老豆腐怎么做菜-老豆腐这么做

老豆腐做的好吃具体制作步骤如下：

主料：老豆腐、奶汤、熟菜油、冬笋尖、青菜心

辅料：食用碱、肉汤、胡椒粉、料酒、精盐

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。

2、在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐条炸至金**捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗。

3、将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤汆二次。

4、奶汤入锅烧沸，加冬笋，胡椒粉，料酒，精盐。

5、烧沸后下豆腐条，菜心，味精后起锅装在汤碗中即可。