鱼香日本豆腐做法大全家常-鱼香日本豆腐的做法窍门

日本豆腐如果改刀后直接用油炸，就会看见日本豆腐吐水变小了，还会有一层黑絮状的东西，也上不了色泽；若将改刀的日本豆腐拍上干粉，用油炸，豆腐外面虽然裹紧了一层皮，但一经烧制那层皮就会掉，成菜后也不理想。 为了避免上述情况，有一窍门。方法是：将改刀后的日本豆腐用浓盐水稍微浸泡一会，沥净水分后，用八成油温炸制成金**，即可红烧，也可做成熘菜，也可做成鱼香等口味菜肴；成菜后豆腐不烂不散，外形整齐美观。

脆皮日本豆腐的家常做法怎么做好吃

适合晚上做的菜简单快速

　适合晚上做的菜简单快速，晚上下班后，回家不想做太麻烦的菜，那么你知道哪些适合晚上做的菜,简单快速的菜吗，下面跟着我一起来看看适合晚上做的菜简单快速的菜。

适合晚上做的菜,简单快速1

　 金针菇日本豆腐

　豆腐打开日本豆腐，在包装上横切三刀，切成块，我洗干净放在一边沥干水留着备用。然后把大葱，蒜切成碎末，葱切成葱花，留着备用。起锅里面到油，等油热之后把日本豆腐放进去煎到表面呈金**，然后捞出来沥干油，这时候锅里面会剩下一些油，再加入蒜末以及大葱爆炒出香味后再把金针菇放进去翻炒，炒到金针菇变软之后，再加入一些酱油，蚝油翻炒均匀之后把日本豆腐放在金针菇的上面，这个时候可以再加入一些酱油和耗油浇在豆腐上面，盖上盖子闷个几分钟。我的期间可以准备一些芡粉，然后把芡粉里面加入一些水，搅拌均匀后，打开锅盖儿，把芡汁倒进去，再焖上一会，等收汁之后就可以起锅装盘了。

　 酱爆肉丁

　首先把猪肉洗干净，去皮，切成肉丁，再把土豆，胡萝卜，小黄瓜洗干净去皮，切成肉丁，留着备用。起锅放油，等有热到八成熟的时候把肉放进去煸炒，肉煸炒到有一些微黄出油的时候就可以捞出留着备用。锅里面还会剩有一部分油，再把土豆和胡萝卜、黄瓜丁倒进去炒，稍微炒一下，看到颜色片了就可以盛出来留着备用。锅里面看还有没有油，如果没有的话可以再添一些开成小火把甜面酱和豆瓣酱倒进去，等炒出红油后，把之前的肉丁和配菜全部倒进去，调成大火快速的翻炒，裹上酱汁就可以出锅了。

　 开胃回锅肉

　首先把五花肉洗干净，然后其口锅里边放入凉水，凉水要没过肉块儿，再放入血浆片，黄酒，花椒之类，这样可以去除肉的腥味儿，要开成大火，等水烧开之后，转成中火，然后煮肉，等肉煮熟后筷子可以轻松插入的时候就捞出来，然后把肉切成肉片儿，留着备用。起一口锅里面放一些油，等油热的五成熟的时候，把之前的肉片儿倒进去煸炒，等煸炒出油后，两面带有金**的时候，加入豆瓣儿酱炒出红油，再加入葱姜蒜，红椒，喜欢麻辣的可以加一些花椒，不喜欢的可以不加，然后在把洋葱倒进去继续煸炒，再加入适当的油，生抽，如果颜色看起来没有那么的鲜亮的话，可以加入一些老抽，翻炒一会儿最后加入一些鸡精就成了。

　 鱼香肉丝

　先把猪肉干净切成丝，要顺着肉的纹理去切，不要横着刀去切，不然的话做出来的肉会不好吃，等切好肉丝之后，把肉用调料腌制个15分钟左右，留着备用。再把泡好的黑木耳，红尖椒和冬笋都切成丝，蒜，姜，葱切成碎末。拿一个碗把之前切好的葱姜蒜放入碗中，然后再将所有要炒菜的调料放入碗中。起口锅里面倒些油，等有热的五成熟的时候，把之前腌好的肉丝倒入锅中翻炒，等肉丝变色之后再浇木耳，红尖椒，冬水倒入锅中翻炒几下，最后把调好的.调料倒入锅中继续翻炒，等到所有的食材都熟后就可以出锅了。

