、鸡精。

编辑本段烹制方法

1：香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花。 2：豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。3：锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼。4：中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。 5：加入开水、料酒、香醋煮开。 6：加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

粉蒸黄颡鱼

主料：新鲜黄颡鱼。 调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、醋、老抽、葱花、生醋。

1将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏，洗净，置于盆中，加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，醋，拌匀，腌制15分钟左右（注意：鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果你不会杀鱼，而是请菜市场的鱼贩帮忙杀鱼，那么从杀鱼到做菜中间的时间不要超过1个小时，否则鱼肉就不鲜美了）。　2将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中，两面均匀的裹上蒸菜粉（注意：腌过的鱼不要洗哦，直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道）。　3抖掉多余的粉，放入蒸格中。　4放入蒸锅，大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的，饭熟了鱼就熟了，这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记，就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了。　5 炒锅倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量盐，鸡精，胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡。　6最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡，直接将生醋浇在鱼上也行。

红锅黄辣丁　川菜（辣o）

原料　黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。　★底料配置　豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。　★制法　l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。　2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。　3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。　★特点　色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。　★制作关键　所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

盎司鱼莼菜汤

用料主料：盎司鱼(黄颡鱼)辅料：莼菜调料：香油、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒

做法:

1．将姜洗净切成片，莼菜放入器皿中加入适量的盐洗净，盎司鱼宰杀清洗干净；　2．坐锅点火放水，放入莼菜和盎司鱼，倒入姜片、料酒，待锅开后加入盐、鸡精、胡椒粉，再淋入香油即可。

不是很多，按照你的口味选择吧。做多了，有了经验，你就可以在合理范围内（以及个人口味）任意搭配食材

肉丸冷冻可以存多久

　在现实生活或工作学习中，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，写作文是培养人们的观察力、联想力、想象力、思考力和记忆力的重要手段。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是我帮大家整理的关于做饭的作文，欢迎大家分享。

关于做饭的作文1

　是谁把你拉到这世上的？是母亲！是谁养育着你，挑起家庭的重任?是父亲！那你感恩过他们吗？不，你不一定有！所以，要学会感恩，先帮他们做一些自己力所能及的事吧！

　洗碗、煮面、烧饭、洗衣、擦桌、扫地……这些都太简单，太平凡了，我要为他们做一顿丰盛的午餐。

　这是在他们完全不知道的情况下准备的，虽然烧的不怎么好，但我相信，一定会感动他们。

　首先，把菜洗干净，我自己觉得差不多干净了，便把油倒进锅里，烧热后放入菜，哎呀！忘了切菜了，这可忙坏了我，我切完了，又要思考怎么炒，唉……真烦！因为一顿饭不能只是一个菜，所以，我急着两个菜一起炒，可心急吃不了热豆腐，一边你“啪啪”地响，一边“咕噜噜”地冒着泡泡。啊！这是什么味？啊,不好！菜烧焦了！都怪我一时走神了。

　菜烧好了，香味中弥漫着浓浓的焦味，哎……这次炒菜相当的不成功，但我自己知道了要每一件事都不是那么简单，父母亲娴熟的操作，其实不知道需要多少时间才磨练我们眼中的简单。所以我们应该感谢父母为我们做的一切。

　同学们，你们会感恩了吗？我知道，感恩只要从小事做起，例如做家务、炒菜、帮爸爸妈妈捶背、洗脚……这些都是感恩。

关于做饭的作文2

　放假了，妈妈教了我炒蘑菇。

　妈妈先把蘑菇掰成一小瓣一小瓣的，然后放在盆里洗一洗，蘑菇洗好后，往锅里倒一点油，拧开开关，然后把刚洗好的蘑菇放进锅里，放点盐，搅拌一下，等个三五分钟，火候就到家了。把刚炒好的蘑菇饭进盘里，端了出去，我迫不及待的尝了尝妈妈的手艺，“啊，真香啊。”我想，如果我可以给妈妈做一顿这样的菜，妈妈该多高兴啊！每天妈妈下班回来，就是做饭，洗衣服，太辛苦了，明天我也要给妈妈做饭。

　第二天晚上，妈妈快下班时，(.)我赶紧学着妈妈的样子炒蘑菇，把蘑菇掰成一小瓣一小瓣的，然后放在盆里洗一洗，蘑菇洗好后，往锅里倒一点油，拧开开关，然后把刚洗好的蘑菇放进锅里，放点盐，可是放盐的时候，一不小心把大半勺放进去了，“呀”，我的嗓门提到了嘴边，“算了，反正妈妈快回来了，如果从做，肯定没时间了，就这样混过去吧”

　“啪。”妈妈回来了。妈妈看见桌子上的菜，急忙问我：“这是谁做的。”“我。”“不可能吧？”“真的是我，你怎么不相信呢，如果你不信，尝尝吧。”我拿起筷子，递给了妈妈，妈妈夹起一块蘑菇送到嘴边，放到嘴里，嚼了嚼，“呀。”“怎么了？”我笑着问。妈妈说：“太咸了，你放了多少盐？”“大半勺，刚才一不小心放多了。”我回答。顿时，我看到了妈妈的泪水流到了碗里。

　我感到我做一顿饭就这么不容易，何况妈妈做了无数顿饭，以后我要体会妈妈的辛苦。

关于做饭的作文3

　今天，妈妈说："关德政，你学一下做饭吧！"炒几个菜让我和你爸爸尝尝怎么样？也让我今天休息一下。"

　"ok。"我不假思索的回答道，"你们就看看我的厨艺吧。"我心想：做什么好呢？有土豆、西红柿、豆角。鸡蛋、白菜......好，那就做西红柿炒鸡蛋和炒豆角吧。至于主菜吗，蒸大米吧。

