家常豆腐的做法川菜-家常豆腐怎么做好吃又简单的方法四川做法

2024-10-31 22:25:44

家常豆腐好吃简单的做法：

用料：老豆腐一块、豆瓣酱一勺、姜2片、盐一勺、生抽两勺、蚝油一勺、豆瓣酱一大少、白糖一小勺、葱花、蒜2瓣。

步骤：

1、准备好材料。

2、锅内倒油，下花椒粒，葱段和蒜片，姜片煸炒出香味。

3、加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。

4、下入豆腐块。

5、下生抽和蚝油翻炒。

6、加开水盖上盖子焖煮一会。

7、汤汁收的差不多了加入最后的调料，盐，糖，鸡精，十三香。

8、出锅。

对于"家常豆腐怎样做才能做的外焦里嫩？"我的答案是"家常豆腐是川菜中一道非常好吃的家常菜，只要做对几步，就能做出外焦里嫩的家常豆腐"的。

豆腐是传统的中国食品，美味而养生，俗称植物肉，含有高蛋白和多种微量元素，易消化吸收。豆腐的做法有很多，但是家常豆腐确是经典的四川家常菜的做法。四川家常菜是四川最平民化的味道的代表，做菜时会用到豆瓣酱，泡椒，泡菜等当地特有的食材，这是通常是由家庭自己手工制作的，每到食材大量上市的季节，家家户户都会制作一些家常的泡菜，豆瓣酱，泡椒，家常常备之物，随手可拿来制作菜肴，很快就能做出菜上桌，所以这些菜才被亲切的命名"家常菜"。我的理解家常口味就是食材随手可得，制作方法简单，接地气的菜。

川菜突出麻辣鲜香，油大味厚，擅长使用辣椒，胡椒，花椒和鲜姜，味型丰富，光川菜的复合味型就有24种之多，有咸鲜味，麻辣味，糖醋味，酸辣味，荔枝味，怪味，五香味，五香味等等，家常味也位列其中。

家常豆腐其实是一道简单不简约的家常菜，豆腐是生活中常见的食材，经过高温炸制后，外酥里嫩，重新赋予了豆腐更加丰满的灵魂，特别是五花肉一起烧，并且遇到了豆瓣酱，在烧制过程中，吸收了肉的香味，豆瓣酱的鲜辣，出品的家常豆腐不再是一块简单的豆腐。

制作教程：

家常豆腐

特点色泽金红软嫩鲜香咸鲜味爽风味独特

主料：豆腐300克

辅料：五花肉50克

调料：青蒜30克青椒50克木耳30克郫县豆瓣20克醪糟汁5克酱油5克白糖2克盐2克葱姜蒜各10克水淀粉10克味精2克香油3克料酒10克

制作流程

步骤1.把豆腐斜刀切一下，切成三角形状大约四厘米的大小。把青蒜一破两开，切成两厘米的小段，青椒切三角形，把肉切成薄片，把葱姜蒜切末。木耳洗净摘成小朵。把豆瓣酱剁碎。

步骤2.锅中做热水，先把木耳下锅焯一下，大约3分钟，捞出过凉水。然后把青椒焯一分钟捞出过凉水。

步骤3.将锅烧热倒油，油八成热时放入豆腐炸至两面金黄，盛出备用。