适合晚上做的菜,简单快速2

　 白菜烂糊肉丝

　用料

　白菜；猪里脊；猪油；盐；鸡精；胡椒粉；生粉

　做法

　白菜、猪里几清洗干净

　白菜切成细丝

　猪里几切成细丝

　猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘

　再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟

　锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

　锅中放入少许猪油烧化后

　加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软

　加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

　白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝

　倒入生粉水勾薄芡盛出即可

　 香辣干锅排骨

　用料

　排骨180g；洋葱80g；辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根；干辣椒5-10个；姜1块，方圆2cm左右；葱3-5根，长度在20cm左右；蒜3-5瓣；花椒1小把，30粒左右；豆瓣酱1大勺；糖2勺；料酒6勺；盐1勺+1/2勺；淀粉适量；芝麻适量，可选

　做法

　排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用

　辣椒切段待用

　干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

　洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用

　取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用

　锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

　入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

　转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀

　关火装盘撒芝麻完美收工

　 西芹虾仁

　用料

　西芹；虾仁；胡椒粉；料酒；葱；蚝油；油；盐

　做法

　虾仁去虾线，洗净，控水。放适量料酒、胡椒粉，抓匀，放置使之入味

　西芹洗净，切段。入热水焯烫

　热锅入油，葱花爆香。放入已经入味好的虾仁大火翻炒

　放入切好的西芹翻炒，加适量耗油

　最后加盐，再稍微翻炒，出锅~

　 葱油金针菇

　用料

　金针菇适量；酱油随意；小葱随意；花生油适量

　做法

　金针菇去蒂洗净，装盘。

　蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。

　取出后倒入酱油。

　小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。

　炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~

　 油焖茄子

　用料

　茄子2个；瘦肉少许；蒜6~7瓣；老抽，盐少许

　做法

　茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

　热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

　放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

　茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

　加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

　闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

　 红烧豆腐

　用料

　豆腐；葱；姜；蒜；盐；草菇老抽；蚝油；淀粉；鸡精；花椒面

　做法

　豆腐切块，用开水焯半分钟左右

　准备好葱姜蒜

　草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁

　葱姜蒜炝锅，炒出香味

　倒入豆腐，翻炒几下

　加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅

　我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花

　 青椒鸡肉胡萝卜

　用料

　鸡肉适量；青椒两颗；胡萝卜小半根；姜蒜适量

　做法

　根据自己的好肉度，取适量的鸡肉，切丁

　鸡肉中加淀粉，胡椒，少量盐，生抽，姜蒜末，油，用手捏捏，拿保鲜膜盖住待用

　胡萝卜去皮切丁，切完之后我的胡萝卜和鸡肉差不多量，待用

　青椒去心，冲洗，切丝待用

　姜蒜切末待用

　原材料一切就绪，开始炒啦！

　热锅加少量油，烧热加入姜蒜爆一下，加入胡萝卜，翻炒，半透明后成起待用

　锅加油，当然如果锅里还有一些就不用加了，这样的油最好，有胡萝卜的味道，再加入腌制的鸡肉，翻炒几下就成起，千万别炒熟了，热一下就好

　同上，如果锅里还有油就不加油，没有了就加一点，每次给又不用太多。倒入青椒，大火爆炒几下，感觉有点半熟的时候，也就是青椒开始缩小的时候，把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入

　给一点生抽，胡椒和盐，翻炒，再加一点水，然后大火收汁

适合晚上做的菜,简单快速3

　 木耳炒肉片

　食材：水发木耳，新鲜的猪肉片，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，蒜末。

　做法：1，将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀。2，不沾炒锅烧热加入腌好的肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入木耳炒几下，盖上盖子焖至汁干，关火，加入蒜末翻炒几下出锅。