　好，开始炒鸡蛋了，先放碗里拌一下，在锅里到油，顺便把米给淘一下，放一点水，开始蒸啦。油也热了，往里面加鸡蛋，用力拌一下，可以乘出来了。加少许油，炒西红柿，再加鸡蛋，成功出锅啦。

　"请妈妈品尝，"我骄傲地说，我的作品大告成功。忽然，老妈脸色一变"怎么了？"我着急的问。"你没放盐吗？"回想起我做饭的过程，啊！真没放盐，"算啦，"妈妈说"也挺好吃的。"

　相比之下炒豆角好多了，加油，加豆角，炒到一半，加盐，出锅时加鸡精。炒豆角也好了。端上蒸大米"关式大餐正式出炉"

　"老爸老妈，快来品尝吧！"

关于做饭的作文4

　放假了，没有多少作业，可轻松了。于是我就想学做饭。妈妈说：”我来教你吧？“我说：”好的“。

　我就去洗了手来到厨房，妈妈先教我如何洗菜、如何切菜，洗菜还好说，切菜就不是那么容易了。我笨手笨脚地把山药和白菜切好后，妈妈又教我要先打着火，再往锅里倒些油。看着蓝色的火苗着起来 了，我有点迫不及待了。

　妈妈这时告诉我，油要烧得冒青烟才能放菜。说着油就好了，我把白菜倒了进去，这时只听到”吱啦“一声炸响，我赶紧用锅铲翻来翻去。快熟了时候妈妈告诉我该放盐了，我不知放多少，妈妈说放一 勺就够了，放好盐后再翻动几下，把熟肉放进一些，再翻几下就好了。这时要把火关小，把菜盛到盘子里就可端到桌了。大功告成，第一个菜炒好了。

　该炒第二个菜了，我问妈妈：”为什么不先炒山药呢？“妈妈说：”因为山药里要放醋，如果先炒它，那么下一个菜就会酸，不该酸的菜酸了就不好吃了，所以要后炒它。“这时油已热了，我赶快把山 药倒进去，由于山药很粘，需要快点翻动才不至于粘锅。炒了有两分钟左右，倒些醋进去再翻动几下，为了好看，又加了一点酱油调色，最后放盐，熟了就可以盛到盘子里了，第二个菜又大功告成了！

　吃着我亲手做的菜，我感觉比往常有一种特别的滋味。

关于做饭的作文5

　暑假里，老师给我们布置了一个作业：学做一道菜，我觉得这个作业太简单了，每天看我妈妈做饭那么简单，那我肯定也可以的。

　于是我便开始和我妈妈学习做最简单的西红柿炒鸡蛋，妈妈一步一步的教我，我也一步一步的学习，我首先把西红柿切了个十字，用开水把皮烫掉，用家里最小的菜刀把西红柿切碎，装入盘子里备用，在这之前，都是十分的简单，但打鸡蛋对我来说太难了，用尽九牛二虎之力终于把鸡蛋从壳里打出来，但鸡蛋打散我的胳膊却要废掉。

　妈妈看着我只是默默的'不出声，那意思就是我的方法没有错，就这样一直打，妈妈对我说：“好了”，我便停手。开始最为关键的一步，炒菜！

　等锅烧热时，在炒锅中加入适量食用油，等到油热时，把鸡蛋倒入锅中，然后不断搅拌，等到鸡蛋熟了，关火把鸡蛋捞出，再次起锅烧油，放入西红柿，但就在这时，西红柿突然溅起油让我束手无策，妈妈告诉我，溅油是没办法的事情，有时候也要学会忍耐，我便忍着疼痛继续翻炒，之后放入鸡蛋，之撒入盐，鸡精，美味的鸡蛋西红柿就做好了。

　我拿起筷子尝了一口，糊了，妈妈对我说：“鸡蛋炒西红柿是最基础的一道菜，虽然简单但是有些技巧，你如果好好学着做，就会越做越好吃。

　从这次做炒饭的过程中，我突然明白了不管什么事情都是要循序渐进，并且不要害怕！

关于做饭的作文6

　今天中午，妈妈教我做饭，这道菜就是我最爱吃的炒米——扬州炒饭。我们洗好手，就开始了工作。

　首先，我要蒸米。妈妈把橱柜里的大米拿出来，我也把容器洗好了，我拿着大勺子从米袋里往容器里挖米，前两勺还挺顺利，但是挖第三勺的时候挖多了，上面的米掉地上了十几粒，害我捡了半天，真是出师不利。之后我又淘米，倒进水后，我把容器放进了微波炉里。在微波炉蒸的25分钟里，我在剥虾仁，妈妈在洗做其它菜用的蔬菜。虾仁看着好剥，其实一点也不，我用针小心翼翼的挑开后背，抓住肠子，慢慢往外拽，开始我总是拽断，后来我慢慢掌握住那个力度了，就好剥多了。然后我切好火腿肠，打好鸡蛋，把冰箱里的玉米青豆拿出来，最后取出蒸好的米，所有的材料就准备好了。

　我往锅里倒上油，先炒鸡蛋，我特别怕油溅出来，所以小心翼翼，鸡蛋还没倒完就往后跳，三滴鸡蛋液掉在地上，妈妈赶紧拿纸擦，我不知所措。妈妈喊：“快翻鸡蛋，要糊了！”不等说完，她抢过铲子就翻鸡蛋。我回过神来，忙接过铲子压碎鸡蛋，同时也倒虾仁，虾仁熟后，我又放玉米青豆和米饭，我把米饭剁碎，不停地翻，同时也撒五香粉和盐。最后，我尝尝熟了，就撒点味精关火，等余火燃尽后，我亲手制作的扬州炒饭就出锅了。

