油渣烧豆腐的做法大全-油渣焖豆腐做法

1、金银豆腐

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

2、核桃豆腐丸

原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

3、琵琶豆腐

原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

4、雪菜豆腐汤

原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

5、什锦豆腐

主料： 豆腐250克，胡萝卜50克，牛肉100克，鲜豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（实耗75克），料酒25克，酱油50克，精盐2克，糖10克，葱10克，姜5克，味精2克，淀粉15克<BR>

特色： 味道鲜美，美观大方，富于营养<BR>

制作方法： 1、将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大葱、生姜去皮，均剁成碎末

2、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧五成热，投入豆腐丁稍炒，捞出，控干；胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下，捞出，控干

3、炒锅净后，放入25克豆油，烧热时，下入牛肉、葱末、姜末，煸炒几下，加少许水，再放酱油、盐、糖、料酒，汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可

6、紫菜豆腐羹

材料： 豆腐500克 鸡胸肉125克 日本紫菜3块 水5杯

腌料： 盐1/4茶匙 姜汁1/2茶匙 上汤1/4杯 酒1/2茶匙 生粉1茶匙

调味： 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 酒1茶匙 生粉3汤匙 上汤1/4汤匙 麻油1茶匙

制法：

1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。

2、鸡胸肉洗净抹干剁茸，放入和匀之腌料中腌10分钟。

3、将水注入深锅大火煮沸，后加入豆腐、鸡茸、紫菜转以文火续煮5分钟，将调味料和匀流入煮至略浓时，试至合味，用碗盛起热食。

7、百花琵琶豆腐

材料： 豆腐300克 虾肉250克 马蹄茸1汤匙 冬瓜茸1茶匙 蛋白1只 油2汤匙 姜1片

腌料： 盐1/2茶匙 糖1/2 茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 生粉1汤匙

调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙

装饰： 芫荽叶 冬菇粒

制法：

1、豆腐压成泥，加入一半腌料及蛋白和匀。

2、虾挑肠洗净吹干压成茸，加入其余腌料、马蹄及冬菇茸，挞至有弹性后，与豆腐和匀。

3、汤匙涂油，将豆腐泥放入抹平，上放一片芫荽叶及冬菇粒装饰。置蒸笼内大火蒸5分钟取出，排放碟上。

4、锅烧热加油爆香姜片弃去。沥酒倾入上汤调味和匀，淋在豆腐上即成。

8、豉汁带子豆腐

材料： 带子180克 豆腐4件 盐1/4茶匙 油1汤匙 姜1片 芫荽装饰

腌料： 胡椒粉1/4茶匙 生粉1汤匙

调味： 酒1茶匙 糖1/2茶匙 上汤1/2杯 生粉1汤匙 豆豉酱1汤匙 生抽1茶匙 麻油1茶匙

制法：

1、带子每只片为2片洗净抹干，用和匀腌料腌半小时。

2、豆腐洗净抹干，在豆腐表面略划数条浅纹，将盐洒下略腌。

3、深碟一个排入一层带子。上铺四件豆腐，之上再排一层带子。放蒸笼内蒸5分钟取出将汁倾起作上汤用。

4、锅烧热，将油放入煮沸爆香姜片。随即沥酒倾入上汤煮至沸时把其余调味和匀拌入和成浓芡，淋在带子豆腐上加芫荽装饰。

9、黑椒豆腐扒

材料： 豆腐500克 洋葱茸1汤匙 蒜头茸1茶匙 葱头茸1茶匙 芹菜茸1茶匙 上汤2杯 油2汤匙

调味： 黑椒粉1茶匙 糖1茶匙 白兰地酒1茶匙 生粉1/2茶匙 上汤1/4杯 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙

制法：

1、豆腐洗净切厚件。

2、上汤放锅中煮沸，把豆腐滑下开盖煮5分钟，取出排放在碟上。

3、锅烧热，倒入油煮沸，将全部茸放入，慢火爆香，随加黑椒粉拌匀，沥酒倒入上汤及混合调味料试至合味，继续煮约1分钟至汁略浓时，即可铲起芡汁淋在豆腐扒上上桌。

10、菇茸豆腐片

材料： 豆腐500克 熟冬菇90克 姜茸1/2茶匙 葱头茸1茶匙 松子2汤匙 油1汤匙 上汤3杯

调味： 盐1/4茶匙 糖3/2茶匙 上汤1/3杯 生粉1茶匙 生抽1汤匙

制法：

1、豆腐切厚片，滑入锅内之上汤中，开盖浸煮1/2小时。捞出抹干水份排在碟上。冬菇切幼粒。

2、锅烧热加油煮沸，洒盐爆香姜、葱茸，加入冬菇及其余调味煮沸，试至合味淋在豆腐上，洒松子上桌。

11、双菇豆腐粒

材料： 白菌150克 豆腐300克 熟冬菇20只 盐水2杯 油1汤匙 葱头1粒切片 蛋白1只 番茜1棵

调味： 酒1/2茶匙 上汤1/3杯 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 生粉1茶匙 麻油1茶匙