　特点：木耳上挂着新鲜猪肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味浓，下酒下饭。

　 胡椒炒三样

　食材：猪肉小片或猪肉丝，干豆腐丝，蒜苔，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，胡椒粉，糖。

　做法：1，将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀，干豆腐丝沸水煮一下，蒜苔切段。2，不沾炒锅烧热加入腌好的肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入胡椒粉，蒜苔和干豆腐丝继续炒至蒜苔熟为止，加入酱油和一点糖，翻炒几下出锅。

　特点：三样都香，味道混合，口感有嚼头，米饭陪伴最好。

　在国内背回一个豆芽机，我这里已经有两台比较好的高功率的电压转换器，所以国内电器随便带，发起豆芽真不错，简单，干净，吃的放心。

　 豆芽炒油豆腐

　食材：新鲜豆芽，韭菜，长条油豆腐，花椒面，葱花，菜油，醋，盐，酱油。

　做法：1，将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗净，韭菜切段，不沾炒锅烧热加菜油，葱花爆锅，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入盐和醋及油豆腐，炒九成熟出锅。

　特点：爽口素菜，多吃不胖。

　 简易自娱自乐的朝鲜冷面

　食材：卤牛腱肉捏碎，袋装朝鲜冷面，长条油豆腐切块油煎一下（为了杀菌），蒜末，醋，酱油，糖，袋装冷面配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黄瓜），苹果或梨切片，冷水。

　做法：1，将干冷面煮熟，过冷水之至冷面水清凉透明，之后冷面沥干水分，把冷面放入大碗里面。2，大碗内放入蒜末，糖，醋，酱油，配料，和冷水搅拌均匀，加入到冷面碗里80%没过冷面，上面加上煮鸡蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜码，苹果片或梨片，卤牛腱肉等即可。

　特点：爽滑酸甜辣，无敌冷面，无法拒绝。

　 洋葱炒肉丝

　食材：里脊肉丝，紫洋葱切丝，花椒面，酱油，料酒，姜末，菜油。

　做法：1，将肉丝加入料酒，酱油，花椒面，姜末和菜油调匀腌制20分钟。2，不粘锅大火烧10秒钟，加入腌好的肉丝煸炒至八成熟，加入洋葱炒至熟即可。

　特点：简单味美，快熟下饭。

　 肉末尖椒油豆腐

　食材：长条油豆腐，猪肉馅，料酒酱油花椒面，葱花，尖椒，菜油，酱油。

　做法：1，将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出，把里面的汁挤八成干，放在不沾锅里加油煎两面脆。2，猪肉馅加料酒酱油花椒面菜油葱花拌匀，不沾炒锅烧热加入菜油和尖椒炒香，之后加入肉馅炒熟，加入油豆腐炒几下就可以出锅。

　特点：浓香浓香的，一点点辣，非常下饭，吃了满足。

　 菜花炒粉皮

　食材：有机菜花，干粉皮儿，彩椒，料酒，盐，花椒面，葱花，菜油，水。

　做法：1，将菜花洗净掰成小块，彩椒切块。2，把干粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水里洗一下，切成相当菜花一样大小的片。 2，不沾锅里加油放入葱花爆锅，放入彩椒炒几下之后放入有机菜花和盐和一点料酒炒几下放入热水焖一会儿到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁干。

　特点：微辣，菜花焖的味道很好，粉皮有滋味有嚼头，好吃

主料

110g日本豆腐

折叠配料

适量油

适量盐

适量番茄酱

适量酱油

适量蚝油

适量胡椒粉

适量醋

适量淀粉

适量葱姜蒜

适量香油

适量白糖

适量柿子椒

折叠编辑本段制作步骤

1 准备食材

另外准备一勺番茄酱;葱姜蒜末;柿子椒末。

3 日本豆腐切块备用

4 起锅放油烧热

5 把日本豆腐均匀的裹上干淀粉

6 放入热油锅里炸

7 等日本豆腐炸制两面金黄

8 出锅装盘备用

9 锅里留底油，放入葱姜蒜，柿子椒翻炒

10 加入一勺番茄酱

11 翻炒均匀

12 倒入事先调好的鱼香汁

13 当锅中的汁成糊状时就可以关火

14 然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上;洒上葱花即可