　做饭真是说着容易做着难！我品尝着自己亲手做的饭，嗯，真是又美味又有成就感。

关于做饭的作文7

　今天我和妈妈一起蛋捞面条。

　妈妈教我打鸡蛋，我先拿了五个鸡蛋，然后妈妈给我示范了一遍。我拿起一个鸡蛋照着妈妈的样子把鸡蛋在碗沿上磕了一下，然后把蛋壳掰开，蛋清和蛋黄流到碗里散开了。第二次打鸡蛋的时候我特别用心，圆圆的蛋黄随着蛋清流到了碗里，像正在游泳的娃娃，看起来特别好看！不一会儿鸡蛋打完了，妈妈叫我在鸡蛋里加了一勺盐，我开始搅拌，蛋清和蛋黄融合在一起，金灿灿的。妈妈用锋利的刀切红艳艳的西红柿，西红柿切成一片一片的，像弯弯的小月牙。开始炒菜了，妈妈在锅里倒了一些油，等油热了，妈妈把鸡蛋倒在油锅里，油锅里的鸡蛋像吹泡泡一样鼓起来，妈妈又把西红柿倒进锅里，不一会儿鸡蛋和西红柿炒熟了。

　妈妈在干净的锅里盛上水放到电磁炉上，一会儿水开了，妈妈把面条下进锅里，用筷子搅拌了一下盖上锅盖。面条很了，有许多小白沫，妈妈倒了点凉水小白沫慢慢地消失了，过了几分钟面条就滚熟了，香喷喷的鸡蛋捞面条做好了，我一看食欲大增。

　吃着我和妈妈共同做的鸡蛋捞面条，心里甭提多高兴了！

关于做饭的作文8

　上午妈妈在洗衣服，我在写字，边写边玩。等妈妈洗完过来看我写得怎么样时，哇噻！眼睛瞪得比铃铛还大，快要气了，我才写了一点点。妈妈气乎乎地说："你既然不愿意写字，那么我来写字，你去做饭吧。"我想做饭有什么难的，总比写字强吧，就痛快地点头同意了，并且立刻跑进厨房。心想，只要不写作业，让我干啥都行。

　我先拿出一个平时妈妈用来和面的盆，从米袋里取米。心想，我们共三口人，爸爸和我是两碗，妈妈是一碗，于是舀了五碗。但我怕我做的饭不够吃，于是我就又取了一些。刚在水龙头前接水，准备洗，这时妈妈又来了。一看，吓得张大了嘴，半天都合不拢。过了好一阵才说：＂这么多米足够我们吃八顿了，太浪费了。赶紧把多余的米晒到阳台上。＂正打算炫耀自己的我耷拉下了脑袋。于是，妈妈取出够我们今天吃的米后，和我把多余的米晒到了阳台上，然后转身进了厨房，什么也没说。我惭愧极了，赶紧去写字，写得比任何时候都认真。

　这就是我的第一次做饭，算不上做饭的做饭。现在多余的米还在阳台上晒呢，看来做饭也不是容易的事啊！比写字难多了！

关于做饭的作文9

　今天晚上还没有做饭，妈妈不知道做什么，于是就问我和哥哥俩个人，说：”你们吃什么啊？“我和哥哥异口同声的说：”吃涮锅吧！“。然后，妈妈到大街上买了些鱼豆腐、羊肉、宽粉、芝麻酱、粉丝······

　首先，妈妈开始放料，料向四处散开了，等均匀了。妈妈先放羊肉，再放我们喜欢吃的鱼豆腐······。

　煮熟了，开始吃了，我现在已经饥肠辘辘了，像一个饿了几天几夜的狼一样了。所以我吃得很快很快，没注意到刚出锅的东西烫，我把嘴烫着了。哥哥吃得很慢很慢，看样子，吃得很香。我被烫了，只能像哥哥一样慢慢吃。气我了，烫的嘴巴疼了。我们哥弟俩个一大碗一大碗的吃。这时候，我不向以前那样向狼一样吃着，而是细嚼慢咽。因为有人说：”细嚼慢咽，消化好！“我们最后开始吃面条了。我喜欢吃圆的面条，哥哥喜欢吃扁的面条。妈妈把这两种面条一起煮。我吃了一大碗，我还想吃，可是，我知道晚上吃的太多饭撑的胃疼，所以就没有再吃一碗。

　哎！吃涮锅把嘴烫了，真不值啊！但是，后来细嚼慢咽还是很好的。

关于做饭的作文10

　星期四的傍晚，我和爸爸在家，作业早就好了，我们都没什么事。已经五六点了，妈妈还没回来，她总是这么忙，这会大概又在抢救病人了。爸爸先问我想吃什么？我说：随你，爸爸也没得主意，于是咱们商量了一会，想到妈妈晚上总是喜欢吃玉米粥，便忙乎起来。

　爸爸先把锅里加了些水煮起来，同时我找来玉米粉倒在碗里，加上水搅拌到没有疙瘩，这时锅里的水也沸腾起来，我赶紧把调好的玉米糊倒进锅里，和爸爸一同不停地搅拌，因为爸爸说，如果不这样的话，会粘锅的，就这样，煮啊煮啊，直到锅里没什么水了，我们看看大概好了吧，便关了灶，盖上盖，等着妈妈回来，热菜吃现成的。

　妈妈终于回来了，嘴里嘟哝着“累了, 累了…”,还忙着问这问那，她诧异地发现锅里在热腾腾地冒烟，然后高兴地问是谁煮的？爸爸如实回答。她边热着菜，边夸我“没想到儿子也懂得关心妈妈了，还会煮饭了”。

　我们一起喝着我做的玉米粥，一起谈笑风生，一起刷锅洗碗。我觉得那顿饭特别好吃，没想到妈妈会因为我煮了一次很简单的粥，而那么开心，没想到其实分担家庭责任这么简单，于是我想到：爸爸妈妈每天那么辛苦，都是为了咱家的幸福快乐，为了我的健康成长。我想到我以后该怎么做了…。