制法：

1、白菌洗净修妥切片，把三分之一铺在碟中央。

2、豆腐切粗粒，盐水煮沸把豆腐粒倾入煮5分钟。以清水冲净隔干铺在白菌之上。

3、冬菇切粗粒围在豆腐周围，其余三分之二白菌片砌在冬菇粒周围。

4、锅烧热加油爆香葱头片，沥酒倾入上汤煮沸加入其余调味和匀试至合味，拌入蛋白搅匀淋在豆腐上，以番茜装饰，即可上桌。

12、松花豆腐

材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯

调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙

制法：

1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。

2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。

3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。

13、麻婆豆腐：

原料：家庭自制豆腐1块，肉末100克，湿淀粉30克，高汤250克，油100克，麻婆豆腐料（葱丁、姜末、料酒、花椒面各5克，酱油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣酱各25克，味精适量）

制法：

①把豆腐切成小块，在沸水中焯一下，捞出沥干水待用；

②炒锅上火，倒入油，烧至六成热放入肉末，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味，加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约5分钟，用湿淀粉勾芡，加葱丁、辣椒油出锅装碗，喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。

特点：红艳色鲜、麻辣、热烫、香嫩，川味名菜。

功用：活血化瘀、扶正祛邪、温中和胃、驱风散寒。

14、紫菜豆腐瘦肉汤：

原料：家庭自制豆腐1块、紫菜50克，瘦肉150克，料酒、精盐、味精、葱花各适量

制法：

①豆腐切块，紫菜撕成小片洗净，瘦肉切片用盐、料酒、淀粉腌渍；

②汤锅加适量清水，下豆腐块和精盐，中火烧开后，加肉片煮5分钟，放葱花、紫菜即起锅。

特点：豆腐白嫩，汤味鲜美。

功用：清热利水、化痰软坚、降血压。

15、香葱拌豆腐：

原料：家庭自制豆腐1块，香葱25克，香油、精盐、味精各适量

制法：

①将豆腐切块放入锅内加水煮沸，沥干水，晾凉，装盘；

②小葱洗净，切成葱花，均匀洒在豆腐上；

③盐、味精、香油调成汁，淋在豆腐上，搅拌均匀即可。

特点：绿白相衬，清香爽口。

功用：益气和中，生津润燥。

16、蕃茄豆腐：

原料：家庭自制豆腐1块，蕃茄400克，淀粉、精盐、味精、白糖、香油各适量

制法：

①将豆腐切块，放入沸水中焯一下捞出，沥干水，入油锅，正反面略煎一下，倒出待用；

②蕃茄洗净，切片，下油锅煸炒，加糖、盐、味精、少量清水；

③开锅后将豆腐放入，翻炒一下，用淀粉勾汁，即可出锅。

特点：甜酸可口，色香味俱全。

功用：温补脾胃，开胃消食。

炒豆腐皮怎么炒好吃？

下面列举了几道简单易学、味道又好的家常菜品供您参考：

1.番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀；将番茄切块备用。锅中倒油，加入葱姜爆香，再倒入鸡蛋液快速翻炒至八成熟，最后加入番茄块翻炒均匀即可。

2.土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水备用，土豆去皮切块备用；锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，再放入牛肉块煸炒至变色，加入适量的水、料酒、盐、生抽、老抽和姜片，开火煮沸后转小火炖30分钟，加入土豆块再炖15分钟，收汁即可。

3.青椒炒肉丝：将瘦猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀；青椒去籽切丝，大蒜拍碎备用。锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色，加入青椒继续翻炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

4.西红柿鸡蛋面：将鸡蛋打散备用，西红柿切块备用；锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，再倒入西红柿块炒至软烂，加入适量的盐、糖煮沸，再加入鸡蛋液翻炒均匀，最后加入煮熟的面条即可。

