云南臭豆腐吃法-云南臭豆腐做法家常菜

食材明细

主料

黄豆适量

石膏适量

原味口味

其他工艺

数小时耗时

普通难度

豆腐的做法步骤

请点击输入描述

1

把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的)。

请点击输入描述

2

把桶里的浆倒锅里加火烧开。

请点击输入描述

3

烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里。

请点击输入描述

4

然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤，把浆过滤出来。

请点击输入描述

5

然后再朝另一个方向用力挤，这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆。

请点击输入描述

6

把过滤后的浆汁再大火反复熬煮。

请点击输入描述

7

便成了可以喝的豆浆。

请点击输入描述

8

然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。

请点击输入描述

9

把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。

请点击输入描述

10

然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。

请点击输入描述

11

然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开看看。

请点击输入描述

12

变成了白花花的豆腐，哈哈!。

第一段：

作为一道地道的经典中式家常菜，炒韭菜一直以来都备受大家喜爱，而加入了一些烧烤文化的元素的臭豆腐更是让这道菜在不断的创新中拥有更加出色的口感和味道。那么如何制作一道口感和味道都非常棒的臭豆腐炒韭菜呢？

第二段：

首先要准备好所需的材料，包括臭豆腐、韭菜、糖、生抽、黑醋、老干妈豆豉酱、葱、姜等等。其次要做好事前的处理工作，比如将臭豆腐清洗干净切小块、韭菜洗净切段、葱姜剁碎等等。然后就是开始烹饪了，将锅放到火上烧热，倒入适量的油，放入葱姜炒香，再加入豆豉酱炒出香味，接着放入臭豆腐煸炒，最后加入糖、生抽、黑醋等调料翻炒均匀，最后放入韭菜继续煸炒即可。

第三段：

做出来的臭豆腐炒韭菜不仅看起来非常的美味，而且口感上也是非常棒的。臭豆腐的特殊气味和韭菜的爽脆口感相得益彰，不仅外酥里嫩，而且带有一丝微辣，十分诱人。不过需要注意的是，制作过程中一定要掌握好火候，翻炒时要保持不停，不然很容易糊底或者烤焦。