　在家做个好孩子，在校做个好学生，做要我做的，做我应做的…

关于做饭的作文11

　今天上午，爸爸教我做饭。

　爸爸先教我了择菜。爸爸每教我一步都要先给我做一个示范，我觉得很好玩就站在一旁着急地等着。爸爸每停一秒钟，我都要说："好了好了，该我啦！"而我每喊一次，爸爸就会说："慌啥？慌啥？"一直在一旁看着的妈妈开口了，她说："看我豆宝都把做饭当成一种乐趣了，要是换成豆爸吧，那做一顿饭都难啦！"

　到了晚上，爸爸让我帮他做饭，我张口就答应了。我先帮爸爸熬了饭，然后又帮妈妈洗了菜，爸爸才让我帮他切菜。妈妈教我怎样削丝瓜皮，然后又让我帮她切菜，忙得我满头大汗。我切菜的时候说："用大刀太麻烦还不如用削水果的小刀呢！"妈妈就给我换了个小刀。我切了几下说："小刀也不利了。"妈妈一看。忍不住了笑起来，妈妈说："哎呀！你拿反啦！用刀的反面切，你说麻烦不麻烦？"我看见妈妈笑也跟着笑了起来。

　学做饭真好玩呀！

关于做饭的作文12

　记忆就像一朵朵五彩缤纷的花朵印在我的脑海里，有的早已凋谢，有的依然能散发出沁人心脾的香味让我久久不能忘怀。

　还记得上次妈妈教我炒西红柿鸡蛋。我先帮妈妈准备好材料，然后妈妈细心地教我怎么做，我学着妈妈的样子开始有模有样地做菜。我小心翼翼地拿着刀子，尝试着切西红柿，我先把西红柿切成碎块，然后把它放到了碗里。紧接着又开始打鸡蛋，哎呦！鸡蛋被我不小心打到了地上，衣服也弄脏了。但我没有放弃，又试了一次，终于成功了，我拿着筷子把鸡蛋搅拌匀了放到一边，又开始切香菇，我把香菇一个一个切成小块，放到了碗里，这时我想起好像还少了一个材料，“哦，原来是丸子”，于是我连忙把冰箱打开，拿出带着冰块的丸子，把丸子一个一个倒出来切成小块，“材料准备齐了”我自言自语地说。

　开始煮饭了，妈妈帮我烧油，等油热了我把鸡蛋倒进锅里，拿着铲子，慢慢地炒着，可是炒糊了，我赶紧把鸡蛋捞出来，重新又打了一个，这回我可没有刚才那样粗心大意了，我全神贯注地炒好鸡蛋，然后把西红柿也倒了进去，过了三分钟，把香菇和丸子放进去一起炒，快熟的时候，我把葱洒在了上面，把青菜也放进去了，一起炒。几分钟之后，一股扑鼻而来的香味跑进我的鼻子里，我打开锅一看，一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋出炉了，我和妈妈终于品尝到了我炒的西红柿炒鸡蛋了。

关于做饭的作文13

　每当我看着妈妈做饭时忙里忙外的样子，我就觉得好玩极了，于是有一天我突然有了一个自己做饭的念头。

　那天，我在饭桌上跟妈妈商量着今天的晚饭由我来做。妈妈突然把低着的头抬了起来，用那疑惑的眼神看着我，对我说：“你行吗?这可是你第一次做饭。”我笑着，充满自信的对妈妈说：“没关系啊，这么多年了，我看着你做饭，我还看不会吗。别的不敢说，西红柿炒鸡蛋这么简单的菜，我还是会做的。”妈妈点了点头表示同意。

　一转眼的功夫就到了晚上，我要大展身手啦！

　我先将大米淘好，放在电饭煲里蒸。接下来，我把西红柿从冰箱了拿了出来。用水冲干净后，将它一片一片的慢慢切开，然后放在盘子里备用。

　好啦，一切准备就绪，开始炒菜！

　先把油倒进锅中，然后放入葱姜蒜。等炒出了香味后，再把西红柿倒进去，只听“滋啦”的一声巨响，油便开始往外溅。这可把我的信心给吓退了一半，一下子退后了一大步。这时，妈妈在一旁鼓励我说：“别怕，拿起铲子去翻动它，就跟我炒菜时一样，不要害怕。”妈妈的话使我重拾信心，拿起铲子慢慢靠近了油锅，翻动着西红柿。这时，把先炒熟了的鸡蛋放进去，再翻炒一会儿，临出锅时再放一点盐，这样就大功告成了！最后把它盛进盘子里，再把蒸好的米饭盛进碗里就可以了。这顿香喷喷的饭就做完了。虽然不是太丰盛，但是我心里还是美滋滋的。

　争取下次做得更好！这次做饭就是一个好的开始喔！

关于做饭的作文14

　妈妈每天都忙上忙下，还要照顾我的生活起居十分辛苦，我总想为妈妈分担点儿什么!看着厨房，我不禁产生一个念头为妈妈做饭。

　说做就做，做蛋炒饭吧!先倒入锅中一些油加热了，再将鸡蛋打开放入锅里，只见一团蓝色火苗锅底，锅内的鸡蛋啪啪的发出响声，再切一些黄瓜和火腿肠，我拿起菜刀便想到了电视中的厨师把食物扔到空中，再拿起菜刀划几下，不一会菜就落入盘中。动作十分敏捷，如果我也可以那该多好啊!

　我切好后，一起放入了锅内，再把火候往大调调就好了。接着，我将一些大米放入电饭锅，蒸好后，再把米饭倒入锅内和鸡蛋、黄瓜、火腿一起炒，可铲子好像不听我的使唤和我作对，我急得像热锅上的蚂蚁，于是又静下心来慢慢炒。不一会，做好了，我把饭端给妈妈，妈妈十分惊奇，也特别开心，妈妈拿起筷子，品尝了一口，对我说：“有点咸了，可已经很不错了!”