5.清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏洗净备用，葱姜蒜切末，豆豉捣碎备用。将葱姜蒜末和豆豉放入鱼肚中，上蒸锅蒸10-15分钟，关火后再蒸5分钟即可。

以上是几道简单又好吃的家常菜。

番茄炒蛋

土豆炖牛肉

青椒炒肉丝

西红柿鸡蛋面

清蒸鲈鱼

豆腐皮在北京这边都这么叫，但是在东北却叫做干豆腐。说的其实都是一个食物。但是东北人都知道干豆腐再薄厚上明显的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮软很多，没有豆腐皮这么干，薄。其实豆腐皮还有个叫法就是千张。豆腐皮再餐饮中是一个非常重要的食材，很多菜都会用到，比如京酱肉丝，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等。可以说豆腐皮可荤可素能够胜任多种烹饪方法。凉菜中也会经常用到豆腐皮。豆腐皮中有很多人体必需的营养成分。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高，还有很多人体所需的微量元素如钼，钙，铁等。在食疗上豆腐皮具有消痰止咳，润肺清热等功效。豆腐皮可以说是男女老少皆宜的食物。

豆腐皮制作炒菜最好是带点汤汁或者勾上薄芡，因为干炒太干，吃到嘴里有渣渣的感觉。很影响菜品的口感。炒豆皮的豆皮切成长条形或者菱形都可以。东北菜尖椒干豆腐其实就是炒豆皮，在里边加上了青尖椒作为配菜。除了增加炒豆皮的味道还使炒菜的颜色更加丰富。除了青尖椒还可以适当的加些胡萝卜片。这样菜品颜色会更好看。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，并不需要什么特殊的调味。咸鲜味就可以。炒的时候火候不要太大，炒至时间也不要太长，火候越大时间越长豆皮就越干。下面就和大家简单的分享一下，东北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧。

===尖椒干豆腐===

准备食材： 豆腐皮，青尖椒，葱花，生抽，盐，味精，水淀粉。

制作方法： 1.豆腐皮先切成长条，再切成宽3厘米宽的细长条，再把细长条切成菱形块备用。尖椒洗净去芯，同样切成菱形块。盐，味精，水淀粉加入适量的水调成芡汁备用。

2.锅中加入少许色拉油预热，放入葱花炒香，再倒入适量的生抽炝锅，倒入青尖椒炒匀，再倒入豆腐皮炒匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。

小提示： 尖椒豆腐皮咸鲜微辣，豆腐皮柔软好吃。作为家常菜非常下饭。也是很多东北人的最爱。想要把豆皮炒好就不能炒的时间太长，炒之前可以适当的用水汆一下，这样炒出来的豆腐皮会非常的软嫩。也可以在炒的时候加入少许的水，把汤汁稍微收干再倒入芡汁勾芡。豆腐皮其实还可以做一道东北人非常爱吃的干豆腐卷大葱，这个和山东的煎饼卷大葱吃法一样。由于都是生的有很多人很难接受，所以就不多说了。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

“炒豆腐皮怎么炒好吃？”，这里我所理解的豆腐皮就是千张。千张是人们常做的一道快手菜，无论是在南方还是在北方，在餐桌上都能常见。芹菜千张、韭菜千张、白菜千张、红烧肉焖千张、青椒炒豆皮、卤千张等等，而我还是比较喜欢 家常菜千张肉丝。 豆腐皮搭配猪肉再配点小米椒，真的是太美味、太下饭了。接下来看看具体的制作步骤吧。

主要食材 豆腐皮一张，猪肉100克左右。

配料 小米椒、青椒、香葱、香菜、生姜。

调料 生抽、老抽、食盐、食用油。

第一步： 千张切成细丝，用开水烫一下去除豆腥味。青椒切丝，小米椒、生姜切碎末，香葱、香菜切断备用。

第二步： 猪肉切成薄片，再切成肉丝，撒点盐、生抽、老抽腌渍2分钟。

第三步： 炒锅烧热加油，倒入生姜、小米椒爆香。

第四步 ：倒入腌渍好的肉丝快速地翻炒。

第五步： 炒至肉丝变色的时候，倒入豆腐皮，加点食盐，继续大火爆炒。

第六步： 倒入切好的青椒丝翻拌均匀。

第七步： 撒上葱段、香菜段翻拌出锅。

好吃又下饭的 千张肉丝 就是这么简单，从准备到吃嘴里，十分钟可以搞定。随着年纪的增长，发现记忆深处最喜欢的食物，往往是小时候妈妈最爱做的，现在我也会把记忆深处里的美味做给我的孩子们吃，满满的都是“妈妈的味道”！

