尖椒干豆腐做法家常-尖椒干豆腐做法家常菜

尖椒干豆腐

东北名菜

原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

第2步、尖椒斜切块

第3步、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

第4步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

第5步、加点生抽，炸香

第6步、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

第7步、汤烧开后下干豆腐

第8步、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

第9步、翻炒几下，加盐调味

第10步、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

第11步、加水淀粉勾芡

第12步、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

第13步、成品

小贴士：

1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。

尖椒炒干豆腐的家常做法如下：

材料准备：干豆腐350克、尖椒2个、葱1根、五香粉1茶匙、生抽1勺、蚝油1茶匙、剁椒酱1茶匙、水淀粉50克、盐1小勺、大蒜3瓣、油适量等等。

1、准备好材料，如下图所示。

2、蒜下油锅炒香，如下图所示。

3、放入干豆腐皮，加料酒，稍微焖一会，如下图所示。

4、加入各种酱料和尖椒，如下图所示。

5、最后淀粉勾芡，出锅，如下图所示。