　我这才想起盐方的太多了，我太马虎了，我以后一定要改掉这个毛病。多为妈妈做饭。

　做饭带给我许多乐趣，做饭真开心。

关于做饭的作文15

　我最喜欢妈妈做的咖喱饭，超级好吃！今天我要妈妈教我做，因为妈妈工作忙，有时候不在家，我想吃却吃不到，所以我要自己学做咖喱饭，这样想吃的时候就可以自己做了！

　咖喱饭第一步：准备原料。我准备了鸡腿肉、洋葱、土豆、红萝卜，妈妈要求我把它们切成小块备用。再准备好油、咖喱酱、热水。好了，原料准备好了。

　咖喱饭第二步：开始炒菜。把炒锅放在燃气灶上，开火和抽烟机，然后倒上油，不要太多。等油热了，放上准备好的鸡腿肉，翻炒几下，再放红萝卜块，再翻炒几下，再放土豆块。放完之后，继续翻炒，大概三分钟，加热水，水量要漫过菜，盖上锅盖，等水开再煮十分钟。我就在锅前等着，妈妈在一边看着，好激动啊！十分钟到了，再放四块咖喱酱和洋葱块。这个时候要用铲子搅一下，要不会糊的！好了！时间到！做好了！

　咖喱饭第三步：盛饭。先把米饭盛到盘子里，然后再把做好的咖喱菜酱盛到米饭上，这样就大功告成了！好香啊！

　今天我吃了很多，感觉特别好吃，妈妈说：“因为是你自己做的啊，自己付出劳动，成果才显得格外香！”是啊！我真的好开心啊！以后，我也会做咖喱饭了！

冒菜的做法和配方

肉丸冷冻可以存多久

肉丸冷冻可以存多久，肉丸子由于是熟食，所以就会比较容易放坏，最好是放入冰箱进行保存，但是大部分的人不知道肉丸冷冻可以存多长的时间，以下分享肉丸冷冻可以存多久。

肉丸冷冻可以存多久1

肉丸子怎么保存

方法一：

将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件；如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。

方法二

手工做好后，家庭来说有两种保存方法，一种是蒸熟之后，阴乾，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一种方法，蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有条件可以抽真空保存。时间更长，风味保留更佳。

速冻丸子怎么保存

存放误区一：只要没过保质期就能吃。仔细看速冻食品的包装，以速冻饺子为例，一般在零下18℃下可以保存3个月。然而，这绝不意味着它真能保质3个月。不难发现，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持零下18℃。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放时，很多维生素的损失比在0℃至4℃还要快。

存放误区二：买回家后不及时放入冰箱。速冻食品在买回家的路上，环境温度很高，虽然产品没有完全融化，但温度也会随之升高，影响品质。所以，超市购物时，应该把速冻食品安排在最后。尤其在夏季，最好用存放冰淇淋的袋子装。到家后，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室，尽量减少它们在常温中暴露的时间。

肉丸吃不完怎么办

可以把肉丸做菜吃，这样就吃得比较快了，可以做成辣椒爆炒火锅丸子，又好吃又好做，整个菜做下来不超过15分钟即可完成，流程如下：

1、首先要将辣椒洗净，大蒜子剥皮，洗干净待用。

2、然后将洗干净的'辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之后放在一旁待用。

3、接下来就是各种下火锅的丸子上场了，鱼豆腐、千层豆腐、虾丸和蟹棒以及QQ肠这些丸子拿来炒菜的话不会太腻，而且盐味适中。

4、开大火烧一锅开水，然后将火锅丸子倒入开水中煮2-3分钟，然后将开水煮过的丸子捞起，切成任意形状（切开是为了更好的入味）。

5、正式开炒了，开火架锅，将锅烧热之后倒入适量油，然后倒入步骤2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分钟，爆炒过程中加入适量盐和生抽。

6、辣椒爆炒好了之后，倒入切好的火锅丸子，继续爆炒2-3分钟，因为丸子是之前就已经煮熟了的，所以不需要炒太久。

7、爆炒完成，关火放点鸡精（鸡精可用味精替代，不吃鸡精味精的也可以不放），翻几下之后即可装盘了。

肉丸冷冻可以存多久2

肉丸子可以冷冻吗

最好不要，会影响口感，而且冷冻消冻之后丸子吃起来就不脆了

当然可以呀，超市里都有卖，也是放冷冻

可以的 我家就是密封好就行

能啊，我家就是这样的哦，什么鱼丸，牛丸，鸡丸都可以哦

肉丸子放入冷冻室不容易变坏，商场大多也是冷冻室存放，但是这样的丸子由于温度低和冰的影响，口感会差一些的，建议是年前几天做好丸子，放入冷藏室，如果很早就做完了丸子的话，为了以防万一，就放入冷冻

肉丸子是冷藏还是冷冻

如果是没有马上要吃，那就得放冷冻，如果隔天这样就吃，放冷藏就好了

如果熟那种真空包装的生的肉丸子就放冷冻，因为正宗的汕头牛肉丸买来后还需要煮熟才能吃，无法直接食用，固与生肉保存同个道理，要冷冻，若煮熟过可放冷鲜，建议一两天内解决掉，不可放久而变质

这个可以放在冰箱里面冷冻没有太大问题的不要太长时间，就可以了，要不然不新鲜。

总结冷藏冷冻都是可以的，关键是看你要放几天

肉丸子的做法

清汆肉丸

材料：猪肉（三肥七瘦）、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜

做法：1、准备材料

2、将猪肉切成小粒

3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁

4、磕上一个蛋清，接着剁

5、剁成细滑的肉泥即可

6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止，

7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味

8、锅中放水，开火，待锅底冒小泡，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可

9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜

肉丸冷冻可以存多久3

火锅丸子冷冻后一般最长能放三个月，冰箱的温度要设置在零下18摄氏度以下，用保鲜盒盛转起来，不要和其它的食物放在一起。冷冻好的丸子要吃多少拿多少，切记不要反复解冻后再冷冻，这样会导致口感紧实的丸子变得非常的松散而没有嚼劲。