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。豆腐皮是家里吃得比较多的豆制品，不管是凉拌还是炒制，都非常好吃，口感筋道松软，感觉只让我吃豆腐皮，不吃肉都可以。

那么炒豆腐皮怎么炒好吃呢？ 一般我都是搭配一些青菜来炒，比如香菜、白菜、韭菜，这三种菜和豆腐皮搭配起来都是很美味的，每种菜的香味将豆腐皮衬托的更香美。 所以下面就给大家介绍这 三种炒豆腐皮的做法 ， 第一种就是韭菜炒豆腐皮 ，我一直觉得韭菜是一种自然调味食材，韭菜的鲜香和豆腐皮的豆香味充分融合，实在是太美味。 第二种是白菜炒豆腐皮 ，现在白菜是应季蔬菜，经济实惠还好吃，我们用白菜炒豆腐皮的时候，只用里层的白菜叶，这样白菜叶比较好熟，不用炖煮。 第三种就是香菜炒豆腐皮 ，我本人是比较喜欢香菜的味道，所以感觉用香菜和豆腐皮一起炒制，两者香味相互融合，吃起来会更美味。

还有一点我们从超市买回来的豆腐皮， 一般都会有豆腥味，如果大家不喜欢的话可以先下热水焯一下，去掉豆腥味，我一般比较喜欢吃这豆香味，所以我下面分享的三道菜都没有将豆腐皮焯水 。接下来就跟着娜妮来看看这三种炒豆腐皮的具体做法。

食材 ：豆腐皮1张、韭菜一小把、大红椒半个

调料 ：生抽1勺、鸡精1匙、盐少许、植物油适量

美食 步骤：

1、将韭菜摘好，放入盐水里浸泡10分钟，韭菜一般都会残留一些农药，所以要浸泡一会，然后再用清水清洗几遍，沥干水分，切成3厘米左右的小段。

2、将大红椒去掉籽和蒂，洗干净后切成丁，大红椒是不辣的，主要是搭配菜的颜色，豆腐皮用清水洗干净，根据自己的喜好切成粗条或者细丝。

3、热油锅，油热后，将红椒丁放入锅中，翻炒几下，然后将豆腐皮放入锅里，加入1少生抽，继续翻炒后再加入1小勺清水，让豆腐皮稍微炖煮一会。

4、当锅里水没有了，将韭菜段倒入锅中，加入1匙鸡精，少许盐（如果豆腐皮本来就是咸的，就不要再加盐了），翻炒均匀就可以出锅了，韭菜一定不要炒老了。

温馨提示

1、因为韭菜本来就比较鲜香，所以这道菜没有再加入更多的调料，只加入一勺生抽和1匙鸡精就可以了，这样不会将韭菜味遮盖，更不会串味。

2、炒豆腐皮的时候，要加入一小勺水，不用太多，就是让豆腐皮稍微炖煮一会，这样炒好的豆腐皮吃起来会比较松软。

3、韭菜要最后加入，翻炒几下就可以出锅了，这样可以保留韭菜的鲜香味，吃起来口感会更好。

食材 ：白菜叶适量、豆腐皮1张

调料 ：生抽1勺、葱1段、姜1块、耗油1勺、鸡精1匙、胡椒粉1匙、盐少许、豆瓣酱1勺、植物油适量

美食 步骤：

1.将白菜扒开，选择里面比较嫩的白菜叶，然后将白菜叶撕下来，只要白菜也就可以，白菜帮可以用来炒其他菜，然后将白菜叶洗干净，沥干水分后切成细丝，豆腐皮洗干净切成细条，葱切小段，姜切片。 2.热油锅，油热后将葱和姜放入锅中炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，因为白菜一般味道比较清淡，所以要加一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。

3.将白菜叶倒入锅中炒至变软，沾满豆瓣酱的香味，然后加入1勺生抽、1勺耗油，继续翻炒入味。 4.将豆腐皮倒入锅中，翻炒后加入一匙鸡精、少许盐、一匙胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了，同样豆腐皮比较咸的话就不要再加盐了。

