泥鳅炖豆腐怎么做-泥鳅炖豆腐怎么做好吃

用料

主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克

辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升

1、食材：泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块。

2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味。

3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会。

4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍色，然后放入一小勺白糖。

5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。

6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入。

7、放入酱油，最好是淡味的那种。

8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中。

9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉。

10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味。

11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐。

12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些。

13、将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!

泥鳅炖豆腐美味又健康的做法

主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。

辅料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、葱30克 、姜20克、蒜20克 、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。

1、首先准备好食材。

2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味

3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会

4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍色，然后放入一小勺白糖。

5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。

6、放入适量的米醋。

7、放入酱油。

8、然后将葱，姜和大蒜放入锅中。

9、将豆腐块放入锅中。

10、将300毫升的啤酒放入锅中。

11、放入少量的盐。

12、最后汤汁烧开后转为小火慢慢炖即可。

13、成品图如下。

立夏 之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，泥鳅肉质鲜美，而且富含蛋白质，还有多种维生素，泥鳅炖豆腐味道很美味，还可以去湿气和 美白 。想要了解更多泥鳅炖豆腐的做法，那就和我一起来看看吧!

制作泥鳅炖豆腐的 食材

泥鳅炖豆腐美味又 健康 的步骤

　1.泥鳅宰杀去内脏。

　2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

　4.倒入泥鳅翻炒。

　5.淋入白酒炒香。

　6.加入适量的清水和老抽。

　7.在加少许白糖。

　8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

　9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

　10.加入盐调味。

　11.淋入水淀粉勾薄芡。

　12.煮开汤汁浓稠关火。

泥鳅的清洗方法

　方法一

　在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

　方法二

　取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

　方法三

　这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5?8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的 营养 价值丝毫不变。

　方法四

　当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

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