火锅丸子冷冻能放多久

火锅是现在年轻人最喜欢吃的美食之一了，吃火锅的时候是少不了各种火锅丸子的。一般火锅丸子因为可以冷冻后保存很长一段时间，所以在各大超市冷冻区都有出售。购买的火锅丸子放在冰箱中冷冻，随时都可以拿出来煮火锅吃，非常的方便。

因为火锅丸子的主要是用各种肉类制作而成的，所以保质期也不能太久。一般的丸子保质期都是三个月之久，但是最好不要放这么久，因为丸子的味道和口感都是会大打折扣的。比如好的丸子都是非常有嚼劲的，但放久了的丸子吃起来就比较松散，不够紧实。

火锅丸子保存时需要用保鲜盒单独盛装，尽量不要和一些其它的食物放在一起，以免丸子的味道收到了影响。平时我们要吃的时候就吃多少拿多少，切记不要将丸子解冻后再冷冻，这样会导致丸子紧实的口感变得非常的松散而没有嚼劲。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？

冒菜的做法和配方

冒菜的做法和配方，冒菜是我们日常生活中大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下冒菜的做法和配方。

冒菜的做法和配方1

用料

金针菇 一把

藕 1节

葱 1根

蒜 1～2颗

火锅料 1/3块

食用油 适量

羊肉 1盒

鸡肉 1盒

包菜 半个

花菜 半个

火锅粉 1袋

山药 半根

莴笋 半根

海鲜菇 一把

玉米 半根

做法步骤

1、准备好配料。

2、大蒜剁碎备用。

3、把所有的菜洗干净，沥干，备用。

4、鸡肉和羊肉切块。

5、水烧开，鸡肉和羊肉焯水，去除血水。

6、再把不容易的烂的蔬菜先焯水，煮一煮。

7、锅里放油，放入提前准备好的配料，还有一小块火锅底料炒香。

8、加入清水煮沸。

9、放入所有的菜，大火煮开。

10、撒上蒜末，淋上热油，香喷喷开吃。

小贴士

玉米莲藕可以先用清水煮熟，也不易烂。肉类也可以先焯水，这样放入锅中，煮开就可以使用，也不老。

金针菇的营养功效

1、促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2、促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3、降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5、预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冒菜的做法和配方2

冒菜就是一个人的火锅

干锅就是不要汤的火锅

麻辣烫就是把菜串起来烫火锅

乡土娃希望用美食给生活增加趣味

盛好烫好的食材

再加入美味汤底用小米辣和香菜碎作为点缀

一碗热气腾腾鲜辣酸爽的冒菜就这样“冒”出来啦

天气慢慢冷了，乡土娃最近馋了，惦记着那一碗热气腾腾的冒菜。

一个人吃很满足，一群人吃很热闹，没有火锅热辣，但风味十足！

其实吃冒菜很自在舒心，想吃什么就加什么，味道和分量都随心而定，放一些藕片、笋片、午餐肉、毛肚、鱼丸等等，充分浸透汤汁的味道，配着一碗热乎乎的米饭，这个冬天就应该这么过啦~

冒菜是四川的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，很受人们的喜爱。

在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为麻辣烫小吃添加了丰富的'营养，是麻辣烫的升级版。

自己在家也能做，盛好烫好的食材，再加入金灿灿的金汤汤底，口水都要滴下来！

最后用小米辣和芹菜碎作为点缀，一碗热气腾腾鲜辣酸爽的金汤就这样“冒”出来啦！

这一波操作，乡土娃只想举起双手打CALL！

1：将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。

2：将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。

3：随后加入辣椒丝、花椒煸炒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒数次后倒入适量清水，搅拌均匀后加入盐（1勺）、酱油（2勺）、蚝油（2勺）。

4：待锅中的汤底沸腾后，将煮熟的食材倒入锅中，再次沸腾后，一盆火辣辣的冒菜就出锅啦。

冒菜的做法和配方3

冒菜的营养价值有哪些

冒菜想必大家都知道这是一种什么样的菜肴了，冒菜这是四川菜的精髓之一，随着四川菜在大江南北走红，冒菜也进入到了全国各地的生活中。冒菜色泽鲜红，闻起来非常的辛香，想一想都会觉得要流口水。冒菜非常能够刺激人们的食欲，一口冒菜下肚，你就会百吃不厌。冒菜非常的受人喜欢，那么你知道冒菜的营养价值有什么吗？

冒菜，突出的是冒这个字，在这里，冒字是动词的词性。冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。

冒菜是成都的特色菜，是一种做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫冒菜。

冒字在这里是动词，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。

制作冒菜，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。对于制作冒菜，冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜有荤的，也有素的。但是冒菜火气太重，不宜经常食用。对那些易上火的人来说，更要少吃，或不吃。

冒菜的特色

1、奇香

冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

2、味醇

锅里的汤红白兼备，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

3、营养

冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的软骨素的营养成分，这种物质能大大增强骨细胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿，强身美容，增血液，健脾补胃的保健功效。

冒菜的营养价值有什么，看着上面的介绍相信大家都对于冒菜已经有了新的认识了，冒菜并不同于一般的麻辣烫，它的营养非常的丰富。但是我们都要知道川菜有一个非常大的特点，那就是辣，因此喜欢吃冒菜的人，在食用的时候最好准备一杯菊花茶，还有容易上火的人要尽量的少吃哦。

即鱼豆腐杨葱汤有什么功效

四川火锅或者重庆火锅，大多数食材是动物脏腑器官、河鲜、蔬菜极少量的肉类。在四川和重庆早年吃老油火锅的都是卖力气的穷苦人，吃不起牛羊肉，只能用较为便宜的食材来满足体力和生理的需要。现在吃重庆老油火锅成了风靡全国的 时尚 ，没吃过这麻辣鲜香的味道还真不知道四川重庆 美食 的味道。