温馨提示

1、白菜要选择嫩的白菜叶，这样比较容易炒熟，不需要炖煮，而且更容易入味。

2、要加入一勺豆瓣酱炒香，白菜和豆腐皮沾满豆瓣酱后味道更足，吃起来更香。

3、因为豆瓣酱本来就比较咸，生抽和耗油也比较咸，如果口味比较淡的话就不要再放盐了。

食材 ：香菜2根、豆腐皮1张

调料 ：葱1小段、生抽1勺、鸡精1匙、盐少许、植物油适量

1、将豆腐皮洗干净切成条状，香菜洗干净切成小段，葱切成葱花。

2、热油锅，油热后将葱花放入锅中炒香，然后再倒入豆腐皮，加入1小勺水，炖煮1会。

3、加入1勺生抽，1匙鸡精，翻炒均匀，使豆腐皮入味，然后倒入香菜，翻炒几下即可出锅。

温馨提示

1、用香菜和用韭菜炒豆腐皮是差不多的，不用加入过多的调料，香菜本身的清香味就已经很香美了。

2、香菜不要炒太过，下锅后翻炒几下就可以出锅了。

以上就是我给大家分享的三种食材搭配豆腐皮的炒制方法，希望大家能够喜欢。多吃一点豆制品是对身体有好处的，大家有时间可以在家做一下，真的是感觉比肉都好吃，主要吃这些豆制品补充蛋白质还不用担心长胖。 感谢大家抽时间浏览我的回答，希望我的分享能帮助到您，欢迎大家评论、转发、收藏，您的认可就是我前进的最大动力！

家喻户晓的豆腐皮怎么做？看这里

豆腐皮含有丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，有清热解毒，益气和中的作用，长时期食用，有助于缓解多汗、自来汗的症状

炒豆腐皮

准备原材料

豆腐皮 三张

红萝卜 一根

生姜 适量

大葱 适量

食用盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

制作方法：

4.翻炒均匀后，即可出锅食用。

在制作豆腐皮时，一定要选用当天采购的豆腐皮，不新鲜的豆皮会有异味。

在炒豆皮时一定焯水，炒豆腐皮少放油，豆皮的吃法也很多，比如炒肉，凉拌，卤制都可以。

您好！

这里分享豆腐皮的三种搭配。

1，豆腐皮洗净切条，搭配青红椒、蘑菇、洋葱、大蒜炒肉(肥的肉可以去皮，放油先炒成油渣，然后再放大蒜白，肉片炒，之后放蘑菇，再放洋葱，最后放青红椒，出锅前两分钟放盐，加少许水，中火闷一分钟后，撒上大蒜叶，炒几下即可出锅)；

2，豆腐皮大蒜炒肉片(同1，肥肉的部分去皮先炼成油渣，然后再放入大蒜白炒香，再放入肉片，然后放入切好的豆腐皮，加少许水和适量盐，稍微闷一下，出锅前加入大蒜叶段，中火翻炒几下即可）——肉片可以放点淀粉拌一下，肉片口感会更嫩；

3，豆腐皮，粉丝，大蒜，娃娃菜，蘑菇，肉片闷土豆(炒肉部分同1，2——先炼油渣再炒，这样菜更香。肉片油渣和大蒜白中火翻炒数十秒，然后放入土豆块翻炒几下，锅里加入一定量的清水，大火烧开后，加入泡好的粉丝和蘑菇继续大火闷炖至土豆熟，然后放入豆腐皮闷一分钟，再放入适量盐，加入娃娃菜再闷一分钟，出锅前加入大蒜叶，不熄火，翻动下锅里的菜即可出锅)。

个人觉得三道菜都不错，冬天天冷的话，可能第三道吃起来更暖胃，味道也不错！希望有你喜欢的！

炒豆腐皮怎么做？

豆腐皮，是我们十分熟悉的一种食材，这种食材，是通过大豆为主料，制作出来的，所以它的蛋白质含量很高，对人体的 健康 ，有很大的帮助，豆腐皮的吃法多种多样，凉拌，红烧，火锅等等，怎么吃好吃。

主料：豆腐皮

配料：青椒，红萝卜，葱，姜，蒜，盐，味精

做法：

1. 豆腐皮切丝，青椒，红萝卜切丝，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

2. 锅中加水，水开放入豆腐皮，焯水十秒钟，捞出，控干水分（焯水是为了去掉豆腥味）。

3. 锅中倒油（可适量多倒点油，炒出的豆腐皮，口感柔润）油热五成，放入葱花，姜丝，蒜片爆出香味，放入青椒丝，红萝卜丝炒两分钟，放豆腐皮儿翻炒均匀，加盐，味精调味，翻炒几下就可以出锅了。