在巴蜀文化的影响下，成都、重庆的火锅还是有区别的，成都火锅是以牛、羊和其他肉类的浓汤，加上花椒、大料、生姜等各种香料经过滤，吃的时候再根据个人喜好加上辣椒酱、牛油、豆豉制成火锅汤底。泥炉子小铜锅，认识的不认识的大家坐在一起就可以涮着吃。重庆火锅就是大家熟悉的重庆老友火锅，也是九格火锅。

动物的内脏、头头脑脑都有腥膻恶臭的味道，只有重油重辣重麻重咸来去掉食材的劣味。

天梯：大多数人都不知道这是个什么东西吧，我也是第一次品尝到，说白了就是猪上膛。涮锅的时候要把这东西先下锅煮，大约煮15分钟以上，等到吃起来有胶质感和拔丝的感觉觉得时候就是最好的了。天梯自身没有味道，你想赋予他什么样的味道他就是什么样的味道，适合各种的附加味，有的只是煮好以后的口感。

黄喉是动物的气管，一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉。入口的感觉十分鲜脆，可以发出响声。脆嫩的感觉让人不释手。

牛黄喉，黄喉是动物的气管，一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉。入口的感觉十分鲜脆，可以发出响声。脆嫩的感觉让人不释手。

鲜毛肚，没有经过太长时间涨发的新鲜毛肚，大片放到老油锅中涮上20秒，沾点香油蒜泥味汁，放到嘴里面咀嚼都能听到脆嫩的响声。

鸭肠‘’吃重庆火锅鸭肠一直都认为是必不可少的，北京的条件不成，最好的鸭肠是鸭子直接去鸭肠，洗干净，马上拿来涮，爽脆感才最强。

粑肥肠，第一次点这样的肥肠，猪大肠应该是经过了卤煮处理的，在锅里面煮的时间越长感觉越好吃，特有下水的味感。

腰子和肝都被片成了薄片，就连我这不吃肝得主，吃了后都没有太大的反应。造型很美观，就像是一个太极图的样子。

鲜嫩滑牛肉，感觉就是牛肉切成细长的条，非常的细嫩，口感嫩滑。

辣牛肉，看到重庆火锅店都一道麻辣牛肉的涮品，一直没有敢尝试，今天算是破戒了。沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，放到锅里面煮大约2分钟左右就可以吃了，牛肉上裹的辣椒被煮掉了一些，但是还是有很厚的辣椒面。沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香层层冲击着味蕾。

鸭掌：放到锅里面就放心的煮吧，煮到颜色变了、略有紧缩的感觉，锅底的辣味进入鸭掌就可以吃了。建议大家在一开始就放进，这时候锅里的油脂够多，油煮出来的和水煮的完全是不同的味感。油而不腻、香气中不缺乏胶质感。

鲜鸭血：最后吃的就是这个鸭血了，要将鸭血慢慢的滑到锅里面，不要动，等鸭血慢慢浮到水面上来，颜色变成土红色，比没煮的时候膨胀起来就可以吃了。千万不要等到煮的变小了再吃，那样口感就变得干涩硬了。

火锅讲究的就是老油和涮的时间，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

好奇心食堂，满足你的好奇心

如果说，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花。与普通的火锅不一样，重庆成都的火锅一般兴点一些下水的菜。什么叫下水呢？就是食材要在水里清洗下才能装盘。

那堂妹就来为大家盘点下这些下水的食材，涮火锅最好吃的菜系列。

黄喉 毛肚

毛肚，说的是牛的瓣胃，也被叫做百叶肚，菜单上会写牛百叶或者毛肚。 吃饲料长大的牛的百叶颜色会发黄的，吃粮食庄稼长大的牛的百叶颜色会发黑。有些餐厅上的白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

郡肝（音同君）

四川重庆人所谓的郡肝其实是鸭胗，也就是鸭胃，鸭的肌胃，因为肉质比较紧密，吃起来劲道耐嚼，毫无油腻感。

鸭肠

鸭肠也是是鸭的内脏之一，简单来说就是鸭的肠子，是很多菜肴都会用到的食材。可以做卤味、可以炖、当然还可烫火锅。味道十分鲜美，吃起来口感香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。

猪脑花：即猪脑髓，选鲜艳有光、无异味者为佳，先用清水清洗一下，用手轻拍几下，将膜撕去，用清水冲洗即可入盘，放入点缀物即可。

的瓣胃，分水牛毛肚和黄牛毛肚，以水牛毛肚为好。加工方法是将毛肚买回后用清水清洗，然后将肚梗上的筋膜去掉，然后改成长为10厘米、宽为6厘米的片。选毛肚应选肚叶多、厚实、质脆、肚梗薄，无稀皮的为佳。如果是碱发毛肚要放入有食用碱水的盆内浸泡，以手触摸水刚滑为宜。吃时用清水冲净入盘，放上点缀物即可上桌。

黄喉：黄喉分牛黄喉和猪黄喉，是心管的软组织部分，选黄喉应选色白、筋膜少、厚实质脆的为佳。黄喉的加工方法是先将黄喉的筋膜去掉，改成长8-10厘米、宽约2厘米的条，放入装有食用碱水中浸泡。如遇黄喉稍厚的应改为麦穗形。食时用清水冲净碱味，入盘放入点缀物即可。

鸭肠（鹅肠）：现在人们都爱鲜鸭（鹅）肠或生抠鸭（鹅）肠。将鸭（鹅）肠买回后去筋膜和污液，洗净后改成 12-15厘米的长节加入清水，以刚淹过为宜，加入冰块放入冰箱保鲜，吃时用清水冲一下入盘加点缀物即可。