色，香，味俱全的，炒豆腐皮做好了，开吃。

炒豆腐皮怎么炒好吃？家里的小朋友对豆皮情有独钟，一个人几乎能吃掉一盘。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

豆皮1张、青椒1个、红椒半个

食盐1勺、生抽1勺、十三香1勺、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、花生油适量

1.豆皮清洗干净，卷起来切成细丝倒入锅中，焯水1分钟捞出。

2.焯过水的豆皮丝豆腥味已荡然无存，更加美味。

3.青椒去蒂，把青椒籽掏出去掉，洗净切成细丝备用。

4.红椒去蒂，把辣椒籽去掉，清洗干净切成细丝备用。

5.锅中热油，倒入葱花和姜丝爆香。

6.倒入豆瓣酱炒出红油，加入少许清水，倒入豆皮丝，加入盐、十三香、生抽、翻炒均匀。

7.倒入切好的青红椒丝快速翻炒，加入鸡精炒匀即可出锅。

炒豆腐皮在我们东北叫炒干豆腐，下面我来分享一下在东北非常出名的尖椒干豆腐！

首先准备原料

干豆腐400克 尖椒100克 葱花 蒜末 黄豆酱油 食盐 鸡精 食用面碱 淀粉

1.把干豆腐切成菱形片 尖椒也切成菱形片

2.起锅烧水 放入干豆腐焯水 焯水的时候放入一克面碱，这样可以让干豆腐更有韧性，软滑爽口！

3.锅中放入油，取少许葱花，蒜末炒香，加入200克水！

4.放入焯好的干豆腐，尖椒，加入适量酱油调色，盐，鸡精调味！

5.炖煮3分钟使其入味、加入水淀粉勾芡，出锅前撒点蒜末，明油！连炖带炒是这道菜的精髓

这样一道尖椒干豆腐就做好啦、对于喜欢吃豆制品的人来说，这道菜非常适合尝试！以上是子梵自己的心得，希望对你有所帮助！

炒豆腐皮是家里面经常做的一道菜，豆制品做出来的 美食 都是非常的好吃，豆腐皮更是一种另类，做好的非常美味。同时它还是非常具有营养的一种食材，我们做这道 美食 的时候也不需要太多繁琐的制作工艺。

我来给大家介绍一种干炒豆腐皮的做法，我们只需把购买过来的豆腐皮切成细条状即可，需要用热水煮沸捞出备用。另外还需准备一些，干辣椒，大蒜瓣，香葱段等小料备用。

具体的做法还是比较简单的，锅里烧油，油温大约八成热时放入干辣椒，大蒜瓣爆出香味，就可以放入豆腐皮进行炒制，翻炒3-4分钟左右即可加入盐，酱油等进行调味，香葱段放入再次快速翻炒入味，即可出锅食用，可加入一些芝麻进行翻炒均匀，这样更加有食欲。

1.配料

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖

做法

1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。

2、豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片。

3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

4、快炒，七八成熟起锅。

2.配料

蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、白芝麻适量、色拉油适量、食盐适量、味精适量、酱油适量

1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段

3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可

凉拌豆腐皮

1、准备配菜，胡萝卜切成丝，黄瓜切成丝放在碗中备用。先将买回来的豆腐皮切成丝，胡萝卜丝，在沸水中倒入一勺盐。

2、然后将豆腐皮放进去煮上10秒钟，捞出来之后放在凉水中过一下。

3、准备一个碗在碗中倒入适量的辣椒面，放入食盐，白糖，五香粉，蚝油，香油，芝麻盐，生抽、再加点味精，搅拌均匀。起锅将锅烧热之后，加入适量的食用油放入干辣椒炒出香味，然后加一点适量的清水，姜，蒜末倒进去，这样就更加香了。

4、将配菜和豆腐皮放在盆中，然后将烧好的调料汁倒进盆中，三者搅拌均匀后，加入适量的香菜或者香葱，就可以装盘食用了。这道简单美味的凉拌豆腐皮就做好了，用这个方法做出来，白色豆腐丝搭配上绿色的葱，再加上红色的辣椒油，色彩十分鲜艳，看上去就很诱人，学会了就试试吧！凉拌豆腐皮好吃的秘诀，就是这3个料不可缺少，这3个料就是生抽、蚝油和香油，少了一样都不好吃了，另外在做这个豆腐丝的时候一定要过一下水，可以清楚豆腐丝上的豆腥味，这一步是千万不能少的。