香菜丸子：选肥四瘦六的猪肉剁细，加入葱末、姜末、盐、蛋清、水、淀粉搅匀后加入香菜末，做成桂圆大小的丸子，入盘（盘内可放入生菜叶，防止粘盘）点缀后待用。

耗儿鱼：耗儿鱼营养丰富，肉质可口，市场上出售的多为冻品，将冰冻用水化后撕去外皮，去其内脏、腹内黑膜、头部，洗净后，在鱼身上划几刀改成大块即可入盘，放入点缀物即可上桌。

吃成都火锅点的食材：大多是动物内脏器官，河鲜，蔬菜，肉类，以牛羊和其它肉类的浓汤加上花椒，大料，生姜，等香料经过滤，吃的时候再根据个人喜好加上辣椒酱，牛油，豆豉制成火锅底料。重庆火锅就是大家熟悉的重庆老火锅，也是九格火锅，主要食材：动物的内脏，头头脑脑，天梯，黄喉，鲜毛肚，鸭肠，肥肠，腰子，肝，鲜嫩滑牛肉，辣牛肉，还有老肉片，鸭掌，鲜鸭血，等。

吃川渝火锅，必点的菜其实就是你自己喜欢吃的菜，但是通常呢，大家喜欢吃的菜都挺像的，起码，大部分都是大家共同喜欢的。下面推荐的这些菜，就是吃川渝火锅大家最喜欢点的一些菜，也是评价比较高的一些菜。

肉菜

1、麻辣牛肉

手切自制麻辣牛肉必点，而且要吃特别大片儿的那种。腌制牛肉本身的味道与川渝火锅底料味道的碰撞，及其诱人。

2、新鲜毛肚

大片儿鲜毛肚，颜色深棕色，甚至有点儿发黑（这才正宗），看似又厚、又大的片儿，只需要在锅里涮上几秒钟就可以入口啦，一大口，吃下去，满满的幸福感。

3、黄喉

爽脆的黄喉是川渝火锅必点的菜品，它的口感诱人，营养富足，颜值也很高，是火锅桌上的常客。

4、千层肚

如果吃过好吃的千层肚，一定爱不释手，脆柔相间，及其入味儿，一大盘总是不在话下。

5、鲜鸭肠

鸭肠较千层肚软一点儿，也带一点点的脆，放在锅里拧在一起的时候就能吃了，千万不能煮过，吸一口鸭肠，感觉满嘴都是幸福的味道。

素菜

俗话说：荤素搭配，肠胃不累。下面就来说说素菜点什么？

1、水晶粉

水晶粉确实是，“名副其实”的水晶粉。煮熟的水晶粉如果没有经过调料煮，颜色真心很有“水晶”的感觉。红汤锅底里煮水晶粉，吃起来入味儿劲道，每一条都是融进了锅底的味道，吃起来很过瘾。

2、金针菇

金针菇是很多人吃火锅的必点菜品，脆脆脆！！香香香！！吃的就是它的口感。

3、功夫土豆片

既然是功夫土豆片就讲究一个字“薄”，薄了才能入味儿，绵绵的或是脆脆的，都特别香。

4、鱼豆腐

鱼豆腐也是很多人吃火锅的必点菜，它有一种特殊的味道，无法言喻，就是爱吃，百吃不厌。

5、茼蒿

吃火锅必须搭配青菜，而茼蒿的杆子和叶子吃起来都及其喜欢。

成都火锅与重庆火锅大家都喜欢吃什么的问题。我个人认为其实就是根据地方饮食习惯和个人爱好。成都人吃火锅一般必点，鸭肠，鹅肠，辣牛肉，肥牛，肥肠，重庆人基本上喜欢点动物内脏，五花肉，鸭肠等其实真的还是根据自己喜爱吧。

人生苦短，幸好还好有烤肉火锅麻辣香锅。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜当然是麻辣牛肉和毛肚了。我是非常喜欢的，而且每次都是麻辣锅，不要清汤锅或者番茄锅。

说起火锅，最正宗的就是成都和重庆火锅了，也是非常出名的。有机会一定要成都和重庆吃一下，感受一下当地吃火锅的氛围。公司宿舍的**姐上个月，有去四川成都玩，她说成都人好能吃辣，她和她朋友两个人点了一个微辣的火锅，都已经挺辣了，福建人吃不了太辣的缘故吧！

公司附近的市区，也有火锅店，去光顾过很多次，考虑到一部分同事吃不了辣，所以一般都点的是鸳鸯锅，这样比较好。我是挺能吃辣的，不过随着年龄的增长，好像吃辣的能力越来越下降了，吃辣的就容易口腔溃疡。应该说，有一个吃货的胃，却奈何不了没有吃货的嘴。

每次去吃火锅必点的就是麻辣牛肉和毛肚了，也是我最爱的菜，感觉羊肉没有牛肉好吃，还会点一些海鲜之类，动物的内脏，新鲜蔬菜。对于素菜，我更爱肉类，肉比蔬菜好吃多了，但是也不能多吃。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？ 吃哪儿的火锅，必点的菜，都是这些。

成都火锅的菜式非常的多，让人难以割舍。

今天给你介绍几种本人每次吃火锅必点的材料。

黄辣丁：肉嫩，鱼鲜，煮5分钟就可以吃，而且小刺很少，特别适合下火锅。

猪脑花，原来很多人不接受这个材料做火锅，现在估计每桌一份。

雪花肥牛，这个不多说，既然吃火锅，这个必点的。

鲜百叶，这个量不大，但是把握好了涮的时间，确实很嫩很嫩呢。

鞭花，这个不知道接受的人能有多少，但是处理的好的材料，并没有什么腥气味。

白百叶，这种切丝的百叶也非常好吃，大家尅试试。

炸酥肉：四川火锅的特色，猪肉切成条裹着面糊炸至而成，特色。

以下就是我吃火锅必点的菜肴哦。

让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

小秀私厨，一个分享简单、快乐 美食 的私厨。

每次吃川锅

必点：鸭肠、毛肚、黄喉、牛肉

千万不要点什么羊肉片之类，会让整个锅变味！

营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处